Azərbaycan
Deutschland
Lietuva
Malta
ශ්රී ලංකාව
Türkmenistan
Türkiyə
Украина
Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išna
Putojantis vynas
| Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais. |
Putojantis vynas – vynas, turintis daug anglies dioksido (angliarūgštės).
Dauguma pasaulyje pagaminamo putojančio vyno yra baltasis ir rožinis.
Pusiau putojantis vynas (frizzante arba pétillant) – kai kuriose šalyse gaminamas mažai putojantis vynas, kurio slėgis buteliuose mažesnis nei 2,5 atmosferos.
Raudonasis putojantis vynas – šampanas daugiausiai gaminamas šiaurės Italijoje ir Australijoje. Prancūzijoje gaminti raudonąjį šampaną yra draudžiama.
Gamyba
Angliarūgštė vyne yra natūralios fermentacijos rezultatas, kuris gali vykti:
- (méthode champenoise, méthode traditionelle) būdu – butelyje
- Charmat būdu – didelėje talpoje
Pigus putojantis vynas gaminamas į prileidžiant angliarūgštės.
Rūšys
Šampanas
Žinomiausia putojančio vyno rūšis, daugumai tai putojančio vyno sinonimas, nors daugelyje pasaulio šalių (tarp jų ir Lietuvoje) šampanu galima vadinti tik Prancūzijos Šampanės regione pagal specifinius reikalavimus pagamintą gėrimą.
Prancūziškas putojantis vynas, pagamintas ne Šampanėje, jis negali būti vadinami šampanu. Crémant gamybą kiekviename iš regionų reglamentuoja Prancūzijos vyriausybės nustatytos taisyklės.
Pagrindiniai gamybos regionai ir porūšiai:
- Crémant du Loire – Luaros slėnio putojantis vynas.
Didžiausias Crémant gamybos regionas Prancūzijoje, Saumur miesto apylinkėse. Paprastai gaminami iš Chardonnay, Chenin blanc ir Cabernet franc vynuogių, bet įstatymų leidžiama naudoti ir mažus kiekius Sauvignon blanc, Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Gamay, Côt, Pineau d’aunis, Grolleau veislių vynuogių. - Crémant de Bourgogne – Burgundijos putojantis vynas.
Ne mažiau 30 % turi būti Pinot noir, Chardonnay, Pinot blanc arba Pinot gris vynuogių. Likusią dalį paprastai sudaro Aligoté veislės vynuogės. - Crémant de Limoux – Langedoko regiono putojantis vynas, gaminamas pietų Prancūzijos Limo (Limoux) miestelyje ir 41 aplinkiniame kaime.
Paprastai daromas iš vietinės Mauzac veislės vynuogių, dedant šiek tiek Chenin blanc ir Chardonnay. ne trumpiau 1 metų. Blanquette de Limoux porūšis gaminamas tik iš Mauzac vynuogių, brandinamas 9 mėnesius. - Crémant du Jura
- Crémant d’Alsace
- Crémant de Bordeaux
arba rausvasis putojantis vynas, gaminamas Penedès regione Katalonijoje (Ispanija). Kataloniškai reiškia rūsys. Cava taip pat gaminamas ir kitose Ispanijos vietovėse – pagal Ispanijos nuostatus, Cava gaminama 6 regionuose pagal tradicinę technologiją (Méthode champenoise), galima naudoti Macabeo, Parellada, Xarel·lo, Chardonnay ir Subirat veislių vynuoges.
Cava putojantis vynas sukurtas 1872 m. Tuo metu regiono nuniokojo epidemija, po kurios raudonojo vyno vynuogių veisles regione pakeitė baltosios vynuogės. Josep Raventós, matydamas Šampanės regiono putojančio vyno (šampano) sėkmę, nusprendė sukurti panašų sausą putojantį vyną. Iš pradžių šis gėrimas vadintas champaña arba xampany, vėliau, uždraudus kopijuoti šampano pavadinimą, pervadintas į Cava.
