Azərbaycan
Deutschland
Lietuva
Malta
ශ්රී ලංකාව
Türkmenistan
Türkiyə
Украина
Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išna
Magrebo virtuvė
| Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais. |
| Magribo virtuvė | |
|---|---|
| Naudojama: | Marokas, Alžyras, Tunisas (Libija, Mauritanija) |
| Valgymo įrankiai: | nenaudojami |
| Ląstelienos šaltiniai: | kvietys (kuskusas) |
| Baltymų šaltiniai: | riešutai, lęšiai, pupos |
| Riebalų šaltiniai: | alyvų aliejus, argano aliejus |
| Daržovės: | svogūnas, baklažanas, morka, alyvuogė |
| Vaisiai: | vynuogė, granatas, abrikosas, datulė |
| Prieskoniai: | įvairūs |
| Gėrimai: | mėtų arbata |
Magribo virtuvė, Šiaurės Afrikos virtuvė – kulinarinių tradicijų visuma, paplitusi Šiaurės Afrikoje. Nepaisant to, kad jos tradicijos paplitę Afrikoje, ji yra daug artimesnė islamiškoms virtuvėms nei Afrikos virtuvėms.
Tikrosiomis Magribo šalimis laikomas Marokas, Alžyras ir Tunisas, bet neretai priskiriama ir Mauritanija bei Libija, kurios turi daug panašumų.
Ypatumai
Magribo virtuvė kildinama iš vietinės berberų virtuvės, kuri čia egzistavo nuo seniausių laikų. Kuskusas ir tadžinai yra vietinis berberiškas išradimas. Dar prieš mūsų erą vietos virtuvę per finikiečius ir romėnus paveikė kitos Viduržemio jūros šalys. Nuo VII a. Magribo šalis įjungus į Kalifatą, virtuvę veikė islamo tradicijos.
Produktai
Magribo virtuvėje svarbiausias javas yra kviečiai. Nors paplitusios keletas duonos rūšių (pvz., , , ferrah, baghrir), bet svarbiausias angliavandenių ir ląstelienos šaltinis yra kuskusas (كسكس) – stambios biriai virtos kvietinės kruopos, neretai maišomos su džiovintais vaisiais ir riešutais.
Dėl vietos gamtos sąlygų, kaip ir kitose Viduržemio jūros tautose yra paplitęs alyvų aliejus. Virtuvėje naudojama daug ankštinių, riešutų, džiovintų vaisių. Taip pat daugybė šviežių daržovių, iš kurių gaminamos salotos.
Labiausiai naudojami prieskoniai yra cinamonas, kmynas (kamoun), dažinė ciberžolė (karkoum), imbieras (skingbir), juodasis pipiras (el bsar), anyžius, kalendra (kasbour), šafranas (zaafrane beldi), mėta. Iš įvairių jų mišinių gaminami padažai.
Visame regione paplitęs padažas, kuriuo uždaromos salotos, kuris naudojamas kaip pagardas prie kitų patiekalų. Kitas svarbus padažas yra harisa iš raudonųjų pipirų.
Indai
Magribe naudojama daug specifinių indų rūšių, be kurių gana sudėtinga paruošti autentišką maistą. Svarbiausios jų formos yra: kuskuso puodas quadra wa alkaskas, taip pat puodai ghorbal, chtato, keptuvė maqla. Atskirose vietovėse paplitę dar įdomesnės indų rūšys, kaip kad ar , naudojami gaminti to paties pavadinimo patiekalams.
Patiekalai
Magribe gaminami vietinės kebabo atmainos, bet daugiau paplitę įvairūs troškiniai, kuomet mėsa (paukštiena, aviena) ir daržovės troškinami su padažu ir daugybe prieskonių. Šie troškiniai patiekiami prie kuskuso ar duonos. Labai savita troškinių rūšis yra marokietiški (طاجين), gaminami to paties pavadinimo moliniame troškintuve, kuris pasižymi piltuvėlio formos dangčiu.
Magribo virtuvė, kaip ir visos islamo virtuvės, pasižymi ypač gausiais saldžiaisiais patiekalais. Dažniausiai vietos saldumynai gaminami iš kvietinės tešlos, kuri verdama riebaluose, o vėliau mirkoma meduje ar cukraus sirupe (pvz., spurgos sfenj, zlebia, sužadėtinės piršteliai, gazelės ragai, warqa, briwat). Taip pat naudojama daug datulių.
Mėtų arbata, verdama iš žaliosios arbatos, mėtų ir daug cukraus, paplitusi visame Magribe. Jos gėrimas Maroke išsivystė į labai savitą arbatos ceremoniją – Atai (اتاي), kuomet pilama iš specialaus arbatinuko ir 0,5 metro aukščio, kad susidarytų putos.
Iš gaiviųjų gėrimų labiausiai paplitęs vanduo, pienas ir vaisių sultys, neretai maišomos su apelsinų žiedų vandeniu.
Kraštas pasižymi ir alkoholiniais gėrimais, nors islamas juos draudžia: Alžyre buvo išrastas absentas, daug kur vartojamas boura, palmių vynas lagmi, anyžinė degtinė. Kraštas labai tinkamas gaminti vynui.
