Azərbaycan
Deutschland
Lietuva
Malta
ශ්රී ලංකාව
Türkmenistan
Türkiyə
Украина
Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išna
Japoniška virtuvė
| Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais. |
| Japoniška virtuvė | |
|---|---|
| Šalis: | Japonija |
| Užkandžiai: | |
| Pagrindiniai patiekalai: | suši, , |
| Sriubos: | miso sriuba, |
| Desertai: | |
| Gėrimai: | žalioji arbata, sakė |
Japoniška virtuvė – viena iš Tolimųjų Rytų virtuvių, paplitusi Japonijoje ir susiformavusi per ilgametę istoriją. Nors su pastarosiomis dalijasi daug bendrų produktų, gamybos metodų, visgi turi ir daug išskirtinumų, kurios daro šią kulinarijos sistemą garsią visame pasaulyje.
Japoniškos virtuvės specifika
Nors japonai dalinasi panašiais maisto produktais su kitomis Tolimųjų Rytų šalimis, viena Japonų virtuvės specifikų, lyginant su kitomis regiono virtuvėmis, yra tai, kad čia vartojama palyginti mažai mėsos. Šalyje gyvulininkystė nebuvo paplitusi, o dėl budistinių priesaikų apie 300 metų (Edo laikotarpiu) mėsa praktiškai buvo uždrausta. Vietoj to, Japonijoje yra labai didelis jūros produktų suvartojimas. Žuvis ir kitos jūrų gėrybės gali būti valgoma žalia, kepta, virta, virta riebaluose, džiovinta (himono). Netgi džiovintas žuvų mailius yra naudojamas maistui kaip prieskonis ar ryžių pagardas (chirimen). Be to, egzistuoja labai daug antrinių žuvies produktų, gaminamų iš žuvies faršo – surimi:
- Chikuwa – tuščiavidurės žuvies dešrelės
- Kamaboko – pilnavidurės žuvies dešrelės
- Satsuma-age – riebaluose virti ir apdžiovinti paplotėliai
- Hanpen – paplotėliai iš surimi, plakto su kiaušinių baltymais ir vėliau išvirti
Be to, yra ir gausus jūržolių pasirinkimas. Tarp populiariausių dumblių yra: wakame, kombu, nori, hijiki ir kt. Jie yra džiovinami arba sūdomi, ir dedami į daugybes patiekalų kaip daržovė arba kaip prieskonis.
Žuvis labai svarbi ir pagrindiniame daugumos patiekalų ingrediente – sultinyje. Japoniškas sultinys dashi, skirtingai negu kitose Tolimųjų Rytų šalyse, gaminamas ne iš paukštienos, o iš žuvies. Dažniausiai jam pagaminti naudojamos jūržolės (ypač kombu), džiovinta žuvis (niboshi), arba džiovintos drožlės (katsuo-bushi).
Išsiskiria Japoniška virtuvė iš kitų Tolimųjų Rytų ir savo prieskoniais. Be įprastinių visam regionui sojų padažo (jap. shoyu), sojų pastos (jap. miso) bei ryžių acto (jap. su), japonai gausiai naudoja sake, saldų padažą mirin. Būdingas japonų virtuvei yra ir krienas wasabi. Tačiau apskritai šiai virtuvei yra būdingas saldokas skonis, o aštrūs prieskoniai čia beveik nevartojami. Patiekalai dažnai yra prėskoki, mat labai paplitęs terminis apdorojimas – virimas, todėl jie skaninami jau valgant – mirkomi į tam skirtą padažą.
Japonų virtuvėje labiausiai iš visų Tolimųjų Rytų virtuvių siekiama išryškinti tikrąjį produkto skonį.
Japonų virtuvės istorija
Patiekalai
Patiekalai gali būti skirstomi į daugybes rūšių pagal jų gaminimo būdą
Hanmono
Tai viena svarbiausių patiekalų rūšių, be kurios negali apsieti nei vienas maistas. Tai yra ryžiai – gohan. Aišku, paprasčiausias hanmono pavyzdys – paprasti virti ryžiai (shirogohan), tačiau dažniausiai jie paskaninami. Tam naudojami pabarstukai furikake, gaminami iš prieskonių, džiovintos žuvies, daržovių. Ryžius verdant su smulkintais priedais (daržovėmis, žuvimi), gaunamas mazegohan. Tarp šių labai svarbūs yra sekihan – raudonieji ryžiai, virti su raudonosiomis pupelėmis azuki, skirti šventinėms progoms.
