Azərbaycan
Deutschland
Lietuva
Malta
ශ්රී ලංකාව
Türkmenistan
Türkiyə
Украина
Itališka virtuvėŠalis ItalijaŽymiausi patiekalaiUžkandžiai Pagrindiniai patiekalai pica lazanija ravioliaiSriubos minest
Italijos virtuvė
| Itališka virtuvė | |
|---|---|
| Šalis: | Italija |
| Užkandžiai: | , |
| Pagrindiniai patiekalai: | pica, , lazanija, ravioliai |
| Sriubos: | minestrone |
| Desertai: | panetone, tiramisu |
| Gėrimai: | kava, amaretas, grapa, vynas, sambuka |
Itališka virtuvė – populiari visame pasaulyje virtuvė. Tam įtakos turėjo gilios valgio ruošimo tradicijos, tinkamos klimato sąlygos ir sveikas maistas.
Produktai ir patiekalai
Italija – tai spagečių, picų, alyvuogių aliejaus, espreso (it. espresso) bei kapučino kavos šalis. Mikelandželas rašė: Ko būtų verta Romos virtuvė be Parmezano sūrio. Kvapnus, tarkuotas, supjaustytas smulkiais gabaliukais jis yra neatskiriama itališkų patiekalų dalis. Jis sujungia visus patiekalo komponentus ir suteikia jiems savitą skonį.
Itališka virtuvė įvairi ir skirtinga visoje Italijoje. Tai ne tik tradiciniai makaronai (it. pasta), bet ir gausybė daržovių, vaisių (čia auga daugybė pasaulio augalų kultūrų – citrusiniai vaisiai, persikai, riešutmedžiai, per 250 rūšių vynuogių), žuvies, sūrio patiekalų.
Neapoliečiai iki šiol vertina valgius, kurie nuo senų laikų puošė stalą: aliči – svieste keptos sardinės, kalamiri – skridinėliais supjaustyti su šviežiais prieskoniniais , piza a lianapoletana – ant keptas auksiniai-geltonas raugintos tešlos pyragas. Šio neapolietiško pyrago įdarą kiekvienas neapolietis gamina pagal savo receptą. Gali būti su grybais, dešra, obuoliais, kiaušiniais ar tiesiog su sūriu.
Sriubą išrado ne italai, tačiau pavadinimas kilęs iš jų kalbos. Zupa itališkai – tai, kas geriama. XVI amžiuje vienas Romos virėjas pasakojo kaip jis gamino šį patiekalą, kurį pavadino sriuba: Į puodą aš dedu kumpio, jautienos, , viščiuką ir jauną balandį. Vandeniui užvirus, sumetu prieskonius, žalumynus ir daržoves. Šiandien sriuba puodelyje – mėgstamiausias italų valgis.
Italija garsi ir daržovių paruošimo menu. Daržovės ne verdamos, o troškinamos savo sultyse arba . Išimtis nedaroma nei svogūnams, nei kitiems žalumynams.
Etiketas
Visas socialinis gyvenimas Italijoje vyksta prie valgiais nukrauto stalo, todėl italai valgo daug ir neskubėdami. Itališki patiekalai atrodo lengvi ir švieži, todėl italų virtuvė laikoma viena sveikiausių pasaulyje. Pietūs susideda iš 3–6 patiekalų.
Pradžioje patiekiami šalti užkandžiai ar salotos.
Vėliau – , dažniausiai tai būna makaronai, rizotas (risotto – karštas ryžių patiekalas su įvairiomis daržovėmis), sriuba (zupa, minestrone), košė ( – kukurūzų košė). gali būti makaronai arba spagečiai, lakštinių rūšis tagliateliai arba maži kukuliai gnociai. Pesce – žuvis, frito di pesce – svieste kepta žuvis. Piza – su įvairiu , kuriems tešla užminkoma su kiaušiniais.
arba gali būti patiekiamos , karšti mėsos, sūrio ar daržovių patiekalai. Kartu su pagrindiniu patiekalu patiekiamas garnyras iš karštų daržovių, salotų, ryžių ar makaronų.
Desertui patiekiami sūriai, vaisiai, espreso kava ir kiti gėrimai.
Istorija
Italų virtuvės istorija siekia Senovės Graikijos ir Romos laikus. Jau tada žmonės sūdė žuvį, marinavo alyvuoges, figas.
