Azərbaycan
Deutschland
Lietuva
Malta
ශ්රී ලංකාව
Türkmenistan
Türkiyə
Украина
Šiam straipsniui ar jo daliai reikia daugiau nuorodų į patikimus šaltinius Jūs galite padėti Vikipedijai įrašydami tinka
Valgomasis manijokas
| Šiam straipsniui ar jo daliai reikia daugiau nuorodų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai įrašydami tinkamas išnašas ar nuorodas į patikimus šaltinius. |
- Kaip ir šis augalas, Kasava dar vadinamas miestas Baltarusijoje – Kosava.
| Manihot esculenta | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Valgomasis maniokas (Manihot esculenta) | ||||||||||||||
| Mokslinė klasifikacija | ||||||||||||||
|
Valgomasis maniokas (Manihot esculenta) yra karpažolinių (Euphorbiaceae) šeimos kultūrinė rūšis, sukultūrinta Brazilijoje, kurios naudojamos požeminiai šakniagumbiai. Dar vadinamas kasava, juka, manijoku.
Botaninės savybės
Tai daugiametis krūmokšnis, per metus galintis užaugti iki 3 m aukščio. Lapai 3-5 skiaučių, kartais – vientisi. Augalai vienanamiai, žiedai auga kekėmis, kekėje būna iki 200 vyriškų žiedų ir iki 20 moteriškų žiedų. Būna ir abilyčių žiedų. Vaisius – trilizdė dėžutė, sėklos – smulkios. Ankstyvųjų veislių augalai ima žydėti per 3, vėlyvųjų – per 7 mėnesius po pasodinimo.
Šoninės šaknys sustorėja ir sudaro šakniagumbius, kurie būna pailgai cilindriški, iki 1 m ilgio (kai kurių veislių – net iki 5 m) ir iki 15 kg masės. Minkštimas gelsvas, turi pieniškų sulčių. Odelė ir kamštinis sluoksnis lengvai nusiima. Minkštimas turi 25-40 % krakmolo, 0,1-5 % cukrų, 0,9-2,3 % baltymų (baltymai praktiškai neturi nepakeičiamų aminorūgščių), 0,1-0,7 % aliejų.
Kaip krakmolinė kultūra maniokai svarbūs etanolio, dekstrino,gliukozės gamyboje.
Maniokus dažnai pažeidžia mozaikiniai virusai. Kenkėjų praktiškai neturi, jų neėda net skėrių pulkai.
Dauginami , kurie gali būti ilgai išlaikomi ir nesunkiai pervežami.
- Augalas
- Žiedai
- Šakniagumbiai
- Perpjautas šakniagumbis
- Manihot esculenta - Museum specimen
Kilmė
Laukiniai valgomieji maniokai buvo sukultūrinti Brazilijoje daugiau nei prieš 10 tūkst. metų. Vėliau jie paplito po Centrinę Ameriką ir Mezoameriką, Karibus, pietinę Braziliją, Paragvajų, Peru. Dėl gero derėjimo ir maistingumo manijokai netrukus tapo vienu svarbiausių maisto produktų Amerikoje. Po Amerikos užkariavimo manijokus pradėjo auginti ir atvykėliai iš Europos, palaipsniui šie augalai pradėti auginti ir Afrikoje, Indijoje, Pietryčių Azijoje.
Augalo pavadinimas kilo iš gvaranių kalbos žodžio mandi’o. Lotynų Amerikoje augalas dažniausiai vadinamas yuca; manoma, kad šis žodis kilo iš tainų kalbos. Kitas dažnas pavadinimas, taip pat kildinamas iš tainų kalbos, yra casava (caçabi, casabe).
Vartojimas kulinarijoje
Šis augalas savaime yra nuodingas dėl cianogeninių glikozidų, todėl privalo būti apdorojamas prieš valgant. Dažniausiai jis verdamas, mirkomas, spaudžiamas, keletą kartų džiovinamas, kad pasišalintų nuodingieji gliukozidai. Nepaisant to, jis yra svarbiausias maisto produktas kai kurių šalių virtuvėse. Manioko šakniagumbiai savo skoniu ir savybėmis primena bulves, todėl gali būti ruošiami labai įvairiai. Paprasčiausias manijoko vartojimo būdas yra toks: šakniagumbis švariai nulupamas, stambiai supjaustomas, 10-15 min. paverdamas, vėliau supjaustomas smulkiau, išimama šerdis ir pakepamas aliejuje.