Dar labai populiarus ryžių patiekalų porūšis yra donburi, ypač paplitęs kaip greitas maistas. Jį sudaro dubenėlyje sudėti ryžiai, ant kurių uždėta virta ar kepta mėsa, žuvis, daržovės. Tokiu būdu išryškėja nemažai donburi rūšių:
- Gyūdon – su jautiena;
- Oyakodon – su vištiena, troškinta su kiaušiniu
- Katsudon – su karbonadu ir saldžiu padažu
- Unadon – su unguriu
- Tekkadon – su žaliu tunu
- Tendon – su tempura
- Kareraisu – su mėsos ir kario padažu
Kaip pakeičiantis ryžius patiekalas yra naudojamas ir suši.
Onigiri yra ryžių patiekalas, pritaikytas kelionėms. Tai yra dažniausiai trikampės formos virtų ryžių kukulaitis, kurio viduje slepiasi mėsa arba žuvis, ir jis yra suvyniotas į nori lapus. Kitas būdas išlaikyti virtus ryžius yra mochi. Jie gaminami iš ypač gličių virtų ryžių, kurie yra suplakami. Iš gautos masės gaminami kukuliai išdžiovinami. Juos pašildžius, galima valgyti. Mochi ypač populiarūs žiemos sezonu ir per Naujuosius metus, mat simbolizuoja laimę. Jie įeina į oseči-riori sudėtį.
Menrui
Tai yra ryžių pakaitalas – makaronai. Japonijoje paplitę šios makaronų rūšys:
- Ramen – kiniški makaronai (lamien), kurie dažniausiai valgomi karšti su gana sočiu ir riebiu sultiniu bei mėsa, kitais produktais. Kartais jie kepami su daržovėmis ir padažu, gaminant yakisoba. Tačiau savo prigimtimi tai yra kiniški patiekalai.
- Soba – grikių miltų makaronai, buvęs valstiečių maistas. Soba gali būti valgomi šalti arba karšti. Pirmuoju atveju jie patiekiami ant bambukinio tinklelio ir prie jų paduodamas mirkalas tsuyu (gaminamas iš sojų padažo ir kitų prieskonių, gardinamas svogūnėliais ir wasabi). Soba yra mirkomi ir valgomi.
- Somen – patys ploniausi makaronai, mėgstami vasarą ir patiekiami tik šalti. Jie taip pat mirkomi į tsuyu
- Udon – stori, mėsingi makaronai, patiekiami arba su tsuyu, arba karšti, kaip ramen.
Agemono
Riebaluose virtas maistas. Prieš verdant jis dažniausiai apvoliojamas miltuose, krakmole arba tešloje (koromo), siekiant išsaugoti maisto sultis. Žymiausi tarp tokių patiekalų yra karaage (vištiena tešloje), aburaage (sojų varškė), taip pat tempura. Pastaroji – tai įvairios daržovės bei jūros gėrybės, keptos tešloje.
Yakimono ir Itamemono
Yakimono – tiesiogiai ant ugnies arba keptuvėje, nedideliame riebalų kiekyje keptas maistas. Itamemono taip pat kepami keptuvėje, tačiau čia produktai yra stipriai susmulkinti. Tarp paplitusių kepimo būdų labiausiai žinomi yra shioyaki (produktas pabarstomas druska ir kepamas ant ugnies), teriyaki (produktas skrudinamas keptuvėje ir gale užpilamas saldžiu padažu), kabayaki (kepama ant ugnies, pamovus ant lazdelių ir aptepant padažu). Labai svarbus yakimono japonų virtuvėje yra saldus omletas, tampantis svarbiu patiekalų ingredientu. Mėgstamas smuklėse maistas yra ant iešmelių kepta kiauliena yakitori.
Nimono
Virti patiekalai. Verdant dažniausiai vartojamas žuvies sultinys dashi, maišomas su sojų padažu, mirin, sake. Produktai verdami kol suminkštėja. Dažnai jie po to dar mirkomi į padažą.
Vienas svarbesnių nimono yra atskira kategorija nabe (nabemono). Tokiu atveju maistas patiekiamas ne paruoštas, o svečiai jį gaminasi patys: į puode verdantį sultinį su padažais jie lazdelėmis merkia norimus produktus, traukia juos ir, pamirkę į padažą, valgo. Nabe, populiarus žiemą, yra labai svarbi japonų bendravimo dalis. Jo viena rūšis yra shabushabu. Dar mėgstamas sukiyaki, kuriame įeina plonai pjaustyti jautienos griežinėliai. Sukiyaki specifika – vietoj padažo naudojamas žalias kiaušinis.