Kasdienį eilinio žmogaus maisto racioną sudarė itin paprasti produktai: lęšiai, lubinai, avinžirniai, vėliau – pupos, įvairios daržovės, pienas, sūris. Iš ir augalų tenykščiai gyventojai dažniausiai virdavo košes, kepdavo duoną. Po sėkmingos žūklės ar medžioklės pasigardžiuodavo žuvimi, mėsa. Turtingieji sau leisdavo paragauti ir labai įmantrių patiekalų, pavyzdžiui, flamingų liežuvėlių, žvėrių arba labai retų paukščių mėsos.
mėsai pradėta auginti Romos Imperijos laikais. Tada šiek tiek pasikeitė ir valgymo įpročiai, pradėta valgyti nebe du, o tris kartus per dieną. Pusryčiams italų protėviai valgydavo vyne mirkytą duoną, grūdų košę ar sūrį, saujelę vynuogių ar alyvuogių, vidurdienį užkąsdavo lengvo šalto maisto ir tik vakare prikirsdavo jautienos, , kiaulienos, jūros gėrybių, žuvies patiekalų. Desertui skanauta saldumynų iš medaus, užgeriant aromatingu vynu.
Viduramžiais užkariautojai barbarai pakeitė kulinarines tradicijas. Šis procesas palietė net periferinius regionus. Sicilijos gyventojai pradėjo makaronus, kurių atsargas buvo ypač patogu kaupti. Iš arabiškų šalių atvežti prieskoniai pradėti naudoti ne tik kulinariniais, bet ir medicininiais tikslais, maisto . Aplink krikščioniškus vienuolynus telkėsi agrokultūriniai centrai, todėl būtent juose pradėti pirmieji kulinariniai eksperimentai. Pradėtas gaminti maistas, kuris lengviau virškinamas, skanesnis. Maisto racione atsirado daugiau šviežių vaisių ir daržovių. Nors viduramžiais vyravo asketiškas gyvenimo būdas, kurį propagavo Bažnyčia, teigusi, jog mėsa sužadina nuodėmingus kūno geidulius, tačiau privilegijuotieji rasdavo būdų to išvengti. garuodavo kepta mėsa, pagardinta česnakų, migdolų, prieskonių užpilais, desertui būdavo patiekiama sūrio arba vaisių.
XVII–XVIII amžiais, ypač Renesanso laikotarpiu, atsirado daug naujovių, išaugo maisto gaminimo būdų įvairovė. Pamėgtos sriubos, virta mėsa, įvairūs mėsos , daržovių ir salotų patiekalai, migdoliniai saldumynai. Medų pakeitė cukranendrės. Renesansinės puotos pasižymėjo įmantrumu ir smulkmenišku etiketu. Italų etiketo vadovas „Galateo“, kurį parašė Monsinjoras Della Casa, buvo išverstas į daugelį kalbų, o Prancūzijos karaliaus Henriko II žmona specialiai iš Italijos atsivežė ir išpopuliarino saldumynų ir ledų receptus. Būtent šiuo laikotarpiu žmonės pagaliau pradėjo naudoti individualius .
Nuo XIV amžiaus turtingas Toskanos regionas pradėjo garsėti , morkomis, saldintais migdolais, Prato pyragu, paskanintu medumi, prieskoniais, džiovintais vaisiais ir puikiu . Pastaruoju mėgdavo papiktnaudžiauti ne tik kilmingi vyrai, bet ir išpuoselėtos damos. Džovanio Bokačo knygoje „Dekameronas“ taip pat aprašomi epizodai, kai personažai vaišinasi aristokratiškais užkandžiais – migdolais cukruje, mažyčiais ir dideliais vyno kiekiais. Toskanoje pradėtos auginti iki šių laikų populiarios baltosios pupelės, iš kurių ruošiama gausybė patiekalų. Kitų Italijos regionų gyventojai toskaniečius pašaipiai vadina „pupelių valgytojais“.
XVII–XIX amžiais italai įsisavino . Pasiturintieji mėgavosi itin rafinuota virtuve, be kurios šedevrų neapsieita bet kokiose oficialiose įvykiui paminėti skirtose . Aukštuomenė gardžiavosi prancūziško stiliaus sriubomis, begale mėsos ir žuvies patiekalų, daržovių , prašmatniais saldumynais ir vaisiais. O varguomenė valgė monotonišką maistą – duoną su daržovių viralais, pupas, kopūstus, bulves. Pasistiprinimui būdavo gaminami patiekalai iš sūrio, kiaušinių. Būtent tarp liaudies žmonių išpopuliarėjo „“ ir „“, vieni pagrindinių šiuolaikinės italų virtuvės patiekalų.