- Virti maniokai
- Perujietiškas patiekalas iš manioko Majado de yuca
- Manioko miltai
Pietų Amerika
Maniokas, gvaranių kalba vadinamas mandi’o, buvo nuo seno vartojamas tropiniuose miškuose gyvenusių indėnų, kurie išmoko pašalinti nuodingąsias medžiagas ir iš miltų gaminti duoną (isp. casabe). Dar iš jų gaminami alkoholiniai gėrimai caxiri, cauim, pajuaru.
Šios tradicijos perduotos ir į vietines . Iš spraginto manioko miltų gaminama farofa, manijokas gali būti verdamas, grūdamas į košę.
Afrika
Gvinėjos įlankos virtuvėje ir maniokas dažniausiai verdamas ir grūdamas į košę, vadinamą fufu. Tai – svarbiausias šių regionų maisto produktas, prie kurio pateikiami visi kiti patiekalai. Dramblio Kaulo Krante iš manijoko gaminamas patiekalas ačekė.
Pietų Azija
Maniokas gana populiarus Indijoje ir Pietryčių Azijoje, kur dažnai yra antras svarbus maistas po ryžių. Čia buvo išrastas ir manijoko produktas , kuri labai mėgiama. Šiek tiek manijoko tradicijos pasiekė ir Vietnamą bei Pietų Kiniją.
Produkcija
| Tūkstančiai tonų (2020 m.) | ||
|---|---|---|
| 1 | Nigerija | 60001 |
| 2 | Kongo Demokratinė Respublika | 41014 |
| 3 | Tailandas | 28999 |
| 4 | Gana | 21811 |
| 5 | Indonezija | 18302 |
| 6 | Brazilija | 18205 |
| 7 | Vietnamas | 10487 |
| 8 | Angola | 8781 |
| 9 | Kambodža | 7663 |
| 10 | Tanzanija | 7549 |
Šaltiniai
- Praškevičius, Antanas; Ivanovienė, Laima. Dažniausiai vartojamų biomedicinos terminų ir sąvokų aiškinamasis žinynas. Lietuvos sveikatos mokslų universitetas. „Dekstrinas – (C6H10O5)n, krakmolo ir glikogeno dalinio skilimo produktas. Kaitinamas krakmolas hidrolizuojasi iki trumpesnių grandinių, vadinamų dekstrinais, kurie vandenyje tirpsta daug geriau. Panašūs procesai žarnyne vyksta ir krakmolo virškinimo metu. Todėl kepti miltų gaminiai (duona) ir virti miltų gaminiai pasisavinami lengviau. Toks terminis krakmolo apdorojimo procesas vadinamas dekstrinizacija.“
- [1]
Autorius: www.NiNa.Az
Išleidimo data:
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu, mobilusis, porn, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, pornografija, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris, Informacija apie Valgomasis manijokas, Kas yra Valgomasis manijokas? Ką reiškia Valgomasis manijokas?
Siam straipsniui ar jo daliai reikia daugiau nuorodu į patikimus saltinius Jus galite padeti Vikipedijai įrasydami tinkamas isnasas ar nuorodas į patikimus saltinius Kaip ir sis augalas Kasava dar vadinamas miestas Baltarusijoje Kosava dd Manihot esculentaValgomasis maniokas Manihot esculenta Moksline klasifikacijaKaralyste Augalai Plantae Skyrius Magnolijunai Magnoliophyta Klase Magnolijainiai Magnoliopsida Poklasis Dilenijaziedziai Dilleniidae Seima Karpazoliniai Euphorbiaceae Gentis Maniokas Manihot Rusis Valgomasis maniokas Manihot esculenta Valgomasis maniokas Manihot esculenta yra karpazoliniu Euphorbiaceae seimos kulturine rusis sukulturinta Brazilijoje kurios naudojamos pozeminiai sakniagumbiai Dar vadinamas kasava juka manijoku Botanines savybesTai daugiametis krumoksnis per metus galintis uzaugti iki 3 m aukscio Lapai 3 5 skiauciu kartais vientisi Augalai vienanamiai ziedai auga kekemis kekeje buna iki 200 vyrisku ziedu ir iki 20 moterisku ziedu Buna ir abilyciu ziedu Vaisius trilizde dezute seklos smulkios Ankstyvuju veisliu augalai ima zydeti per 3 velyvuju per 7 menesius po pasodinimo Sonines saknys sustoreja ir sudaro sakniagumbius kurie buna pailgai cilindriski iki 1 m ilgio kai kuriu veisliu net iki 5 m ir iki 15 kg mases Minkstimas gelsvas turi pienisku sulciu Odele ir kamstinis sluoksnis lengvai