Dar vienas specifinis nimono yra oden, irgi valgomas žiemą. Tai – labai lėtai sultinyje virtos daržovės (ridikas, varnalėšos, moliūgas, kt.) ir žuvies pusgaminiai(chikuwa, kamaboko, satumaage).
Suimono
Taip vadinama sriuba. Pati populiariausia iš jų yra miso-shiru. Tai – sultinyje virtos daržovės bei žuvis, kai į skystį virimo gale įdedama sojų pastos miso.
Tsukemono ir Aemono
Tsukemono vadinamos marinuotos acte daržovės (viena populiariausia tarp jų yra slyva umeboshi), o aemono – savotiškos salotos, gaminamos dažniausiai iš virtų daržovių, užpilant jas padažu. Šie šalti patiekalai yra svarbūs apetitui kelti ir užkąsti tarp maisto.
Kashi
Kashi yra japoniški saldumynai, kurių pagrindiniai sudėtiniai produktai dauguma atvejų yra ryžiai ir raudonosios pupelės azuki. Iš pastarųjų yra gaminama nepakeičiama saldi masė anko, kuri naudojama gaminant svarbiausias saldumynų rūšis:
- Taiyaki arba ningyoyaki – kai anko įdaryta tešla kepama formelėse.
- Daifuku- kai anko apgaubiamas trintų virtų ryžių mase.
- Ohagi arba botanmochi – jeigu ši ryžių masė aptepama anko iš viršaus
- Shiruko – kai atskiestame anko pašildomi ryžių kukuliai mochi
- Yokan – masė, virtusi žele
Ypač specifiniai saldumynai yra higashi, gaminami beveik vien iš spalvinto cukraus.
Maisto kultūra
Vienas Japonų virtuvės išskirtinumų yra specifinė maisto kultūra: kulinarija japonų gyvenime dažnai prilyginama menui, todėl ir patiekalas tampa meno kūriniu. Japonai labai dažnai sako, kad valgyti reikia akimis.
Japonų virtuvė, kaip ir visa jų kultūra, glaudžiai susijusi su : čia labai svarbūs besikeičiantys sezonai, todėl indai, maisto rūšys ir papuošimai turi tai priminti. Egzistuoja terminas shun, skirtas apibrėžti sezoninius produktus, ir visada stengiamasi juos įtraukti į meniu. Tam tikri patiekalai valgomi tik apibrėžtu laiku, o spalvingai dekoruojami saldumynai tiesiog simbolizuoja sezonus: jie primena sakurų žiedus arba hortenzijas, jie daromi apvalūs kaip mėnulis, arba primena sniego pusnis.
Kioto virtuvėje buvo išvystyta rafinuota maisto kultūra. Čia vieną maitinimą sudaro daugybė (virš 10 rūšių) patiekalų, kurie dažniausiai yra labai negausūs, tačiau reikalauja paruošimo, ir pateikiami gražiuose induose. Labai dažnai siekiama, kad būtų pateikta po vieną agemono, yakimono, nimono ir pan. Patiekalų valgymo tvarka nėra labai griežtai nustatyta, bet dažniausiai laikomasi, kad ryžiai (hanmono) ir sriuba (suimono) būtų valgomi pabaigoje. Tada valgomi ir ko-no-mono (marinuotos daržovės, skirtos galutiniam užsiskaninimui). Ši Kioto virtuvė peraugo į prabangų Kaiseki-riori, patiekiamą aukšto rango japoniškuose restoranuose, ir nemažą įtaką 19 a turėjo .