Literatūra
- G. Lindė, H. Knoblochas Gero apetito 1977 m.
Nuorodos
- Tinklalapis, skirtas Pellegrino Artusi atminti; receptų knyga
(it.)
| Vakarietiškos virtuvės | |
|---|---|
| Britų (, , ) Airiška | (, , Švediška, , Suomiška) Žemyno: | Belgiška | | | Austriška | | | Slovakiška | | Viduržemio jūros: Portugališka | | Itališka | Kroatiška | | Graikiška | | : | | | | | Rytų Europos: | Lietuviška | Latviška | Estiška | Rusiška | | Užjūrio virtuvės: Amerikietiška | | | | |
Autorius: www.NiNa.Az
Išleidimo data:
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu, mobilusis, porn, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, pornografija, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris, Informacija apie Italijos virtuvė, Kas yra Italijos virtuvė? Ką reiškia Italijos virtuvė?
Italiska virtuveSalis ItalijaZymiausi patiekalaiUzkandziai Pagrindiniai patiekalai pica lazanija ravioliaiSriubos minestroneDesertai panetone tiramisuGerimai kava amaretas grapa vynas sambuka Italiska virtuve populiari visame pasaulyje virtuve Tam įtakos turejo gilios valgio ruosimo tradicijos tinkamos klimato salygos ir sveikas maistas Produktai ir patiekalaiItalija tai spageciu picu alyvuogiu aliejaus espreso it espresso bei kapucino kavos salis Mikelandzelas rase Ko butu verta Romos virtuve be Parmezano surio Kvapnus tarkuotas supjaustytas smulkiais gabaliukais jis yra neatskiriama italisku patiekalu dalis Jis sujungia visus patiekalo komponentus ir suteikia jiems savita skonį Italiska virtuve įvairi ir skirtinga visoje Italijoje Tai ne tik tradiciniai makaronai it pasta bet ir gausybe darzoviu vaisiu cia auga daugybe pasaulio augalu kulturu citrusiniai vaisiai persikai riesutmedziai per 250 rusiu vynuogiu zuvies surio patiekalu Neapolieciai iki siol vertina valgius kurie nuo senu laiku puose stala alici svieste keptos sardines kalamiri skridineliais supjaustyti su svieziais prieskoniniais piza a lianapoletana ant keptas auksiniai geltonas raugintos teslos pyragas Sio neapolietisko pyrago įdara kiekvienas neapolietis gamina pagal savo recepta Gali buti su grybais desra obuoliais kiausiniais ar tiesiog su suriu Sriuba isrado ne italai taciau pavadinimas kiles is ju kalbos Zupa italiskai tai kas geriama XVI amziuje vienas Romos virejas pasakojo kaip jis gamino sį patiekala kurį pavadino sriuba Į puoda as dedu kumpio jautienos visciuka ir jauna balandį Vandeniui uzvirus sumetu prieskonius zalumynus ir darzoves Siandien sriuba puodelyje megstamiausias italu valgis Italija garsi ir darzoviu paruosimo menu Darzoves ne verdamos o troskinamos savo sultyse arba Isimtis nedaroma nei svogunams nei kitiems zalumynams EtiketasVisas socialinis gyvenimas Italijoje vyksta prie valgiais nukrauto stalo todel italai valgo daug ir neskubedami Italiski patiekalai atrodo lengvi ir sviezi todel italu virtuve laikoma viena sveikiausiu pasaulyje Pietus susideda is 3 6 patiekalu Pradzioje patiekiami salti uzkandziai ar salotos Veliau dazniausiai tai buna makaronai rizotas risotto karstas ryziu patiekalas su įvairiomis darzovemis sriuba zupa minestrone kose kukuruzu kose gali buti makaronai arba spageciai lakstiniu rusis tagliateliai arba mazi kukuliai gnociai Pesce zuvis frito di pesce svieste kepta zuvis Piza su įvairiu kuriems tesla uzminkoma su kiausiniais arba gali buti patiekiamos karsti mesos surio ar darzoviu patiekalai Kartu su pagrindiniu patiekalu patiekiamas garnyras is karstu darzoviu salotu ryziu ar makaronu Desertui patiekiami suriai vaisiai espreso kava ir kiti gerimai IstorijaTradicine italu picaParmezano surisKapucino kavaAlyvuogiu aliejus Italu virtuves istorija siekia Senoves Graikijos ir Romos laikus Jau tada zmones sude zuvį marinavo alyvuoges figas Kasdienį eilinio zmogaus maisto