Azərbaycan
Deutschland
Lietuva
Malta
ශ්රී ලංකාව
Türkmenistan
Türkiyə
Украина
Kalio sorbatasSisteminis IUPAC pavadinimaskalio 2E 4E heksa 2 4 dienatasCAS numeris 24634 61 5PubChem 23676745KEGG D0241
Kalio sorbatas
| Kalio sorbatas | |
|---|---|
| Sisteminis (IUPAC) pavadinimas | |
| kalio (2E,4E)-heksa-2,4-dienatas | |
| CAS numeris | 24634-61-5 |
| PubChem | 23676745 |
| KEGG | D02411 |
| ChEBI | CHEBI:77868 |
| Cheminė formulė | C6H7KO2 |
| Molinė masė | 150,22 g mol−1 |
| SMILES | CC=CC=CC(=O)[O-].[K+] |
| Rūgštingumas (pKa) | |
| Bazingumas (pKb) | |
| Valentingumas | |
| Fizinė informacija | |
| Tankis | |
| Išvaizda | |
| Lydymosi t° | 270 °C (irimas) |
| Virimo t° | |
| Lūžio rodiklis (nD) | |
| Klampumas | |
| Tirpumas H2O | 58,5 g/100 ml (100 °C) tirpus etanolyje ar propilenglikolyje silpnai tirpus acetone labai menkai tirpus , netirpus |
| Šiluminis laidumas | |
| Farmakokinetinė informacija | |
| Metabolizmas | |
| Pusamžis | |
| Pavojus | |
| MSDS | |
| NFPA 704 |
1 2 0 |
| Žybsnio t° | |
| Užsiliepsnojimo t° | |
| LD50 | |
| Struktūra | |
| Kristalinė struktūra | |
| Molekulinė forma | |
| Dipolio momentas | |
| Simetrijos grupė | |
| Termochemija | |
| Giminingi junginiai | |
| Giminingi grupė | |
| Giminingi junginiai | |
| Giminingos grupės | |
Kalio sorbatas (angl. Potassium sorbate), E202 – sorbo rūgšties kalio druska, kurios formulė yra CH3CH=CH-CH=CH-CO2K. Tai balta medžiaga, labai tirpi vandenyje (58,2% 20 °C). Daugiausia naudojamas kaip maisto konservantas (E202). Kalio sorbatas efektyviai veikia kaip konservantas maisto produktuose, vyne, asmeninės higienos priemonėse. Natūrali sorbo rūgštis aptinkama kai kuriose uogose, tačiau pasaulio pramonėje naudojama sorbo rūgštis, iš kurios gaminamas ir kalio sorbatas, yra sintetinė.
Gamyba
Kalio sorbatas pramonėje gaminamas kalio hidroksidu neutralizuojant sorbo rūgštį. Pirmtakė sorbo rūgštis gaminama dviejų etapų procese kondensuojant ir .
Panaudojimas
Kalio sorbatas naudojamas pelėsių ir mielių augimui maisto produktuose (sūris, vynas, jogurtas, džiovinta miesa, sidras, bealkoholių ir vaisių sulčių gėrimai, ) slopinti. Jis naudojamas gaminant klevo sirupą, .
Jis naudojamas kaip ingredientas džiovintų vaisių produktuose. Kalio sorbato paprastai turi žolelių maisto papildai, nes jis stabdo pelėsių ir kitų mikrobų dauginimąsi ir tai pailgina . Į maisto produktus sorbato dedama tiek, kad susidaranti koncentracija nesukeltų šalutinių poveikių sveikatai. Produktų etiketėse šis konservantas nurodomas kaip kalio sorbatas (angl. potassium sorbate) ar E202.
Kalio sorbatas įeina ir į kosmetikos priemonių receptūras, jis naudojamas mikroorganizmų vystymuisi stabdyti ir laikymo trukmei pailginti. Kai kurie kosmetikos ir farmacinių preparatų gamintojai kalio sorbatą naudoja vietoje . Kalio sorbatas gali būti naudojamas maisto medžiagų preparatuose, kurias ligoniai maitinami vamzdeliais tiesiai į skrandį, nes tai padeda sumažinti patogeninių bakterijų kiekį.
