| Dioscorea | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Dioskorėjos šakniavaisiai | ||||||||||||
| Mokslinė klasifikacija | ||||||||||||
|
Dioskorėja (Dioscorea) – dioskorėjinių (Dioscoreaceae) šeimos augalų gentis. Dauguma jų – kultūriniai augalai.
Vartojimas maistui
Paprastai valgomi dioskorėjos šakniastiebiai yra vadinami jamsu. Šis žodis yra kilęs iš Volofų kalbos žodžio nyami (valgyti), ir per portugalų kalbą pasiekė Europą.
Dioskorėjos gentyje – daug maistui vartojamų rūšių, kurios paplitę beveik visuose žemynuose. Jos buvo savarankiškai prijaukintos Afrikoje, Rytų Azijoje ir Pietų Amerikoje.
Afrikoje prijaukinta geltonoji dioskorėja, kurios laukinė rūšis yra Dioscorea praehensilis. Prijaukinimas greičiausiai įvyko Gvinėjos įlankos regione, bet nėra duomenų, kada tai įvyko. Dar vadinamas geltonuoju jamsu. Jo porūšis Dioscorea cayenensis subsp. rotundata vadinamas baltuoju jamsu. Jamsas yra ypač svarbus angliavandenių šaltinis Vakarų Afrikoje. Iš jo gaminama vietinė košė fufu, - svarbiausias patiekalas Gvinėjos įlankos virtuvėje.
Batatinė dioskorėja prijaukinta Kinijoje ir plačiai naudojama Tolimųjų Rytų virtuvėse. Vienintelė iš visų rūšių gali būti valgoma žalia. Kinijoje ji vadinama kin. 山药, pinyin: shānyào, Japonijoje – yamaimo arba nagaimo, o Korėjoje – kor. 마 = mo. Jos tarkiai pasižymi tąsumu (jap. tororo), ir jie tinka prie natto, makaronų ir kitų produktų.
Sparnuotoji dioskorėja prijaukinta Pietryčių Azijoje ir yra vienas svarbesnių šio regiono augalų. Dar vadinamas violetiniu jamsu, ube, Filipinuose naudojamas spalvingiems desertams gaminti. Indijoje vadinama ratalu. Austroneziečių migracijos metu išplito po Ramiojo vandenyno salas.
Triskiautė dioskorėja prijaukinta Pietų Amerikoje, Gvianos regione. Nereiklus augalas, ikikolumbiniais laikais regione buvo naudojamas kaip svarbiausias angliavandenių šaltinis. Venesueloje, Brazilijoje, Kolumbijoje šiuo metu naudojami kaip daržovė.
Kultūrinės rūšys
- Sparnuotoji dioskorėja (Dioscorea alata)
- Dioscorea altissima
- Gumbinė dioskorėja (Dioscorea bulbifera)
- Geltonoji dioskorėja (Dioscorea cayenensis)
- Dioscorea dumetorum
- Dioscorea elephantipes
- Kininė dioskorėja (Dioscorea esculenta)
- Floridinė dioskorėja (Dioscorea floridana)
- Šiurkščioji dioskorėja (Dioscorea hispida)
- Vislioji dioskorėja, batatinė dioskorėja (Dioscorea opposita, sin. Dioscorea batatas, Dioscorea japonica, Dioscorea polystachya, Dioscorea oppositifolia)
- Dioscorea polygonoides
- Preuso dioskorėja (Dioscorea preussii)
- Apvalioji dioskorėja (Dioscorea rotundata)
- Dioscorea sansibarensis
- Triskiautė dioskorėja (Dioscorea trifida)
vikipedija, wiki, enciklopedija, knyga, biblioteka, straipsnis, skaityti, nemokamas atsisiuntimas, informacija apie Dioskorėja, Kas yra Dioskorėja? Ką reiškia Dioskorėja?