Pasaulio paveldas
| Washoku, tradicinė japonų mitybos kultūra, ypač Naujųjų metų švenčių metu | |
|---|---|
| Nematerialusis pasaulio paveldas | |
| Vieta | Japonija |
| Regionas** | ENA |
| Įrašas | 2013 |
| Nuorodos | |
| Nuoroda | |
| * Pavadinimas, koks nurodytas UNESCO sąraše. ** Regionas pagal UNESCO skirstymą. | |
2013 m. Japonų mitybos kultūra buvo pripažinta kaip Nematerialusis pasaulio paveldas. Kitos kulinarinės tradicijos įtrauktos į nematerialiojo pasaulio paveldo sąrašą:
- Viduržemio jūros virtuvė
- Meksikietiška virtuvė
| Rytų Azijos virtuvės | |
|---|---|
| Kinų virtuvė: Pekino virtuvė | Sičuano virtuvė | Šanchajaus virtuvė | Kantono virtuvė Korėjietiška virtuvė | Japoniška virtuvė | Riūkiū virtuvė | Vietnamietiška virtuvė | | |
- Washoku, traditional dietary cultures of the Japanese, notably for the celebration of New Year
Autorius: www.NiNa.Az
Išleidimo data:
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu, mobilusis, porn, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, pornografija, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris, Informacija apie Japoniška virtuvė, Kas yra Japoniška virtuvė? Ką reiškia Japoniška virtuvė?
Siam straipsniui ar jo daliai truksta isnasu į patikimus saltinius Jus galite padeti Vikipedijai pridedami tinkamas isnasas su saltiniais Japoniska virtuveSalis JaponijaZymiausi patiekalaiUzkandziai Pagrindiniai patiekalai susi Sriubos miso sriuba Desertai Gerimai zalioji arbata sake Japoniska virtuve viena is Tolimuju Rytu virtuviu paplitusi Japonijoje ir susiformavusi per ilgamete istorija Nors su pastarosiomis dalijasi daug bendru produktu gamybos metodu visgi turi ir daug isskirtinumu kurios daro sia kulinarijos sistema garsia visame pasaulyje Japoniskos virtuves specifikaTurguje parduodamos jurzoles wakame Nors japonai dalinasi panasiais maisto produktais su kitomis Tolimuju Rytu salimis viena Japonu virtuves specifiku lyginant su kitomis regiono virtuvemis yra tai kad cia vartojama palyginti mazai mesos Salyje gyvulininkyste nebuvo paplitusi o del budistiniu priesaiku apie 300 metu Edo laikotarpiu mesa praktiskai buvo uzdrausta Vietoj to Japonijoje yra labai didelis juros produktu suvartojimas Zuvis ir kitos juru gerybes gali buti valgoma zalia kepta virta virta riebaluose dziovinta himono Netgi dziovintas zuvu mailius yra naudojamas maistui kaip prieskonis ar ryziu pagardas chirimen Be to egzistuoja labai daug antriniu zuvies produktu gaminamu is zuvies farso surimi Chikuwa tusciavidures zuvies desreles Kamaboko pilnavidures zuvies desreles Satsuma age riebaluose virti ir apdziovinti paploteliai Hanpen paploteliai is surimi plakto su kiausiniu baltymais ir veliau isvirti Be to yra ir gausus jurzoliu pasirinkimas Tarp populiariausiu dumbliu yra wakame kombu nori hijiki ir kt Jie yra dziovinami arba sudomi ir dedami į daugybes patiekalu kaip darzove arba kaip prieskonis Zuvis labai svarbi ir pagrindiniame daugumos patiekalu ingrediente sultinyje Japoniskas sultinys dashi skirtingai negu kitose Tolimuju Rytu salyse gaminamas ne is paukstienos o is zuvies Dazniausiai jam pagaminti naudojamos jurzoles ypac kombu dziovinta zuvis niboshi arba dziovintos drozles katsuo bushi Issiskiria Japoniska virtuve is kitu Tolimuju Rytu ir savo prieskoniais Be įprastiniu visam regionui soju padazo jap shoyu soju pastos jap miso bei ryziu acto jap su japonai gausiai naudoja sake saldu padaza mirin Budingas japonu virtuvei yra ir krienas wasabi Taciau apskritai siai virtuvei yra budingas saldokas skonis o astrus prieskoniai cia beveik nevartojami Patiekalai daznai yra preskoki mat labai paplites terminis apdorojimas virimas todel jie skaninami jau valgant mirkomi į tam skirta padaza Japonu virtuveje labiausiai is visu Tolimuju Rytu virtuviu siekiama