Kontroliuojamos kilmės () putojantis vynas, gaminamas Asti regione Pjemonte (Italija). Gaminamas iš muskatinių vynuogių. Būna dviejų rūšių: putojantis vynas (Asti arba Asti spumante) ir pusiau putojantis vynas Frizzante (Moscato d’Asti).
Visi Italijoje gaminami putojantys vynai (išskyrus Asti). Valstybinio reguliavimo nėra, todėl Spumante putojantys vynai gaminami ir tradiciniu () ir Charmat metodu.
Vokiškas ir austriškas putojantis vynas. Dauguma Sekt vyno (~95 % viso kiekio) gaminama , mažiau ir brangesnio – Méthode Champenoise būdu.
Deutscher Sekt žymimas putojantis vynas, kuris pagamintas tik iš Vokietijoje užaugintų vynuogių (paprastai naudojamos Riesling, Pinot blanc ir Pinot gris veislių vynuogės).
Austrijoje Sekt paprastai gaminamas šampanizacijos būdu iš Welschriesling ir Grüner Veltliner veislių vynuogių, o rausvasis putojantis vynas – iš Blaufränkisch vynuogių.
Pietų Afrikos Respublikoje būdu gaminamas putojantis vynas. Tradiciškai naudojamos Sauvignon blanc ir Chenin blanc vynuogės, vis dažniau naudojamos Chardonnay bei Pinot noir veislių vynuogės.
(Советское Шампанское, Tarybinis šampanas) buvo vadinamas visas Sovietų Sąjungoje valstybinėse įmonėse, gamintas putojantis vynas. Po SSRS žlugimo dalis įmonių savo gaminamą putojantį vyną pradėjo žymėti savais ženklais (pvz., „Alita“ Lietuvoje), kai kur Sovietskojė šampanskojė pavadinimas tebevartojamas kaip prekės ženklas.
Amerikietiški putojantys vynai (žymimi tiesiog Sparkling wine) daugiausia gaminami Kalifornijoje. JAV gamintojams didelę įtaką turėjo Šampanės vyndariai, todėl paprastai naudojami analogiški, kaip ir Europoje, gamybos būdai, tik JAV įstatymai neriboja nei cukraus kiekio vyne, nei trukmės.
Autorius: www.NiNa.Az
Išleidimo data:
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu, mobilusis, porn, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, pornografija, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris, Informacija apie Putojantis vynas, Kas yra Putojantis vynas? Ką reiškia Putojantis vynas?
Siam straipsniui ar jo daliai truksta isnasu į patikimus saltinius Jus galite padeti Vikipedijai pridedami tinkamas isnasas su saltiniais Putojantis vynas vynas turintis daug anglies dioksido angliarugstes Putojancio vyno taure Dauguma pasaulyje pagaminamo putojancio vyno yra baltasis ir rozinis Pusiau putojantis vynas frizzante arba petillant kai kuriose salyse gaminamas mazai putojantis vynas kurio slegis buteliuose mazesnis nei 2 5 atmosferos Raudonasis putojantis vynas sampanas daugiausiai gaminamas siaures Italijoje ir Australijoje Prancuzijoje gaminti raudonajį sampana yra draudziama GamybaAngliarugste vyne yra naturalios fermentacijos rezultatas kuris gali vykti methode champenoise methode traditionelle budu butelyje Charmat budu dideleje talpoje Pigus putojantis vynas gaminamas į prileidziant angliarugstes RusysSampanas Zinomiausia putojancio vyno rusis daugumai tai putojancio vyno sinonimas nors daugelyje pasaulio saliu tarp ju ir Lietuvoje sampanu galima vadinti tik Prancuzijos Sampanes regione pagal specifinius reikalavimus pagaminta gerima Prancuziskas putojantis vynas pagamintas ne Sampaneje jis negali buti vadinami sampanu Cremant gamyba kiekviename is regionu reglamentuoja Prancuzijos vyriausybes nustatytos taisykles Pagrindiniai gamybos