Azərbaycan
Deutschland
Lietuva
Malta
ශ්රී ලංකාව
Türkmenistan
Türkiyə
Украина
Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išna
Pekino virtuvė
| Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais. |
| Pekino virtuvė | |
|---|---|
| Šalis: | šiaurės Kinija |
| Užkandžiai: | |
| Pagrindiniai patiekalai: | , koldūnai, |
| Sriubos: | |
| Desertai: | |
| Gėrimai: | žalioji arbata, ryžių vynas |
Pekino virtuvė (kin. 鲁菜, pinyin: lucai) – viena iš Tolimųjų Rytų virtuvių, taip pat viena iš keturių didžiųjų kinų virtuvių, kurios tradicijos paplitę Šiaurės Kinijoje. Ji dar skaidoma į šias mažesnes virtuves:
- 京菜 Jingcai – Sostinės virtuvę
- 鲁菜 Lucai – Shandong virtuvę
- 晋菜 Jincai – Shanxi virtuvę
- 秦菜 Qingcai – Shenxi virtuvę
Virtuvės išskirtinumai
Pekino virtuvė vienintelė iš Tolimųjų Rytų virtuvių tradiciškai naudoja labai mažai ryžių. Vietinis klimatas ir reljefas nėra tinkamas ryžių auginimui: per sausas oras, nėra galimybės kurti užliejamus laukus. Taigi, čia plačiai naudojami kviečiai, sorgas, soros ir kitos grūdinės kultūros. Toks maitinimosi būdas yra vadinamas 粉食 fenshi. Tai yra seniausia Tolimųjų Rytų virtuvė, kurios tradicijos radosi dar II tūkst pr. m. e., dar tada, kai ryžiai Kinijoje nebuvo žinomi.
Kvietinės tešlos išradimas inspiravo daugybę produktų ir patiekalų, kurie vėliau paplito visoje Kinijoje, tačiau tradiciškai priskiriami Pekino virtuvei. Tarp jų žinomiausi yra šie:
- Makaronai 麵 (mian), dažnai vadinami lakštiniais. Dažniausiai jie būna labai ilgi, ir džiovinami saulėje specialiose staklėse. Makaronų tradicijoms perėjus į Pietus, ten pradėti gaminti ryžių makaronai. Tarp Pekino virtuvėje kilusių lakštinių žinoma keletas rūšių.
- 拉麺 lamian – labiausiai paplitusi makaronų rūšis, dažniausiai patiekiama su sriuba. Žinomas jos variantas yra japoniški ramen.
- 撈麵 laomian – virti riebaluose makaronai
- 冬粉 dongfen – makaronai iš pupelių vigna radiata tešlos.
- 粉絲 fensi – plonesni dongfen.
- Papločiai 烙饼 (laobing) – apie vieno cm. storio specifinė nerauginta duona. Ji valgoma viena, arba pjaustoma ir verdama riebaluose su kitais produktais.
- Blynai 木須 (muxu) – lietinius primenantys blynai, kurie naudojami suvynioti daržovėms ir mėsai su padažu. Būtinas priedas valgant Pekino antį ir kitus garsius patiekalus.
Pagrindiniai patiekalai
- Pekino antis 北京烤鴨 (beijing kaoya) – specialiai šerta ir gaminta antis, pasižyminti ypač traškia odele. Dažniausiai ir valgoma ši odelė, kuri patiekiama su daržovėmis, padažais ir valgoma vyniojant į blynelius muxu. Anties mėsa sunaudojama kitiems patiekalams, o kaulai – sriubai gaminti.
- Koldūnai 餃子 (jiaozi), kurie įdaromi mėsos ir daržovių įdaru. Jie paplitę ir Japonijoje (gioza) bei Korėjoje (mantu), Kantone (gaauzi). Pagaminti koldūnai valgomi juos mirkant padaže, pagamintame iš sojų padažo, acto ir kitų ingredientų. Jiaozi gali būti patiekiami virti (水餃 shuijiao), virti garuose (蒸餃 zhengjiao), kepti keptuvėje (鍋貼 guotie).
- Vontonai 餛飩 (hundun) – panašūs į koldūnus, bet daromi iš plonesnės tešlos ir pasižymi kitokia forma. Visada verdami, ir dažnai patiekiami sriuboje.
- Mantou 饅頭 – pyragėliai iš kvietinės tašlos, įdaryti mėsos, daržovių, žuvies ar saldžiu įdaru. Jie verdami garuose.
