Azərbaycan
Deutschland
Lietuva
Malta
ශ්රී ලංකාව
Türkmenistan
Türkiyə
Украина
Maroko virtuvėŠalis MarokasŽymiausi patiekalaiUžkandžiai šviežių daržovių salotosPagrindiniai patiekalai kuskusas bistėj
Maroko virtuvė
| Maroko virtuvė | |
|---|---|
| Šalis: | Marokas |
| Užkandžiai: | šviežių daržovių salotos |
| Pagrindiniai patiekalai: | kuskusas, , bistėja |
| Sriubos: | |
| Desertai: | |
| Gėrimai: | mėtų arbata, figų likeris, vaisių sultys |
Maroko virtuvė – Maroke paplitusi kulinarinių tradicijų visuma, Maroko nacionalinė virtuvė. Dėl savo panašumų į gretimo Alžyro ir Tuniso kulinarines tradicijas, ji priskiriama Magrebo virtuvei, kuri yra Islamo virtuvės dalis.
Ypatumai
Maroko virtuvė kildinama iš vietinės berberų virtuvės, kuri čia egzistavo nuo seniausių laikų. Kuskusas ir tadžinai yra vietinis berberiškas išradimas. Dar prieš mūsų erą vietos virtuvę per finikiečius ir romėnus paveikė kitos viduržemio jūros šalys.
Nuo VII a. Maroką įjungus į Kalifatą, virtuvę veikė islamo tradicijos. Jos ypač suklestėjo apie XII a., kuomet į Maroką iš Bagdado atsikėlė daug pabėgėlių, kurie atsinešė naujus receptus. Šie receptai išsaugoti Maroko virtuvėje iki šiol, nors Azijoje jie vėliau nunyko. Jų ypatumai yra gausus vaisių (abrikosų, razinų) naudojimas prie mėsos. Ispanijoje vykstant rekonkistai, daug pabėgėlių musulmonų kėlėsi iš ten, irgi atsinešdami savo tradicijas.
Produktai
Maroko virtuvės produktai nesiskiria nuo kitų islamo ir Magrebo virtuvių produktų. Bet yra keletas produktų, kurie būdingi tik Maroko virtuvei. Pirmiausia tai – argano aliejus, kuris, nors būdamas brangus, kartais pakeičia alyvų aliejų. Maroke naudojama daug citrusinių vaisių (išskirtinis – Maroko citronas). Iš mažųjų citrinų gaminama Maroko įžymybė – fermentuotos druskoje citrinos, kurios naudojamos kaip svarbus pagardas įvairiuose patiekaluose.
Patiekalai
Duona ir kuskusas
Maroke paplitusios keletas duonos rūšių, bet, kaip kitose Magrebo šalyse, čia labai paplitęs kuskusas (كسكس) – stambios biriai virtos kvietinės kruopos, neretai maišomos su džiovintais vaisiais ir riešutais. Maroke egzistuoja ir stambesnis kuskuso variantas – berkukešas.
Pagrindiniai patiekalai
Prie kuskuso ir duonos patiekiami pagrindiniai patiekalai. Tai dažniausiai būna mėsa (paukštiena, aviena) su daržovėmis, kepta ant iešmo (mashwi, kwah), ar troškinta stipriai prieskoniais gardintuose padažuose.
Maroko įžymybė yra troškiniai (طاجين), gaminami to paties pavadinimo moliniame troškintuve, kuris pasižymi piltuvėlio formos dangčiu. Gaminant tadžinus, daržovės ir mėsa sudedami sluoksniais, įpilama labai nedaug vandens ir troškinama keletą valandų, kol vanduo visiškai absorbuojamas, o produktai tampa minkšti. Kita troškinių rūšis yra , dar vadinama berberų čili. Jai irgi naudojami specialūs indai. Svarbiausi jos prieskoniai yra dažinė ciberžolė ir kmynas.
Ramadano metu svarbus patiekalas yra ankštinių sriuba (حريرة). Kitas svarbus šventinis patiekalas yra bistėja (بسطيلة) (kitaip – pastilla) – kvietinės tešlos pyragas, kimštas paukštiena (tradiciškai – balandžio mėsa).
Salotos ir užkandžiai
Kaip ir Viduržemio jūros virtuvėse, Maroke vartojama daug šviežių daržovių, iš kurių gaminamos salotos. Magrebe jos pagardinamos petražolių padažu , prieskoninėmis žolėmis. Šis padažas gali būti vartojamas ir kaip uždaras prie įvairių užkandžių, duonos.