nusiima Minkstimas turi 25 40 krakmolo 0 1 5 cukru 0 9 2 3 baltymu baltymai praktiskai neturi nepakeiciamu aminorugsciu 0 1 0 7 alieju Kaip krakmoline kultura maniokai svarbus etanolio dekstrino gliukozes gamyboje Maniokus daznai pazeidzia mozaikiniai virusai Kenkeju praktiskai neturi ju needa net skeriu pulkai Dauginami kurie gali buti ilgai islaikomi ir nesunkiai pervezami Augalas Ziedai Sakniagumbiai Perpjautas sakniagumbis Manihot esculenta Museum specimenKilmeLaukiniai valgomieji maniokai buvo sukulturinti Brazilijoje daugiau nei pries 10 tukst metu Veliau jie paplito po Centrine Amerika ir Mezoamerika Karibus pietine Brazilija Paragvaju Peru Del gero derejimo ir maistingumo manijokai netrukus tapo vienu svarbiausiu maisto produktu Amerikoje Po Amerikos uzkariavimo manijokus pradejo auginti ir atvykeliai is Europos palaipsniui sie augalai pradeti auginti ir Afrikoje Indijoje Pietryciu Azijoje Augalo pavadinimas kilo is gvaraniu kalbos zodzio mandi o Lotynu Amerikoje augalas dazniausiai vadinamas yuca manoma kad sis zodis kilo is tainu kalbos Kitas daznas pavadinimas taip pat kildinamas is tainu kalbos yra casava cacabi casabe Vartojimas kulinarijojeSis augalas savaime yra nuodingas del cianogeniniu glikozidu todel privalo buti apdorojamas pries valgant Dazniausiai jis verdamas mirkomas spaudziamas keleta kartu dziovinamas kad pasisalintu nuodingieji gliukozidai Nepaisant to jis yra svarbiausias maisto produktas kai kuriu saliu virtuvese Manioko sakniagumbiai savo skoniu ir savybemis primena bulves todel gali buti ruosiami labai įvairiai Paprasciausias manijoko vartojimo budas yra toks sakniagumbis svariai nulupamas stambiai supjaustomas 10 15 min paverdamas veliau supjaustomas smulkiau isimama serdis ir pakepamas aliejuje Virti maniokai Perujietiskas patiekalas is manioko Majado de yuca Manioko miltaiPietu Amerika Dziovinti valgomieji maniokai Maniokas gvaraniu kalba vadinamas mandi o buvo nuo seno vartojamas tropiniuose miskuose gyvenusiu indenu kurie ismoko pasalinti nuodingasias medziagas ir is miltu gaminti duona isp casabe Dar is ju gaminami alkoholiniai gerimai caxiri cauim pajuaru Sios tradicijos perduotos ir į vietines Is spraginto manioko miltu gaminama farofa manijokas gali buti verdamas grudamas į kose Afrika Gvinejos įlankos virtuveje ir maniokas dazniausiai verdamas ir grudamas į kose vadinama fufu Tai svarbiausias siu regionu maisto produktas prie kurio pateikiami visi kiti patiekalai Dramblio Kaulo Krante is manijoko gaminamas patiekalas aceke Pietu Azija Maniokas gana populiarus Indijoje ir Pietryciu Azijoje kur daznai yra antras svarbus maistas po ryziu Cia buvo israstas ir manijoko produktas kuri labai megiama Siek tiek manijoko tradicijos pasieke ir Vietnama bei Pietu Kinija ProdukcijaTukstanciai tonu 2020 m 1 Nigerija 600012 Kongo Demokratine Respublika 410143 Tailandas 289994 Gana 218115 Indonezija 183026 Brazilija 182057 Vietnamas 104878 Angola 87819 Kambodza 766310 Tanzanija 7549 Vikiteka Valgomasis maniokas vaizdine ir garsine medziagaSaltiniaiPraskevicius Antanas Ivanoviene Laima Dazniausiai vartojamu biomedicinos terminu ir savoku aiskinamasis zinynas Lietuvos sveikatos mokslu universitetas Dekstrinas C6H10O5 n krakmolo ir glikogeno dalinio skilimo produktas Kaitinamas krakmolas hidrolizuojasi iki trumpesniu grandiniu vadinamu dekstrinais kurie vandenyje tirpsta daug geriau Panasus procesai zarnyne vyksta ir krakmolo virskinimo metu Todel kepti miltu gaminiai duona ir virti miltu gaminiai pasisavinami lengviau Toks terminis krakmolo apdorojimo procesas vadinamas dekstrinizacija 1