regionai ir porusiai Cremant du Loire Luaros slenio putojantis vynas Didziausias Cremant gamybos regionas Prancuzijoje Saumur miesto apylinkese Paprastai gaminami is Chardonnay Chenin blanc ir Cabernet franc vynuogiu bet įstatymu leidziama naudoti ir mazus kiekius Sauvignon blanc Cabernet Sauvignon Pinot noir Gamay Cot Pineau d aunis Grolleau veisliu vynuogiu Cremant de Bourgogne Burgundijos putojantis vynas Ne maziau 30 turi buti Pinot noir Chardonnay Pinot blanc arba Pinot gris vynuogiu Likusia dalį paprastai sudaro Aligote veisles vynuoges Cremant de Limoux Langedoko regiono putojantis vynas gaminamas pietu Prancuzijos Limo Limoux miestelyje ir 41 aplinkiniame kaime Paprastai daromas is vietines Mauzac veisles vynuogiu dedant siek tiek Chenin blanc ir Chardonnay ne trumpiau 1 metu Blanquette de Limoux porusis gaminamas tik is Mauzac vynuogiu brandinamas 9 menesius Cremant du Jura Cremant d Alsace Cremant de Bordeaux arba rausvasis putojantis vynas gaminamas Penedes regione Katalonijoje Ispanija Kataloniskai reiskia rusys Cava taip pat gaminamas ir kitose Ispanijos vietovese pagal Ispanijos nuostatus Cava gaminama 6 regionuose pagal tradicine technologija Methode champenoise galima naudoti Macabeo Parellada Xarel lo Chardonnay ir Subirat veisliu vynuoges Cava putojantis vynas sukurtas 1872 m Tuo metu regiono nuniokojo epidemija po kurios raudonojo vyno vynuogiu veisles regione pakeite baltosios vynuoges Josep Raventos matydamas Sampanes regiono putojancio vyno sampano sekme nusprende sukurti panasu sausa putojantį vyna Is pradziu sis gerimas vadintas champana arba xampany veliau uzdraudus kopijuoti sampano pavadinima pervadintas į Cava Kontroliuojamos kilmes putojantis vynas gaminamas Asti regione Pjemonte Italija Gaminamas is muskatiniu vynuogiu Buna dvieju rusiu putojantis vynas Asti arba Asti spumante ir pusiau putojantis vynas Frizzante Moscato d Asti Visi Italijoje gaminami putojantys vynai isskyrus Asti Valstybinio reguliavimo nera todel Spumante putojantys vynai gaminami ir tradiciniu ir Charmat metodu Vokiskas ir austriskas putojantis vynas Dauguma Sekt vyno 95 viso kiekio gaminama maziau ir brangesnio Methode Champenoise budu Deutscher Sekt zymimas putojantis vynas kuris pagamintas tik is Vokietijoje uzaugintu vynuogiu paprastai naudojamos Riesling Pinot blanc ir Pinot gris veisliu vynuoges Austrijoje Sekt paprastai gaminamas sampanizacijos budu is Welschriesling ir Gruner Veltliner veisliu vynuogiu o rausvasis putojantis vynas is Blaufrankisch vynuogiu Pietu Afrikos Respublikoje budu gaminamas putojantis vynas Tradiciskai naudojamos Sauvignon blanc ir Chenin blanc vynuoges vis dazniau naudojamos Chardonnay bei Pinot noir veisliu vynuoges Sovetskoe Shampanskoe Tarybinis sampanas buvo vadinamas visas Sovietu Sajungoje valstybinese įmonese gamintas putojantis vynas Po SSRS zlugimo dalis įmoniu savo gaminama putojantį vyna pradejo zymeti savais zenklais pvz Alita Lietuvoje kai kur Sovietskoje sampanskoje pavadinimas tebevartojamas kaip prekes zenklas Amerikietiski putojantys vynai zymimi tiesiog Sparkling wine daugiausia gaminami Kalifornijoje JAV gamintojams didele įtaka turejo Sampanes vyndariai todel paprastai naudojami analogiski kaip ir Europoje gamybos budai tik JAV įstatymai neriboja nei cukraus kiekio vyne nei trukmes