Etiketas
Magribo virtuvės etiketas prie stalo nesiskiria nuo kitų islamo šalių. Valgoma rankomis, sėdint prie žemų staliukų. Arbata patiekiama valgio pabaigoje.
| Artimųjų Rytų virtuvės | |
|---|---|
| Magrebo virtuvė: (Maroko | | | ) | : ( | | | ) | Izraelio virtuvė Egipto virtuvė | | Jemeno virtuvė | | Kaukazietiška virtuvė: ( | | Azerių | ) | Turkiška virtuvė | | | Uzbekų virtuvė | | |
Autorius: www.NiNa.Az
Išleidimo data:
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu, mobilusis, porn, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, pornografija, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris, Informacija apie Magrebo virtuvė, Kas yra Magrebo virtuvė? Ką reiškia Magrebo virtuvė?
Siam straipsniui ar jo daliai truksta isnasu į patikimus saltinius Jus galite padeti Vikipedijai pridedami tinkamas isnasas su saltiniais Magribo virtuveNaudojama Marokas Alzyras Tunisas Libija Mauritanija Valgymo įrankiai nenaudojamiSvarbiausi produktaiLastelienos saltiniai kvietys kuskusas Baltymu saltiniai riesutai lesiai puposRiebalu saltiniai alyvu aliejus argano aliejusDarzoves svogunas baklazanas morka alyvuogeVaisiai vynuoge granatas abrikosas datulePrieskoniai įvairusGerimai metu arbata Magribo virtuve Siaures Afrikos virtuve kulinariniu tradiciju visuma paplitusi Siaures Afrikoje Nepaisant to kad jos tradicijos paplite Afrikoje ji yra daug artimesne islamiskoms virtuvems nei Afrikos virtuvems Tikrosiomis Magribo salimis laikomas Marokas Alzyras ir Tunisas bet neretai priskiriama ir Mauritanija bei Libija kurios turi daug panasumu YpatumaiMagribo virtuve kildinama is vietines berberu virtuves kuri cia egzistavo nuo seniausiu laiku Kuskusas ir tadzinai yra vietinis berberiskas isradimas Dar pries musu era vietos virtuve per finikiecius ir romenus paveike kitos Vidurzemio juros salys Nuo VII a Magribo salis įjungus į Kalifata virtuve veike islamo tradicijos ProduktaiKuskusas Magribo virtuveje svarbiausias javas yra kvieciai Nors paplitusios keletas duonos rusiu pvz ferrah baghrir bet svarbiausias angliavandeniu ir lastelienos saltinis yra kuskusas كسكس stambios biriai virtos kvietines kruopos neretai maisomos su dziovintais vaisiais ir riesutais Del vietos gamtos salygu kaip ir kitose Vidurzemio juros tautose yra paplites alyvu aliejus Virtuveje naudojama daug ankstiniu riesutu dziovintu vaisiu Taip pat daugybe svieziu darzoviu is kuriu gaminamos salotos Labiausiai naudojami prieskoniai yra cinamonas kmynas kamoun dazine ciberzole karkoum imbieras skingbir juodasis pipiras el bsar anyzius kalendra kasbour safranas zaafrane beldi meta Is įvairiu ju misiniu gaminami padazai Visame regione paplites padazas kuriuo uzdaromos salotos kuris naudojamas kaip pagardas prie kitu patiekalu Kitas svarbus padazas yra harisa is raudonuju pipiru IndaiMagribe naudojama daug specifiniu indu rusiu be kuriu gana sudetinga paruosti autentiska maista Svarbiausios ju formos yra kuskuso puodas quadra wa alkaskas taip pat puodai ghorbal chtato keptuve maqla Atskirose vietovese paplite dar įdomesnes indu rusys kaip kad ar naudojami gaminti to paties pavadinimo patiekalams PatiekalaiMagribe gaminami vietines kebabo atmainos bet daugiau paplite įvairus troskiniai kuomet mesa paukstiena aviena ir darzoves troskinami su padazu ir daugybe prieskoniu Sie troskiniai patiekiami prie kuskuso ar duonos Labai savita troskiniu rusis yra marokietiski طاجين gaminami to paties pavadinimo moliniame troskintuve kuris pasizymi piltuvelio formos dangciu Magribo virtuve kaip ir visos islamo virtuves pasizymi ypac gausiais saldziaisiais patiekalais Dazniausiai vietos saldumynai gaminami is kvietines teslos kuri verdama riebaluose o veliau mirkoma meduje ar cukraus sirupe pvz spurgos sfenj zlebia suzadetines pirsteliai gazeles ragai warqa briwat Taip pat naudojama daug datuliu Arbatos patiekimas Tunise Metu arbata verdama is zaliosios arbatos metu ir daug cukraus paplitusi visame Magribe Jos gerimas Maroke issivyste į labai savita arbatos ceremonija Atai اتاي kuomet pilama is specialaus arbatinuko ir 0 5 metro aukscio kad susidarytu putos Is gaiviuju gerimu labiausiai paplites vanduo pienas ir vaisiu sultys neretai maisomos su apelsinu ziedu vandeniu Krastas pasizymi ir alkoholiniais gerimais nors islamas juos draudzia Alzyre buvo israstas absentas daug kur vartojamas boura palmiu vynas lagmi anyzine degtine Krastas labai tinkamas gaminti vynui EtiketasMagribo virtuves etiketas prie stalo nesiskiria nuo kitu islamo saliu Valgoma rankomis sedint prie zemu staliuku Arbata patiekiama valgio pabaigoje Artimuju Rytu virtuvesMagrebo virtuve Maroko Izraelio virtuve Egipto virtuve Jemeno virtuve Kaukazietiska virtuve Azeriu Turkiska virtuve Uzbeku virtuve