Azərbaycan
Deutschland
Lietuva
Malta
ශ්රී ලංකාව
Türkmenistan
Türkiyə
Украина
Sojų pienas kartais vadinamas sojų gėrimu gėrimas gaminamas iš vandenyje sumaltų brinkintų sojos pupelių Jis gali būti g
Sojų pienas
Sojų pienas (kartais vadinamas sojų gėrimu) – gėrimas, gaminamas iš vandenyje sumaltų brinkintų sojos pupelių. Jis gali būti geriamas pats vienas arba naudojamas maisto gamyboje. Paprastai, siekiant suteikti geresnį skonį, į sojų pieną papildomai įdedama druskos, cukraus, o gaminant desertinį sojų pieną – vanilės, kakavos, vaisių sulčių ir pan.
Daugeliu atvejų sojų pienas receptuose gali pakeisti karvės pieną, todėl jis populiarus tarp laktozei alergiškų bei veganišką mitybą pasirinkusių žmonių. Iš sojų pieno taip pat daroma sojų varškė, sojų jogurtas, kefyras, ledai ir kiti produktai. Jis tradiciškai naudojamas Rytų Azijos šalių virtuvėse.
Istorija
Pirmieji šaltiniai, minintys sojų pieną, yra I a. kinų raštai, kuriuose aprašomas prietaras, kad griaustinis gali sugadinti sojų pieną. Vėliau sojų pieno paminėjimas taip pat aptinkamas taoistų knygose. Nėra aišku, ar sojų pienas tuo metu buvo naudojamas kaip gėrimas, ar tik tam, kad iš jo būtų gaminama sojų varškė. Bėgant laikui su kinų kultūra sojos pienas paplito po kitas Rytų Azijos regiono šalis: Japoniją, Korėją, Vietnamą.
Susidomėjimas sojų pienu už Rytų Azijos ribų kilo XX a. pradžioje. Tuo metu sojų pieną pradėjo tyrinėti keli Kinijoje dirbę vakarų mokslininkai: 1920 m. buvo išleista pirma studija apie sojų pieno maistinę vertę, pasirodė nemažai aprašymų apie sojų pieno vartojimo kultūrą Kinijoje. Tuo tarpu Europoje ir JAV užregistruoti pirmieji patentai, nusakantys sojų pieno gamybos procesą, įsikūrė sojų pienu prekiaujančios kompanijos: Prancūzijoje – 1910 m., Anglijoje – 1912 m., Vokietijoje – Pirmo pasaulinio karo metais. Susidomėjimas sojų pienu nenuslūgo ir pokario laikotarpiu. Ypač prie jo populiarėjimo prisidėjo Tetra Pak technologijos atsiradimas, leidęs žymiai prailginti produkto galiojimo laiką. Sojų pienas greitai išplito Pietryčių Azijos šalyse, pastaraisiais dešimtmečiais vis plačiau naudojamas Pietų Amerikoje, Indijoje.
Gamyba
Sojų pienas gali būti gaminamas iš sojos pupelių arba sojos miltų. Pagal vieną metodą, sausos pupelės keletą valandų brinkinamos, smulkiai sumalamos vandenyje ir gauta masė verdama 10-20 minučių. Sojų pienu vadinamas skystis, liekantis nukošus smulkius sumaltų pupelių gabaliukus. Pagal kitą metodą – sumaltos pupelės nukošiamos prieš virimą. Sojų pienas gali būti gaminamas tiek naudojant įprastus virtuvės įrankius, tiek ir specialius . Pramoniniu būdu taip pat gaminami sojų pieno milteliai.
Šalutiniai produktai
- Sojų išspaudos (雪花菜 - kin. xuěhuācaì, jap. okara, kor. 비지 biji) – produktas, liekantis nukošus sojų pieną. Dažniausiai vartojamas kaip pašaras, bet gali būti naudojamas ir maistui. Japonijoje egzistuoja keletas sojų išspaudas naudojančių tradicinių valgių.
Naudojimas
Sojų pienas gali būti geriamas kaip atskiras gėrimas arba naudojamas kaip sudėtinė kitų valgių dalis. Daugeliu atvejų sojų pienas receptuose gali pakeisti karvės pieną. Pavyzdžiui, kai kurios kavinės kapučiną siūlo pagaminti tiek su karvės, tiek su sojų pienu. Iš sojų pieno taip pat daroma sojų varškė, sojų jogurtas, augalinė grietinė, kefyras, ledai, įvairūs desertiniai gėrimai, pridedant cukraus, vanilės, kakavos, kavos, bananų tyrės ir pan.
Sojų pienas tradiciškai naudojamas Rytų Azijos šalių virtuvėse. Kinų kalboje jis vadinamas 豆漿 (dòu jiāng) arba 豆奶 (dòu nǎi), japoniškai – 豆乳 (tōnyū), korėjietiškai – 두유 (豆乳, doyu).
Maistinės savybės
Sojų pienas turi 3–4 % baltymų, 2 % riebalų, 6–7 % angliavandenių, yra palyginti geras geležies, kalcio, magnio, mangano šaltinis.