Labai svarbūs Maroke yra ir kiti padažai bei uždarai, kurie naudojami kaip sudėtinė užkandžių, salotų ir karštųjų patiekalų dalis. Jie grupuojami į geltonuosius ir raudonuosius. Galtonieji padažai yra mqalli (iš šafrano ir imbiero) ir qadra (iš žalumynų, migdolų, sėjamųjų avinžirnių ir gryninto sviesto). Raudonieji padažai yra mhammar (iš kmynų, raudonųjų pipirų ir sviesto) ir msharmal (iš šafrano ir aliejaus). Kartais padažo pavadinimas įeina į patiekalo pavadinimą (pvz., djej msharmal – viščiukas mšarmal padaže).
Saldieji patiekalai
Maroko virtuvė, kaip ir visos islamo virtuvės, pasižymi ypač gausiais saldžiaisiais patiekalais. Dažniausiai vietos saldumynai gaminami iš kvietinės tešlos, kuri verdama riebaluose, o vėliau mirkoma meduje ar cukraus sirupe (pvz., spurgos sfenj, zlebia, sužadėtinės piršteliai, gazelės ragai). Maroke naudojama daug datulių, kurios neretai pakeičia cukrų (kepami garsūs datulių sausainiai ).
Gėrimai
Mėtų arbata yra Maroko virtuvės pasididžiavimas. Jos gėrimas Maroke išsivystė į labai savitą arbatos ceremoniją – Atai (اتاي). Arbata verdama iš žaliosios arbatos, mėtų ir daug cukraus. Tada pilama iš specialaus arbatinuko ir 0,5 metro aukščio, kad susidarytų putos.
Iš gaiviųjų gėrimų labiausiai paplitęs vanduo, pienas ir vaisių sultys, neretai maišomos su apelsinų žiedų vandeniu.
Etiketas
Maroko virtuvės etiketas prie stalo nesiskiria nuo kitų islamo šalių. Valgoma rankomis, sėdint prie žemų staliukų. Arbata patiekiama valgio pabaigoje.
Maroke labai paplitęs gatvės maistas ir užkandinės. Dažniausiai gatvėje parduodami pieno produktai, sultys, pusryčių patiekalai, pastaruoju metu plinta sumuštiniai, čia vadinami bocadillo.
Nuorodos
- Maroko virtuvė (angl.)
- Pagrindiniai receptai Archyvuota kopija 2009-02-22 iš Wayback Machine projekto. (angl.)
| Artimųjų Rytų virtuvės | |
|---|---|
| Magrebo virtuvė: (Maroko | | | ) | : ( | | | ) | Izraelio virtuvė Egipto virtuvė | | Jemeno virtuvė | | Kaukazietiška virtuvė: ( | | Azerių | ) | Turkiška virtuvė | | | Uzbekų virtuvė | | |
Autorius: www.NiNa.Az
Išleidimo data:
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu, mobilusis, porn, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, pornografija, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris, Informacija apie Maroko virtuvė, Kas yra Maroko virtuvė? Ką reiškia Maroko virtuvė?
Maroko virtuveSalis MarokasZymiausi patiekalaiUzkandziai svieziu darzoviu salotosPagrindiniai patiekalai kuskusas bistejaSriubos Desertai Gerimai metu arbata figu likeris vaisiu sultys Maroko virtuve Maroke paplitusi kulinariniu tradiciju visuma Maroko nacionaline virtuve Del savo panasumu į gretimo Alzyro ir Tuniso kulinarines tradicijas ji priskiriama Magrebo virtuvei kuri yra Islamo virtuves dalis YpatumaiMaroko virtuve kildinama is vietines berberu virtuves kuri cia egzistavo nuo seniausiu laiku Kuskusas ir tadzinai yra vietinis berberiskas isradimas Dar pries musu era vietos virtuve per finikiecius ir romenus paveike kitos vidurzemio juros salys Nuo VII a Maroka įjungus į Kalifata virtuve veike islamo tradicijos Jos ypac suklestejo apie XII a kuomet į Maroka is Bagdado atsikele daug pabegeliu kurie atsinese naujus receptus Sie receptai issaugoti Maroko virtuveje iki siol nors Azijoje jie veliau nunyko Ju ypatumai yra gausus vaisiu abrikosu razinu naudojimas prie mesos Ispanijoje vykstant rekonkistai daug pabegeliu musulmonu kelesi is ten irgi atsinesdami savo tradicijas ProduktaiFermentuotos citrinos Maroko virtuves produktai nesiskiria nuo kitu islamo ir Magrebo virtuviu produktu Bet yra keletas produktu kurie budingi tik Maroko virtuvei Pirmiausia tai argano aliejus kuris