isryskinti tikrajį produkto skonį Japonu virtuves istorijaPatiekalaiPatiekalai gali buti skirstomi į daugybes rusiu pagal ju gaminimo buda Hanmono Tai viena svarbiausiu patiekalu rusiu be kurios negali apsieti nei vienas maistas Tai yra ryziai gohan Aisku paprasciausias hanmono pavyzdys paprasti virti ryziai shirogohan taciau dazniausiai jie paskaninami Tam naudojami pabarstukai furikake gaminami is prieskoniu dziovintos zuvies darzoviu Ryzius verdant su smulkintais priedais darzovemis zuvimi gaunamas mazegohan Tarp siu labai svarbus yra sekihan raudonieji ryziai virti su raudonosiomis pupelemis azuki skirti sventinems progoms Dar labai populiarus ryziu patiekalu porusis yra donburi ypac paplites kaip greitas maistas Jį sudaro dubenelyje sudeti ryziai ant kuriu uzdeta virta ar kepta mesa zuvis darzoves Tokiu budu isryskeja nemazai donburi rusiu Gyudon su jautiena Oyakodon su vistiena troskinta su kiausiniu Katsudon su karbonadu ir saldziu padazu Unadon su unguriu Tekkadon su zaliu tunu Tendon su tempura Kareraisu su mesos ir kario padazu Kaip pakeiciantis ryzius patiekalas yra naudojamas ir susi Onigiri yra ryziu patiekalas pritaikytas kelionems Tai yra dazniausiai trikampes formos virtu ryziu kukulaitis kurio viduje slepiasi mesa arba zuvis ir jis yra suvyniotas į nori lapus Kitas budas islaikyti virtus ryzius yra mochi Jie gaminami is ypac gliciu virtu ryziu kurie yra suplakami Is gautos mases gaminami kukuliai isdziovinami Juos pasildzius galima valgyti Mochi ypac populiarus ziemos sezonu ir per Naujuosius metus mat simbolizuoja laime Jie įeina į oseci riori sudetį Menrui Makaronai soba su padazu tsuyu Tai yra ryziu pakaitalas makaronai Japonijoje paplite sios makaronu rusys Ramen kiniski makaronai lamien kurie dazniausiai valgomi karsti su gana sociu ir riebiu sultiniu bei mesa kitais produktais Kartais jie kepami su darzovemis ir padazu gaminant yakisoba Taciau savo prigimtimi tai yra kiniski patiekalai Soba grikiu miltu makaronai buves valstieciu maistas Soba gali buti valgomi salti arba karsti Pirmuoju atveju jie patiekiami ant bambukinio tinklelio ir prie ju paduodamas mirkalas tsuyu gaminamas is soju padazo ir kitu prieskoniu gardinamas svoguneliais ir wasabi Soba yra mirkomi ir valgomi Somen patys ploniausi makaronai megstami vasara ir patiekiami tik salti Jie taip pat mirkomi į tsuyu Udon stori mesingi makaronai patiekiami arba su tsuyu arba karsti kaip ramen Agemono Riebaluose virtas maistas Pries verdant jis dazniausiai apvoliojamas miltuose krakmole arba tesloje koromo siekiant issaugoti maisto sultis Zymiausi tarp tokiu patiekalu yra karaage vistiena tesloje aburaage soju varske taip pat tempura Pastaroji tai įvairios darzoves bei juros gerybes keptos tesloje Yakimono ir Itamemono Yakimono tiesiogiai ant ugnies arba keptuveje nedideliame riebalu kiekyje keptas maistas Itamemono taip pat kepami keptuveje taciau cia produktai yra stipriai susmulkinti Tarp paplitusiu kepimo budu labiausiai zinomi yra shioyaki produktas pabarstomas druska ir kepamas ant ugnies teriyaki produktas skrudinamas keptuveje ir gale uzpilamas saldziu padazu kabayaki kepama ant ugnies pamovus ant lazdeliu ir aptepant padazu Labai svarbus yakimono japonu virtuveje yra saldus omletas tampantis svarbiu patiekalu ingredientu Megstamas smuklese maistas yra ant iesmeliu kepta kiauliena yakitori Nimono Oden Virti patiekalai Verdant dazniausiai vartojamas zuvies sultinys dashi maisomas su soju padazu mirin sake Produktai verdami kol suminksteja Daznai jie po to dar mirkomi į padaza Vienas svarbesniu nimono yra atskira kategorija nabe nabemono Tokiu atveju maistas patiekiamas ne paruostas o sveciai jį gaminasi patys į puode verdantį sultinį su padazais jie lazdelemis merkia norimus produktus traukia juos ir