Kalio sorbatas dar vadinamas vyno stabilizatoriumi, patekęs į vyną jis virsta sorbo rūgštimi. Pasibaigus aktyviai vyno fermentacijai ir nuskaidrinto vyno butelius sudėjus į lentynas kalio sorbatas stabdo tolesnį mielių dauginimąsi. Taip sustabdomas tolesnis vyno cukrų virtimas CO2 ir etanoliu. Tai svarbu saldintiems vynams, sorbato į juos dedama prieš pilstant į butelius. Sorbatas paprastai naudojamas kartu su kalio metabisulfitu. Kalio sorbatas dedamas į , putojančius vynus, sidrus, taip pat į kai kuriuos stalo vynus, kurie po išpilstymo prastai išlaiko skaidrumą.
Kai kurie pelėsiniai grybai (pvz., kai kurios ir Penicillium padermės) ir mielės geba neutralizuoti sorbatus. Jie sorbatus sudarydami . Pentadienas pasižymi būdingu žibalo ar naftos kvapu.
Toksikologija
Kalio sorbatas dirgina odą, akis bei kvėpavimo takus. Kai kurie tyrimai nurodo, kad sorbatai jau senai saugiai vartojami, tačiau kai kurie tyrimai rodo, kad sorbatai yra genotoksiški ir mutageniški žmogaus kraujo ląstelėms. Kalio sorbatas, kaip aptikta, pažeidžia kraujo limfocitų DNR. Kalio sorbatas dažnai naudojamas kartu su askorbo rūgštimi ir geležies druskomis, kurios didina jo efektyvumą, bet tokiomis sąlygomis gali susidaryti mutageniniai junginiai, kurie pažeidžia DNR.
Tipiška sorbatų koncentracija maisto produktuose būna 0,025-0,100%, t. y., 100 g produkto būna 25-100 mg sorbatų. Leidžiama kasdieninė sorbatų dozė žmogui yra 12,5 mg/kg (arba 875 mg suaugusiam žmogui, sveriančiam 70 kg) pagal FAO/Pasaulio sveikatos organizacijos Maisto priedų ekspertų komitetą.
Nuorodos
- Nordic Food Additive Database Archyvuota kopija 2008-05-02 iš Wayback Machine projekto. Nordic Working Group on Food Toxicology and Risk Assessment
- Erich Lück, Martin Jager and Nico Raczek "Sorbic Acid" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 2011, Wiley-VCH, Weinheim. doi:10.1002/14356007.a24_507.pub2
- patent process for commercial potassium sorbate Archyvuota kopija 2012-01-31 iš Wayback Machine projekto.
- CFNP TAP Review Archyvuota kopija 2014-06-11 iš Wayback Machine projekto.
- Erich Lück, Martin Jager and Nico Raczek "Sorbic Acid" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim, 2000.doi:10.1002/14356007.a24_507
- „Ingredients - Vanilla Mc Shake“. Mc Donalds USA. Suarchyvuotas originalas 2017-10-30. Nuoroda tikrinta 24 April 2014.
- „Nutrition Information“. Mc Donalds UK. Suarchyvuotas originalas 2015-02-27. Nuoroda tikrinta 24 April 2014.
- „15 Horrifying Reasons to Never Let Anyone You Love Near a McDonald's“. Bin'scorner. Nuoroda tikrinta 24 April 2014.
- „036. Sorbate, potassium (FAO Nutrition Meetings Report Series 40abc)“. Inchem.org. Nuoroda tikrinta 2013-02-22.
- Tulamait, Aiman; Laghi, F; Mikrut, K; Carey, RB; Budinger, GR (2005). „Potassium sorbate reduces gastric colonization in patients receiving mechanical ventilization“. J Crit Care. 20 (3): 281–287. doi:10.1016/j.jcrc.2005.03.002. PMID 16253799.
- The Soft Drinks Companion - A technical handbook for the beverage industry, Chapter 10
- „Potassium Sorbate“. Suarchyvuotas originalas 2009-06-09. Nuoroda tikrinta 2013-02-22.
- Tulamait, Aiman; Laghi, F; Mikrut, K; Carey, RB; Budinger, GR (2005). „Potassium sorbate reduces gastric colonization in patients receiving mechanical ventilization“. J Crit Care. 20 (3): 281–287. doi:10.1016/j.jcrc.2005.03.002. PMID 16253799.