Galerija
- Sojų pienas iš skardinės
- Sojų pienas buteliuose
Šaltiniai
- History of Soymilk and Dairy-like Soymilk Products, SoyInfo Center
- The Visual Food Encyclopedia. QA International, p. 166
- Soymilk, original and vanilla, unfortified, Nutritiondata.com
Autorius: www.NiNa.Az
Išleidimo data:
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu, mobilusis, porn, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, pornografija, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris, Informacija apie Sojų pienas, Kas yra Sojų pienas? Ką reiškia Sojų pienas?
Soju pienas kartais vadinamas soju gerimu gerimas gaminamas is vandenyje sumaltu brinkintu sojos pupeliu Jis gali buti geriamas pats vienas arba naudojamas maisto gamyboje Paprastai siekiant suteikti geresnį skonį į soju piena papildomai įdedama druskos cukraus o gaminant desertinį soju piena vaniles kakavos vaisiu sulciu ir pan Soju pieno stikline ir sojos pupeles Daugeliu atveju soju pienas receptuose gali pakeisti karves piena todel jis populiarus tarp laktozei alergisku bei veganiska mityba pasirinkusiu zmoniu Is soju pieno taip pat daroma soju varske soju jogurtas kefyras ledai ir kiti produktai Jis tradiciskai naudojamas Rytu Azijos saliu virtuvese IstorijaPirmieji saltiniai minintys soju piena yra I a kinu rastai kuriuose aprasomas prietaras kad griaustinis gali sugadinti soju piena Veliau soju pieno paminejimas taip pat aptinkamas taoistu knygose Nera aisku ar soju pienas tuo metu buvo naudojamas kaip gerimas ar tik tam kad is jo butu gaminama soju varske Begant laikui su kinu kultura sojos pienas paplito po kitas Rytu Azijos regiono salis Japonija Koreja Vietnama Susidomejimas soju pienu uz Rytu Azijos ribu kilo XX a pradzioje Tuo metu soju piena pradejo tyrineti keli Kinijoje dirbe vakaru mokslininkai 1920 m buvo isleista pirma studija apie soju pieno maistine verte pasirode nemazai aprasymu apie soju pieno vartojimo kultura Kinijoje Tuo tarpu Europoje ir JAV uzregistruoti pirmieji patentai nusakantys soju pieno gamybos procesa įsikure soju pienu prekiaujancios kompanijos Prancuzijoje 1910 m Anglijoje 1912 m Vokietijoje Pirmo pasaulinio karo metais Susidomejimas soju pienu nenuslugo ir pokario laikotarpiu Ypac prie jo populiarejimo prisidejo Tetra Pak technologijos atsiradimas leides zymiai prailginti produkto galiojimo laika Soju pienas greitai isplito Pietryciu Azijos salyse pastaraisiais desimtmeciais vis placiau naudojamas Pietu Amerikoje Indijoje GamybaSoju pienas gali buti gaminamas is sojos pupeliu arba sojos miltu Pagal viena metoda sausos pupeles keleta valandu brinkinamos smulkiai sumalamos vandenyje ir gauta mase verdama 10 20 minuciu Soju pienu vadinamas skystis liekantis nukosus smulkius sumaltu pupeliu gabaliukus Pagal kita metoda sumaltos pupeles nukosiamos pries virima Soju pienas gali buti gaminamas tiek naudojant įprastus virtuves įrankius tiek ir specialius Pramoniniu budu taip pat gaminami soju pieno milteliai Salutiniai produktai Soju isspaudos 雪花菜 kin xuehuacai jap okara kor 비지 biji produktas liekantis nukosus soju piena Dazniausiai vartojamas kaip pasaras bet gali buti naudojamas ir maistui Japonijoje egzistuoja keletas soju isspaudas naudojanciu tradiciniu valgiu NaudojimasSoju pienas gali buti geriamas kaip atskiras gerimas arba naudojamas kaip sudetine kitu valgiu dalis Daugeliu atveju soju pienas receptuose gali pakeisti karves piena Pavyzdziui kai kurios kavines kapucina siulo pagaminti tiek su karves tiek su soju pienu Is soju pieno taip pat daroma soju varske soju jogurtas augaline grietine kefyras ledai įvairus desertiniai gerimai pridedant cukraus vaniles kakavos kavos bananu tyres ir pan Soju pienas tradiciskai naudojamas Rytu Azijos saliu virtuvese Kinu kalboje jis vadinamas 豆漿 dou jiang arba 豆奶 dou nǎi japoniskai 豆乳 tōnyu korejietiskai 두유 豆乳 doyu Maistines savybesSoju pienas turi 3 4 baltymu 2 riebalu 6 7 angliavandeniu yra palyginti geras gelezies kalcio magnio mangano saltinis GalerijaSoju pienas is skardines Soju pienas buteliuoseSaltiniaiHistory of Soymilk and Dairy like Soymilk Products SoyInfo Center The Visual Food Encyclopedia QA International p 166 Soymilk original and vanilla unfortified Nutritiondata com