pamirke į padaza valgo Nabe populiarus ziema yra labai svarbi japonu bendravimo dalis Jo viena rusis yra shabushabu Dar megstamas sukiyaki kuriame įeina plonai pjaustyti jautienos griezineliai Sukiyaki specifika vietoj padazo naudojamas zalias kiausinis Dar vienas specifinis nimono yra oden irgi valgomas ziema Tai labai letai sultinyje virtos darzoves ridikas varnalesos moliugas kt ir zuvies pusgaminiai chikuwa kamaboko satumaage Suimono Taip vadinama sriuba Pati populiariausia is ju yra miso shiru Tai sultinyje virtos darzoves bei zuvis kai į skystį virimo gale įdedama soju pastos miso Tsukemono ir Aemono Tsukemono vadinamos marinuotos acte darzoves viena populiariausia tarp ju yra slyva umeboshi o aemono savotiskos salotos gaminamos dazniausiai is virtu darzoviu uzpilant jas padazu Sie salti patiekalai yra svarbus apetitui kelti ir uzkasti tarp maisto Kashi Kashi yra japoniski saldumynai kuriu pagrindiniai sudetiniai produktai dauguma atveju yra ryziai ir raudonosios pupeles azuki Is pastaruju yra gaminama nepakeiciama saldi mase anko kuri naudojama gaminant svarbiausias saldumynu rusis Taiyaki arba ningyoyaki kai anko įdaryta tesla kepama formelese Daifuku kai anko apgaubiamas trintu virtu ryziu mase Ohagi arba botanmochi jeigu si ryziu mase aptepama anko is virsaus Shiruko kai atskiestame anko pasildomi ryziu kukuliai mochi Yokan mase virtusi zele Ypac specifiniai saldumynai yra higashi gaminami beveik vien is spalvinto cukraus Maisto kulturaVienas kaiseki riori pavyzdziu Uzdengtuose indeliuose yra sriuba ir ryziai Kiekvienas indas yra atskiras meno kurinys Patiekiamas sashimi su soju padazu ko no mono Viduryje yra zalias klevo lapas simbolizuojantis besiartinantį rudenį Vienas Japonu virtuves isskirtinumu yra specifine maisto kultura kulinarija japonu gyvenime daznai prilyginama menui todel ir patiekalas tampa meno kuriniu Japonai labai daznai sako kad valgyti reikia akimis Japonu virtuve kaip ir visa ju kultura glaudziai susijusi su cia labai svarbus besikeiciantys sezonai todel indai maisto rusys ir papuosimai turi tai priminti Egzistuoja terminas shun skirtas apibrezti sezoninius produktus ir visada stengiamasi juos įtraukti į meniu Tam tikri patiekalai valgomi tik apibreztu laiku o spalvingai dekoruojami saldumynai tiesiog simbolizuoja sezonus jie primena sakuru ziedus arba hortenzijas jie daromi apvalus kaip menulis arba primena sniego pusnis Kioto virtuveje buvo isvystyta rafinuota maisto kultura Cia viena maitinima sudaro daugybe virs 10 rusiu patiekalu kurie dazniausiai yra labai negausus taciau reikalauja paruosimo ir pateikiami graziuose induose Labai daznai siekiama kad butu pateikta po viena agemono yakimono nimono ir pan Patiekalu valgymo tvarka nera labai grieztai nustatyta bet dazniausiai laikomasi kad ryziai hanmono ir sriuba suimono butu valgomi pabaigoje Tada valgomi ir ko no mono marinuotos darzoves skirtos galutiniam uzsiskaninimui Si Kioto virtuve peraugo į prabangu Kaiseki riori patiekiama auksto rango japoniskuose restoranuose ir nemaza įtaka 19 a turejo Pasaulio paveldasWashoku tradicine japonu mitybos kultura ypac Naujuju metu svenciu metuNematerialusis pasaulio paveldasVieta JaponijaRegionas ENAĮrasas 2013NuorodosNuoroda Pavadinimas koks nurodytas UNESCO sarase Regionas pagal UNESCO skirstyma 2013 m Japonu mitybos kultura buvo pripazinta kaip Nematerialusis pasaulio paveldas Kitos kulinarines tradicijos įtrauktos į nematerialiojo pasaulio paveldo sarasa Vidurzemio juros virtuve Meksikietiska virtuveRytu Azijos virtuvesKinu virtuve Pekino virtuve Sicuano virtuve Sanchajaus virtuve Kantono virtuve Korejietiska virtuve Japoniska virtuve Riukiu virtuve Vietnamietiska virtuve Washoku traditional dietary cultures of the Japanese notably for the celebration of New Year