Marinatas konservuojantis tirpalas su acto rūgštimi prieskoniais ir kitais priedais Kitaip tariant tai prieskoniais paga
Marinavimas

Marinatas − konservuojantis tirpalas su acto rūgštimi, prieskoniais ir kitais priedais. Kitaip tariant tai prieskoniais pagardintas mišinys, kuriame prieš kepant mirkoma šviežia mėsa, paukštiena, žuvis ar jūros gėrybės. Pamarinuoti produktai suminkštėja ir įgauna aromato.
Pagal acto rūgšties kiekį marinatas būna nerūgštus (0,2−0,6 %) ir labai rūgštus (1−3 %).
Acto rūgštis (kai pH<4) sulaiko puvimo bakterijų, mielių ir kitų mikroorganizmų augimą, bet jei jos koncentracija yra <1,2 %, neapsaugo nuo pelėsių, acto rūgšties bakterijų ir kitų aerobinių mikroorganizmų; šiuo atveju marinuoti produktai dar pasterizuojami.
Daržovių marinate, be acto rūgšties, dar yra 5−7 % cukraus, 6−7 % valgomosios druskos, 1,4−3,5 % prieskonių (krapų, salierų, petražolių, krienų, česnakų, juodųjų serbentų ir lauro lapų, raudonųjų ir karčiųjų pipirų), vaisių marinate 20−25 % cukraus, 0,6 % prieskonių (gvazdikėlių, cinamono, kvapiųjų pipirų).
Nuorodos
- Marinatas Archyvuota kopija 2007-11-29 iš Wayback Machine projekto.
- Mano virtuvė Archyvuota kopija 2007-12-13 iš Wayback Machine projekto.
Autorius: www.NiNa.Az
Išleidimo data:
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu, mobilusis, porn, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, pornografija, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris, Informacija apie Marinavimas, Kas yra Marinavimas? Ką reiškia Marinavimas?
Marinatas konservuojantis tirpalas su acto rugstimi prieskoniais ir kitais priedais Kitaip tariant tai prieskoniais pagardintas misinys kuriame pries kepant mirkoma sviezia mesa paukstiena zuvis ar juros gerybes Pamarinuoti produktai suminksteja ir įgauna aromato Zuvis marinate Pagal acto rugsties kiekį marinatas buna nerugstus 0 2 0 6 ir labai rugstus 1 3 Acto rugstis kai pH lt 4 sulaiko puvimo bakteriju mieliu ir kitu mikroorganizmu augima bet jei jos koncentracija yra lt 1 2 neapsaugo nuo pelesiu acto rugsties bakteriju ir kitu aerobiniu mikroorganizmu siuo atveju marinuoti produktai dar pasterizuojami Darzoviu marinate be acto rugsties dar yra 5 7 cukraus 6 7 valgomosios druskos 1 4 3 5 prieskoniu krapu salieru petrazoliu krienu cesnaku juoduju serbentu ir lauro lapu raudonuju ir karciuju pipiru vaisiu marinate 20 25 cukraus 0 6 prieskoniu gvazdikeliu cinamono kvapiuju pipiru NuorodosMarinatas Archyvuota kopija 2007 11 29 is Wayback Machine projekto Mano virtuve Archyvuota kopija 2007 12 13 is Wayback Machine projekto