- Mamur, Sevcan; Yüzbaşıoğlu, Deniz; Ünal, Fatma; Yılmaz, Serkan (2010). „Does potassium sorbate induce genotoxic or mutagenic effects in lymphocytes?“. Toxicology in Vitro. 24 (3): 790–4. doi:10.1016/j.tiv.2009.12.021. PMID 20036729.
- Kitano, K; Fukukawa, T; Ohtsuji, Y; Masuda, T; Yamaguchi, H (2002). „Mutagenicity and DNA-damaging activity caused by decomposed products of potassium sorbate reacting with ascorbic acid in the presence of Fe salt“. Food and Chemical Toxicology. 40 (11): 1589–94. doi:10.1016/S0278-6915(02)00119-9. PMID 12176085.
Autorius: www.NiNa.Az
Išleidimo data:
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu, mobilusis, porn, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, pornografija, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris, Informacija apie Kalio sorbatas, Kas yra Kalio sorbatas? Ką reiškia Kalio sorbatas?
Kalio sorbatasSisteminis IUPAC pavadinimaskalio 2E 4E heksa 2 4 dienatasCAS numeris 24634 61 5PubChem 23676745KEGG D02411ChEBI CHEBI 77868Chemine formule C6H7KO2Moline mase 150 22 g mol 1SMILES CC CC CC O O K Rugstingumas pKa Bazingumas pKb ValentingumasFizine informacijaTankisIsvaizdaLydymosi t 270 C irimas Virimo t Luzio rodiklis nD KlampumasTirpumas H2O 58 5 g 100 ml 100 C tirpus etanolyje ar propilenglikolyje silpnai tirpus acetone labai menkai tirpus netirpusSiluminis laidumasFarmakokinetine informacijaMetabolizmasPusamzisPavojusMSDSNFPA 704 1 2 0 Zybsnio t Uzsiliepsnojimo t LD50StrukturaKristaline strukturaMolekuline formaDipolio momentasSimetrijos grupeTermochemijaGiminingi junginiaiGiminingi grupeGiminingi junginiaiGiminingos grupes Kalio sorbatas angl Potassium sorbate E202 sorbo rugsties kalio druska kurios formule yra CH3CH CH CH CH CO2K Tai balta medziaga labai tirpi vandenyje 58 2 20 C Daugiausia naudojamas kaip maisto konservantas E202 Kalio sorbatas efektyviai veikia kaip konservantas maisto produktuose vyne asmenines higienos priemonese Naturali sorbo rugstis aptinkama kai kuriose uogose taciau pasaulio pramoneje naudojama sorbo rugstis is kurios gaminamas ir kalio sorbatas yra sintetine GamybaKalio sorbatas pramoneje gaminamas kalio hidroksidu neutralizuojant sorbo rugstį Pirmtake sorbo rugstis gaminama dvieju etapu procese kondensuojant ir PanaudojimasKalio sorbatas naudojamas pelesiu ir mieliu augimui maisto produktuose suris vynas jogurtas dziovinta miesa sidras bealkoholiu ir vaisiu sulciu gerimai slopinti Jis naudojamas gaminant klevo sirupa Jis naudojamas kaip ingredientas dziovintu vaisiu produktuose Kalio sorbato paprastai turi zoleliu maisto papildai nes jis stabdo pelesiu ir kitu mikrobu dauginimasi ir tai pailgina Į maisto produktus sorbato dedama tiek kad susidaranti koncentracija nesukeltu salutiniu poveikiu sveikatai Produktu etiketese sis konservantas nurodomas kaip kalio sorbatas angl potassium sorbate ar E202 Kalio sorbatas įeina ir į kosmetikos priemoniu recepturas jis naudojamas mikroorganizmu vystymuisi stabdyti ir laikymo trukmei pailginti Kai kurie kosmetikos ir farmaciniu preparatu gamintojai kalio sorbata naudoja vietoje Kalio sorbatas gali buti naudojamas maisto medziagu preparatuose kurias ligoniai maitinami vamzdeliais tiesiai į skrandį nes tai padeda sumazinti patogeniniu bakteriju kiekį Kalio sorbatas dar vadinamas vyno stabilizatoriumi patekes į vyna jis virsta sorbo rugstimi Pasibaigus aktyviai vyno fermentacijai ir nuskaidrinto vyno butelius sudejus į lentynas kalio sorbatas stabdo tolesnį mieliu dauginimasi