nors budamas brangus kartais pakeicia alyvu alieju Maroke naudojama daug citrusiniu vaisiu isskirtinis Maroko citronas Is mazuju citrinu gaminama Maroko įzymybe fermentuotos druskoje citrinos kurios naudojamos kaip svarbus pagardas įvairiuose patiekaluose PatiekalaiDuona ir kuskusas KuskusasTadzino indas Maroke paplitusios keletas duonos rusiu bet kaip kitose Magrebo salyse cia labai paplites kuskusas كسكس stambios biriai virtos kvietines kruopos neretai maisomos su dziovintais vaisiais ir riesutais Maroke egzistuoja ir stambesnis kuskuso variantas berkukesas Pagrindiniai patiekalai Prie kuskuso ir duonos patiekiami pagrindiniai patiekalai Tai dazniausiai buna mesa paukstiena aviena su darzovemis kepta ant iesmo mashwi kwah ar troskinta stipriai prieskoniais gardintuose padazuose Maroko įzymybe yra troskiniai طاجين gaminami to paties pavadinimo moliniame troskintuve kuris pasizymi piltuvelio formos dangciu Gaminant tadzinus darzoves ir mesa sudedami sluoksniais įpilama labai nedaug vandens ir troskinama keleta valandu kol vanduo visiskai absorbuojamas o produktai tampa minksti Kita troskiniu rusis yra dar vadinama berberu cili Jai irgi naudojami specialus indai Svarbiausi jos prieskoniai yra dazine ciberzole ir kmynas Ramadano metu svarbus patiekalas yra ankstiniu sriuba حريرة Kitas svarbus sventinis patiekalas yra bisteja بسطيلة kitaip pastilla kvietines teslos pyragas kimstas paukstiena tradiciskai balandzio mesa Salotos ir uzkandziai Kaip ir Vidurzemio juros virtuvese Maroke vartojama daug svieziu darzoviu is kuriu gaminamos salotos Magrebe jos pagardinamos petrazoliu padazu prieskoninemis zolemis Sis padazas gali buti vartojamas ir kaip uzdaras prie įvairiu uzkandziu duonos Labai svarbus Maroke yra ir kiti padazai bei uzdarai kurie naudojami kaip sudetine uzkandziu salotu ir karstuju patiekalu dalis Jie grupuojami į geltonuosius ir raudonuosius Galtonieji padazai yra mqalli is safrano ir imbiero ir qadra is zalumynu migdolu sejamuju avinzirniu ir gryninto sviesto Raudonieji padazai yra mhammar is kmynu raudonuju pipiru ir sviesto ir msharmal is safrano ir aliejaus Kartais padazo pavadinimas įeina į patiekalo pavadinima pvz djej msharmal visciukas msarmal padaze Saldieji patiekalai Maroko virtuve kaip ir visos islamo virtuves pasizymi ypac gausiais saldziaisiais patiekalais Dazniausiai vietos saldumynai gaminami is kvietines teslos kuri verdama riebaluose o veliau mirkoma meduje ar cukraus sirupe pvz spurgos sfenj zlebia suzadetines pirsteliai gazeles ragai Maroke naudojama daug datuliu kurios neretai pakeicia cukru kepami garsus datuliu sausainiai Gerimai Metu arbata yra Maroko virtuves pasididziavimas Jos gerimas Maroke issivyste į labai savita arbatos ceremonija Atai اتاي Arbata verdama is zaliosios arbatos metu ir daug cukraus Tada pilama is specialaus arbatinuko ir 0 5 metro aukscio kad susidarytu putos Is gaiviuju gerimu labiausiai paplites vanduo pienas ir vaisiu sultys neretai maisomos su apelsinu ziedu vandeniu EtiketasGatves maistas Maroko virtuves etiketas prie stalo nesiskiria nuo kitu islamo saliu Valgoma rankomis sedint prie zemu staliuku Arbata patiekiama valgio pabaigoje Maroke labai paplites gatves maistas ir uzkandines Dazniausiai gatveje parduodami pieno produktai sultys pusryciu patiekalai pastaruoju metu plinta sumustiniai cia vadinami bocadillo NuorodosMaroko virtuve angl Pagrindiniai receptai Archyvuota kopija 2009 02 22 is Wayback Machine projekto angl Artimuju Rytu virtuvesMagrebo virtuve Maroko Izraelio virtuve Egipto virtuve Jemeno virtuve Kaukazietiska virtuve Azeriu Turkiska virtuve Uzbeku virtuve Vikiteka Maroko virtuve vaizdine ir garsine medziaga