Azərbaycan
Deutschland
Lietuva
Malta
ශ්රී ලංකාව
Türkmenistan
Türkiyə
Украина
Kukurūzų sirupas angl corn syrup sirupas gaminamas hidrolizuojant kukurūzų krakmolo skiedinį Kukurūzų sirupasGeležinkeli
Kukurūzų sirupas
Kukurūzų sirupas (angl. corn syrup) – sirupas, gaminamas hidrolizuojant kukurūzų krakmolo skiedinį.
Kukurūzų sirupai yra gliukozės, maltozės ir mišinio tirpalas, gaunamas hidrolizuojant. Hidrolizės lygis priklauso nuo numatyto panaudojimo. Paprastai hidrolizuoja 40-60 % glikozidinių ryšių.
Kartais jis vadinamas (angl. glucose syrup), tačiau tai nėra tikslu, kadangi gliukozės sirupas gali būti pagamintas iš bet kokių krakmolingų augalų (nors dažniausiai gaminamas būtent iš kukurūzų). Gliukozės kukurūzų sirupas ilgą laiką JAV buvo pagrindinis saldiklis, kol nepaplito daugiafruktozis kukurūzų sirupas (angl. high-fructose corn syrup; HFCS). Šis sirupas gaminamas fermentiškai dalį gliukozės paverčiant į fruktozę. Šis sirupas yra saldesnis ir tirpesnis.
Pradžioje kukurūzų sirupą gamindavo skiesdami kukurūzų krakmolą skiesta druskos rūgštimi ir kaitindami gautą skiedinį dideliame slėgyje.
Dabar kukurūzų sirupo gamyboje naudojamos dvi fermentinės reakcijos:
- Į krakmolo skiedinį įmaišoma (paprastai išskirtos iš bakterijų kultūros). Šis fermentas skaldo krakmolą į .
- Po to įdedama (), paprastai gaunamos iš , kuri skaldo į gliukozę.
- Vėliau dalis gliukozės gali būti transformuojama į fruktozę.
Dėl cukranendrių cukraus apribojimų JAV išaugo cukraus kainos, todėl JAV viduje gaminamas kukurūzų sirupas yra pigus cukraus pakaitalas JAV maisto pramonėje, leidžiantis atpiginti maisto produktus.
Vartojimas
Kukurūzų sirupas maisto pramonėje naudojamas kaip tirštiklis, saldiklis, drėkiklis (kad maistas ilgiau liktų drėgnas ir šviežias). Jis švelnina gaminių tekstūrą, didina tūrį, apsaugo nuo kristalizacijos ir stiprina gardį.
Nuorodos
- „Sugar Association Alternative Carbohydrate Sweeteners“. Suarchyvuotas originalas 2006-09-23. Nuoroda tikrinta 2009-10-04.
- The use of enzymes in starch hydrolysis Archyvuota kopija 2009-07-22 iš Wayback Machine projekto.|
- Enzymatic starch hydrolysis: background Archyvuota kopija 2011-09-11 iš Wayback Machine projekto.
- „U.S. Sugar Import Program“. USDA. Suarchyvuotas originalas 2009-03-22. Nuoroda tikrinta 2009-03-21.
- Knehr, Elaine. „Carbohydrate Sweeteners“. Virgo Publishing. Suarchyvuotas originalas 2008-06-02. Nuoroda tikrinta 2008-10-17.
Autorius: www.NiNa.Az
Išleidimo data:
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu, mobilusis, porn, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, pornografija, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris, Informacija apie Kukurūzų sirupas, Kas yra Kukurūzų sirupas? Ką reiškia Kukurūzų sirupas?
Kukuruzu sirupas angl corn syrup sirupas gaminamas hidrolizuojant kukuruzu krakmolo skiedinį Kukuruzu sirupasGelezinkelio cisterna su kukuruzu sirupu Kukuruzu sirupai yra gliukozes maltozes ir misinio tirpalas gaunamas hidrolizuojant Hidrolizes lygis priklauso nuo numatyto panaudojimo Paprastai hidrolizuoja 40 60 glikozidiniu rysiu Kartais jis vadinamas angl glucose syrup taciau tai nera tikslu kadangi gliukozes sirupas gali buti pagamintas is bet kokiu krakmolingu augalu nors dazniausiai gaminamas butent is kukuruzu Gliukozes kukuruzu sirupas ilga laika JAV buvo pagrindinis saldiklis kol nepaplito daugiafruktozis kukuruzu sirupas angl high fructose corn syrup HFCS Sis sirupas gaminamas fermentiskai dalį gliukozes paverciant į fruktoze Sis sirupas yra saldesnis ir tirpesnis Pradzioje kukuruzu sirupa gamindavo skiesdami kukuruzu krakmola skiesta druskos rugstimi ir kaitindami gauta skiedinį dideliame slegyje Dabar kukuruzu sirupo gamyboje naudojamos dvi fermentines reakcijos Į krakmolo skiedinį įmaisoma paprastai isskirtos is bakteriju kulturos Sis fermentas skaldo krakmola į Po to įdedama paprastai gaunamos is kuri skaldo į gliukoze Veliau dalis gliukozes gali buti transformuojama į fruktoze Del cukranendriu cukraus apribojimu JAV isaugo cukraus kainos todel JAV viduje gaminamas kukuruzu sirupas yra pigus cukraus pakaitalas JAV maisto pramoneje leidziantis atpiginti maisto produktus VartojimasKukuruzu sirupas maisto pramoneje naudojamas kaip tirstiklis saldiklis drekiklis kad maistas ilgiau liktu dregnas ir sviezias Jis svelnina gaminiu tekstura didina turį apsaugo nuo kristalizacijos ir stiprina gardį Nuorodos Sugar Association Alternative Carbohydrate Sweeteners Suarchyvuotas originalas 2006 09 23 Nuoroda tikrinta 2009 10 04 The use of enzymes in starch hydrolysis Archyvuota kopija 2009 07 22 is Wayback Machine projekto Enzymatic starch hydrolysis background Archyvuota kopija 2011 09 11 is Wayback Machine projekto U S Sugar Import Program USDA Suarchyvuotas originalas 2009 03 22 Nuoroda tikrinta 2009 03 21 Knehr Elaine Carbohydrate Sweeteners Virgo Publishing Suarchyvuotas originalas 2008 06 02 Nuoroda tikrinta 2008 10 17