Taip sustabdomas tolesnis vyno cukru virtimas CO2 ir etanoliu Tai svarbu saldintiems vynams sorbato į juos dedama pries pilstant į butelius Sorbatas paprastai naudojamas kartu su kalio metabisulfitu Kalio sorbatas dedamas į putojancius vynus sidrus taip pat į kai kuriuos stalo vynus kurie po ispilstymo prastai islaiko skaidruma Kai kurie pelesiniai grybai pvz kai kurios ir Penicillium padermes ir mieles geba neutralizuoti sorbatus Jie sorbatus sudarydami Pentadienas pasizymi budingu zibalo ar naftos kvapu ToksikologijaKalio sorbatas dirgina oda akis bei kvepavimo takus Kai kurie tyrimai nurodo kad sorbatai jau senai saugiai vartojami taciau kai kurie tyrimai rodo kad sorbatai yra genotoksiski ir mutageniski zmogaus kraujo lastelems Kalio sorbatas kaip aptikta pazeidzia kraujo limfocitu DNR Kalio sorbatas daznai naudojamas kartu su askorbo rugstimi ir gelezies druskomis kurios didina jo efektyvuma bet tokiomis salygomis gali susidaryti mutageniniai junginiai kurie pazeidzia DNR Tipiska sorbatu koncentracija maisto produktuose buna 0 025 0 100 t y 100 g produkto buna 25 100 mg sorbatu Leidziama kasdienine sorbatu doze zmogui yra 12 5 mg kg arba 875 mg suaugusiam zmogui sverianciam 70 kg pagal FAO Pasaulio sveikatos organizacijos Maisto priedu ekspertu komiteta NuorodosNordic Food Additive Database Archyvuota kopija 2008 05 02 is Wayback Machine projekto Nordic Working Group on Food Toxicology and Risk Assessment Erich Luck Martin Jager and Nico Raczek Sorbic Acid in Ullmann s Encyclopedia of Industrial Chemistry 2011 Wiley VCH Weinheim doi 10 1002 14356007 a24 507 pub2 patent process for commercial potassium sorbate Archyvuota kopija 2012 01 31 is Wayback Machine projekto CFNP TAP Review Archyvuota kopija 2014 06 11 is Wayback Machine projekto Erich Luck Martin Jager and Nico Raczek Sorbic Acid in Ullmann s Encyclopedia of Industrial Chemistry Wiley VCH Weinheim 2000 doi 10 1002 14356007 a24 507 Ingredients Vanilla Mc Shake Mc Donalds USA Suarchyvuotas originalas 2017 10 30 Nuoroda tikrinta 24 April 2014 Nutrition Information Mc Donalds UK Suarchyvuotas originalas 2015 02 27 Nuoroda tikrinta 24 April 2014 15 Horrifying Reasons to Never Let Anyone You Love Near a McDonald s Bin scorner Nuoroda tikrinta 24 April 2014 036 Sorbate potassium FAO Nutrition Meetings Report Series 40abc Inchem org Nuoroda tikrinta 2013 02 22 Tulamait Aiman Laghi F Mikrut K Carey RB Budinger GR 2005 Potassium sorbate reduces gastric colonization in patients receiving mechanical ventilization J Crit Care 20 3 281 287 doi 10 1016 j jcrc 2005 03 002 PMID 16253799 The Soft Drinks Companion A technical handbook for the beverage industry Chapter 10 Potassium Sorbate Suarchyvuotas originalas 2009 06 09 Nuoroda tikrinta 2013 02 22 Tulamait Aiman Laghi F Mikrut K Carey RB Budinger GR 2005 Potassium sorbate reduces gastric colonization in patients receiving mechanical ventilization J Crit Care 20 3 281 287 doi 10 1016 j jcrc 2005 03 002 PMID 16253799 Mamur Sevcan Yuzbasioglu Deniz Unal Fatma Yilmaz Serkan 2010 Does potassium sorbate induce genotoxic or mutagenic effects in lymphocytes Toxicology in Vitro 24 3 790 4 doi 10 1016 j tiv 2009 12 021 PMID 20036729 Kitano K Fukukawa T Ohtsuji Y Masuda T Yamaguchi H 2002 Mutagenicity and DNA damaging activity caused by decomposed products of potassium sorbate reacting with ascorbic acid in the presence of Fe salt Food and Chemical Toxicology 40 11 1589 94 doi 10 1016 S0278 6915 02 00119 9 PMID 12176085