Maisto etiketas
| Rytų Azijos virtuvės | |
|---|---|
| Kinų virtuvė: Pekino virtuvė | Sičuano virtuvė | Šanchajaus virtuvė | Kantono virtuvė Korėjietiška virtuvė | Japoniška virtuvė | Riūkiū virtuvė | Vietnamietiška virtuvė | | |
Autorius: www.NiNa.Az
Išleidimo data:
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu, mobilusis, porn, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, pornografija, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris, Informacija apie Pekino virtuvė, Kas yra Pekino virtuvė? Ką reiškia Pekino virtuvė?
Siam straipsniui ar jo daliai truksta isnasu į patikimus saltinius Jus galite padeti Vikipedijai pridedami tinkamas isnasas su saltiniais Pekino virtuveSalis siaures KinijaZymiausi patiekalaiUzkandziai Pagrindiniai patiekalai koldunai Sriubos Desertai Gerimai zalioji arbata ryziu vynas Pekino virtuve kin 鲁菜 pinyin lucai viena is Tolimuju Rytu virtuviu taip pat viena is keturiu didziuju kinu virtuviu kurios tradicijos paplite Siaures Kinijoje Ji dar skaidoma į sias mazesnes virtuves 京菜 Jingcai Sostines virtuve 鲁菜 Lucai Shandong virtuve 晋菜 Jincai Shanxi virtuve 秦菜 Qingcai Shenxi virtuveVirtuves isskirtinumaiLakstiniu dziovinimas Pekino virtuve vienintele is Tolimuju Rytu virtuviu tradiciskai naudoja labai mazai ryziu Vietinis klimatas ir reljefas nera tinkamas ryziu auginimui per sausas oras nera galimybes kurti uzliejamus laukus Taigi cia placiai naudojami kvieciai sorgas soros ir kitos grudines kulturos Toks maitinimosi budas yra vadinamas 粉食 fenshi Tai yra seniausia Tolimuju Rytu virtuve kurios tradicijos radosi dar II tukst pr m e dar tada kai ryziai Kinijoje nebuvo zinomi Kvietines teslos isradimas inspiravo daugybe produktu ir patiekalu kurie veliau paplito visoje Kinijoje taciau tradiciskai priskiriami Pekino virtuvei Tarp ju zinomiausi yra sie Makaronai 麵 mian daznai vadinami lakstiniais Dazniausiai jie buna labai ilgi ir dziovinami sauleje specialiose staklese Makaronu tradicijoms perejus į Pietus ten pradeti gaminti ryziu makaronai Tarp Pekino virtuveje kilusiu lakstiniu zinoma keletas rusiu 拉麺 lamian labiausiai paplitusi makaronu rusis dazniausiai patiekiama su sriuba Zinomas jos variantas yra japoniski ramen 撈麵 laomian virti riebaluose makaronai 冬粉 dongfen makaronai is pupeliu vigna radiata teslos 粉絲 fensi plonesni dongfen Paplociai 烙饼 laobing apie vieno cm storio specifine nerauginta duona Ji valgoma viena arba pjaustoma ir verdama riebaluose su kitais produktais Blynai 木須 muxu lietinius primenantys blynai kurie naudojami suvynioti darzovems ir mesai su padazu Butinas priedas valgant Pekino antį ir kitus garsius patiekalus Pagrindiniai patiekalaiVirejas pjaustantis Pekino antįPekino antis 北京烤鴨 beijing kaoya specialiai serta ir gaminta antis pasizyminti ypac traskia odele Dazniausiai ir valgoma si odele kuri patiekiama su darzovemis padazais ir valgoma vyniojant į blynelius muxu Anties mesa sunaudojama kitiems patiekalams o kaulai sriubai gaminti Koldunai 餃子 jiaozi kurie įdaromi mesos ir darzoviu įdaru Jie paplite ir Japonijoje gioza bei Korejoje mantu Kantone gaauzi Pagaminti koldunai valgomi juos mirkant padaze pagamintame is soju padazo acto ir kitu ingredientu Jiaozi gali buti patiekiami virti 水餃 shuijiao virti garuose 蒸餃 zhengjiao kepti keptuveje 鍋貼 guotie Vontonai 餛飩 hundun panasus į koldunus bet daromi is plonesnes teslos ir pasizymi kitokia forma Visada verdami ir daznai patiekiami sriuboje Mantou 饅頭 pyrageliai is kvietines taslos įdaryti mesos darzoviu zuvies ar saldziu įdaru Jie verdami garuose Maisto etiketasRytu Azijos virtuvesKinu virtuve Pekino virtuve Sicuano virtuve Sanchajaus virtuve Kantono virtuve Korejietiska virtuve Japoniska virtuve Riukiu virtuve Vietnamietiska virtuve Sis straipsnis apie Kinija yra nebaigtas Jus galite prisideti prie Vikipedijos papildydami sį straipsnį