Azərbaycan
Deutschland
Lietuva
Malta
ශ්රී ලංකාව
Türkmenistan
Türkiyə
Украина
Kitos reikšmės Balandėliai reikšmės Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius Jūs galite padėti
Balandėliai
- Kitos reikšmės – Balandėliai (reikšmės).
| Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais. |
Balandėliai – patiekalas, gaminamas iš kopūstų su mėsos . Jis yra paplitęs didelėje dalyje Europos: Rytų Europos, , , virtuvėse.
Pavadinimai ir etimologijos
Skirtingose Europos šalyse patiekalas žinomas skirtingais pavadinimais. Juos pagal prasmę galima skirstyti į tris grupes:
- Pavadinimai, kildinami iš paukščio , labiausiai paplitę Rytų Europos tautose: rus. голубцы, ukr. голубці́, blt. галубцы, lenk. gołąbki, jd. holishkes, ček. holubky. Lietuviškas pavadinimas irgi priklauso šiai grupei.
- Pavadinimai, tiesiog reiškiantys „kopūstų vyniotyniai“: latv. kāpostu tīteņi, vok. Kohlroulade arba Krautwickel, veng. Töltött káposzta, suom. kaalikääryle. Šiai grupei priskiriami ir vėlesni pavadinimai, kuomet šis patiekalas emigrantų bendruomenių išplatintas po visą pasaulį: angl. cabbage roll, pranc. chou farci (reiškia „kopūstai ir faršas“), jap. rouru kyabetsu ir pan.
- Kiti: šved. kåldolmar.
Istorija
Balandėliai – labai senas tradicijas turintis patiekalas, kildinamas iš Artimųjų Rytų virtuvės. Jo pirmtakas yra patiekalas dolma (arba sarma), žinomas daugumai islamo šalių. Tik ten patiekalo įvairovė daug didesnė, kadangi apvalkalui naudojamos įvairios daržovės (ankštiniai pipirai, baklažanas, cukinija, moliūgas, pomidoras) arba jų lapai (dažniausiai vynuogių). Dolmos prototipai Artimuosiuosie Rytuose žinomi nuo seno: jau prieš mūsų erą į lapus suvynioti valgiai minimi Egipte.
Nuo XV a. per turkišką virtuvę dolma pasiekė Europą. Pirmiausia ji išplatinta Osmanų imperijos užkariautose Balkanų šalyse: ji praktiškai nepakito, ir vietinėse kalbose žinoma panašiais pavadinimais (t. y. sarma, sarmale).
Balandėliai kaip atskiras patiekalas susiformavo tuomet, kuomet iš Osmanų imperijos sričių dolma tradicija plito į šiaurę. Patiekalas buvo perduodamas įvairių karų metu. Europoje patiekalo apvalkalų įvairovė nunyko, ir vynuogių lapus visiškai pakeitė kopūstų lapai. Taip ji pirmiausia atėjo į austrišką bei virtuves ir tapo žinoma kaip Kohlrollen. XVIII a. šį patiekalą išmoko gaminti švedai ir pavadino jį Kåldolmar.
Maždaug tuo metu patiekalas prasiskverbė į Ukrainą, Lenkiją, Rusiją. Lietuvoje paplito XX a. pr.
Gaminimas
Lietuvoje naudojama malta mėsa (paprastai kiauliena). Dažnai į jį įmaišomi ryžiai bei svogūnai. Įdaras susukamas į kopūstų lapus ir gauti balandėliai troškinami puode.
Balandėliai patiekiami su virtomis bulvėmis ar duona.
Šaltiniai
- Balandėliai. Tarybų Lietuvos enciklopedija, T. 1 (A-Grūdas). – Vilnius: Vyriausioji enciklopedijų redakcija, 1985. // psl. 168
Autorius: www.NiNa.Az
Išleidimo data:
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu, mobilusis, porn, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, pornografija, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris, Informacija apie Balandėliai, Kas yra Balandėliai? Ką reiškia Balandėliai?
Kitos reiksmes Balandeliai reiksmes Siam straipsniui ar jo daliai truksta isnasu į patikimus saltinius Jus galite padeti Vikipedijai pridedami tinkamas isnasas su saltiniais Balandeliai patiekalas gaminamas is kopustu su mesos Jis yra paplites dideleje dalyje Europos Rytu Europos virtuvese Balandeliai patiekti su bulviu kosePavadinimai ir etimologijosSkirtingose Europos salyse patiekalas zinomas skirtingais pavadinimais Juos pagal prasme galima skirstyti į tris grupes Pavadinimai kildinami is paukscio labiausiai paplite Rytu Europos tautose rus golubcy ukr golubci blt galubcy lenk golabki jd holishkes cek holubky Lietuviskas pavadinimas irgi priklauso siai grupei Pavadinimai tiesiog reiskiantys kopustu vyniotyniai latv kapostu titeni vok Kohlroulade arba Krautwickel veng Toltott kaposzta suom kaalikaaryle Siai grupei priskiriami ir velesni pavadinimai kuomet sis patiekalas emigrantu bendruomeniu isplatintas po visa pasaulį angl cabbage roll pranc chou farci reiskia kopustai ir farsas jap rouru kyabetsu ir pan Kiti sved kaldolmar IstorijaPagrindiniai straipsniai Dolma ir Sarma Balandeliai labai senas tradicijas turintis patiekalas kildinamas is Artimuju Rytu virtuves Jo pirmtakas yra patiekalas dolma arba sarma zinomas daugumai islamo saliu Tik ten patiekalo įvairove daug didesne kadangi apvalkalui naudojamos įvairios darzoves ankstiniai pipirai baklazanas cukinija moliugas pomidoras arba ju lapai dazniausiai vynuogiu Dolmos prototipai Artimuosiuosie Rytuose zinomi nuo seno jau pries musu era į lapus suvynioti valgiai minimi Egipte Nuo XV a per turkiska virtuve dolma pasieke Europa Pirmiausia ji isplatinta Osmanu imperijos uzkariautose Balkanu salyse ji praktiskai nepakito ir vietinese kalbose zinoma panasiais pavadinimais t y sarma sarmale Balandeliai kaip atskiras patiekalas susiformavo tuomet kuomet is Osmanu imperijos sriciu dolma tradicija plito į siaure Patiekalas buvo perduodamas įvairiu karu metu Europoje patiekalo apvalkalu įvairove nunyko ir vynuogiu lapus visiskai pakeite kopustu lapai Taip ji pirmiausia atejo į austriska bei virtuves ir tapo zinoma kaip Kohlrollen XVIII a sį patiekala ismoko gaminti svedai ir pavadino jį Kaldolmar Mazdaug tuo metu patiekalas prasiskverbe į Ukraina Lenkija Rusija Lietuvoje paplito XX a pr GaminimasLietuvoje naudojama malta mesa paprastai kiauliena Daznai į jį įmaisomi ryziai bei svogunai Įdaras susukamas į kopustu lapus ir gauti balandeliai troskinami puode Balandeliai patiekiami su virtomis bulvemis ar duona SaltiniaiBalandeliai Tarybu Lietuvos enciklopedija T 1 A Grudas Vilnius Vyriausioji enciklopediju redakcija 1985 psl 168