raciona sudare itin paprasti produktai lesiai lubinai avinzirniai veliau pupos įvairios darzoves pienas suris Is ir augalu tenyksciai gyventojai dazniausiai virdavo koses kepdavo duona Po sekmingos zukles ar medziokles pasigardziuodavo zuvimi mesa Turtingieji sau leisdavo paragauti ir labai įmantriu patiekalu pavyzdziui flamingu liezuveliu zveriu arba labai retu pauksciu mesos mesai pradeta auginti Romos Imperijos laikais Tada siek tiek pasikeite ir valgymo įprociai pradeta valgyti nebe du o tris kartus per diena Pusryciams italu proteviai valgydavo vyne mirkyta duona grudu kose ar surį saujele vynuogiu ar alyvuogiu vidurdienį uzkasdavo lengvo salto maisto ir tik vakare prikirsdavo jautienos kiaulienos juros gerybiu zuvies patiekalu Desertui skanauta saldumynu is medaus uzgeriant aromatingu vynu Viduramziais uzkariautojai barbarai pakeite kulinarines tradicijas Sis procesas paliete net periferinius regionus Sicilijos gyventojai pradejo makaronus kuriu atsargas buvo ypac patogu kaupti Is arabisku saliu atvezti prieskoniai pradeti naudoti ne tik kulinariniais bet ir medicininiais tikslais maisto Aplink krikscioniskus vienuolynus telkesi agrokulturiniai centrai todel butent juose pradeti pirmieji kulinariniai eksperimentai Pradetas gaminti maistas kuris lengviau virskinamas skanesnis Maisto racione atsirado daugiau svieziu vaisiu ir darzoviu Nors viduramziais vyravo asketiskas gyvenimo budas kurį propagavo Baznycia teigusi jog mesa suzadina nuodemingus kuno geidulius taciau privilegijuotieji rasdavo budu to isvengti garuodavo kepta mesa pagardinta cesnaku migdolu prieskoniu uzpilais desertui budavo patiekiama surio arba vaisiu XVII XVIII amziais ypac Renesanso laikotarpiu atsirado daug naujoviu isaugo maisto gaminimo budu įvairove Pamegtos sriubos virta mesa įvairus mesos darzoviu ir salotu patiekalai migdoliniai saldumynai Medu pakeite cukranendres Renesansines puotos pasizymejo įmantrumu ir smulkmenisku etiketu Italu etiketo vadovas Galateo kurį parase Monsinjoras Della Casa buvo isverstas į daugelį kalbu o Prancuzijos karaliaus Henriko II zmona specialiai is Italijos atsiveze ir ispopuliarino saldumynu ir ledu receptus Butent siuo laikotarpiu zmones pagaliau pradejo naudoti individualius Nuo XIV amziaus turtingas Toskanos regionas pradejo garseti morkomis saldintais migdolais Prato pyragu paskanintu medumi prieskoniais dziovintais vaisiais ir puikiu Pastaruoju megdavo papiktnaudziauti ne tik kilmingi vyrai bet ir ispuoseletos damos Dzovanio Bokaco knygoje Dekameronas taip pat aprasomi epizodai kai personazai vaisinasi aristokratiskais uzkandziais migdolais cukruje mazyciais ir dideliais vyno kiekiais Toskanoje pradetos auginti iki siu laiku populiarios baltosios pupeles is kuriu ruosiama gausybe patiekalu Kitu Italijos regionu gyventojai toskaniecius pasaipiai vadina pupeliu valgytojais XVII XIX amziais italai įsisavino Pasiturintieji megavosi itin rafinuota virtuve be kurios sedevru neapsieita bet kokiose oficialiose įvykiui pamineti skirtose Aukstuomene gardziavosi prancuzisko stiliaus sriubomis begale mesos ir zuvies patiekalu darzoviu prasmatniais saldumynais ir vaisiais O varguomene valge monotoniska maista duona su darzoviu viralais pupas kopustus bulves Pasistiprinimui budavo gaminami patiekalai is surio kiausiniu Butent tarp liaudies zmoniu ispopuliarejo ir vieni pagrindiniu siuolaikines italu virtuves patiekalu LiteraturaG Linde H Knoblochas Gero apetito 1977 m NuorodosTinklalapis skirtas Pellegrino Artusi atminti receptu knyga it Vakarietiskos virtuvesBritu Airiska Svediska Suomiska Zemyno Belgiska Austriska Slovakiska Vidurzemio juros Portugaliska Italiska Kroatiska Graikiska Rytu Europos Lietuviska Latviska Estiska Rusiska Uzjurio virtuves Amerikietiska