Azərbaycan
Deutschland
Lietuva
Malta
ශ්රී ලංකාව
Türkmenistan
Türkiyə
Украина
Juba nuo jap ゆば yuba kaitinamo sojų pieno paviršiuje susidaranti baltyminga balta plėvelė Tai tradicinis Rytų Azijos šal
Sluoksniuota sojų varškė
Juba (nuo jap. ゆば = yuba) – kaitinamo sojų pieno paviršiuje susidaranti baltyminga balta plėvelė. Tai tradicinis Rytų Azijos šalyse.
Istorija
Manoma, kad juba pradėta gaminti Kinijoje, o iš ten kartu su budistų vienuoliais, praktikavusiais vegetarišką mitybą, išplatinta po aplinkines šalis. Pirmieji rašytiniai kinų ir japonų šaltiniai jubą mini XVI a. pabaigoje.XX a. antroje pusėje jubos gaminimas Kinijoje buvo mechanizuotas, pastatytos pirmos specializuotos gamyklos. Atpigus kainai, juba kinų emigrantų buvo išpopuliarinta ir daugelyje kitų šalių.
Japonijoje jubos gamybos centru ilgą laiką buvo Kiotas. Iš jubos pagaminti patiekalai Japonijoje lig šiol tampriai siejami su budistine vegetariška virtuve, ji nėra tapusi kasdieniu valgiu.
Gamyba ir naudojimas
Juba gaminama kaitiant sojų pieną atvirame inde maždaug 80–90 °C temperatūroje ir nugriebiant paviršiuje susidarančias baltymingas plėveles. Jos vartojamos iš karto šviežios, o siekiant išsaugoti ilgesniam laikui – sudžiovinamos.
Juba paprastai parduodama kaip sausi trapūs lakštai, kurie tampa lankstūs išbrinkinti vandenyje. Iš jubos daromi įvairūs valgiai, ji dedama į sriubas. Manoma, kad jau prieš kelis šimtus metų budistų vienuoliai Kinijoje iš susluoksniuotos jubos gabaliukų gamindavo mėsą primenančius patiekalus (jubos „vištieną“, „antieną“ ir pan.) Tokie valgiai lig šiol populiarūs Kinijoje, Taivane, kai kuriose Pietryčių Azijos šalyse.
Maistinė vertė
Džiovinta juba turi 53 % baltymų, 28 % riebalų, 9 % angliavandenių, yra geras kalcio, geležies, magnio, fosforo, cinko, B grupės vitaminų (išskyrus B12) šaltinis.
Šaltiniai
- Akiko Aoyagi. Tofu & Soymilk Production: A Craft and Technical Manual, Soyinfo Center, 2001
- History of Yuba - The Film That Forms atop Heated Soymilk (1587-2012), SoyInfo Center
- History of Yuba, SoyInfo Center
- 五訂増補日本食品標準成分表 Archyvuota kopija 2013-01-28 iš Wayback Machine projekto., Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology of Japan
Autorius: www.NiNa.Az
Išleidimo data:
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu, mobilusis, porn, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, pornografija, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris, Informacija apie Sluoksniuota sojų varškė, Kas yra Sluoksniuota sojų varškė? Ką reiškia Sluoksniuota sojų varškė?
Juba nuo jap ゆば yuba kaitinamo soju pieno pavirsiuje susidaranti baltyminga balta plevele Tai tradicinis Rytu Azijos salyse Sviezia juba isgriebta nuo soju pieno pavirsiaus Dziovinta juba parduodama Kiote IstorijaManoma kad juba pradeta gaminti Kinijoje o is ten kartu su budistu vienuoliais praktikavusiais vegetariska mityba isplatinta po aplinkines salis Pirmieji rasytiniai kinu ir japonu saltiniai juba mini XVI a pabaigoje XX a antroje puseje jubos gaminimas Kinijoje buvo mechanizuotas pastatytos pirmos specializuotos gamyklos Atpigus kainai juba kinu emigrantu buvo ispopuliarinta ir daugelyje kitu saliu Japonijoje jubos gamybos centru ilga laika buvo Kiotas Is jubos pagaminti patiekalai Japonijoje lig siol tampriai siejami su budistine vegetariska virtuve ji nera tapusi kasdieniu valgiu Gamyba ir naudojimasJuba gaminama kaitiant soju piena atvirame inde mazdaug 80 90 C temperaturoje ir nugriebiant pavirsiuje susidarancias baltymingas pleveles Jos vartojamos is karto sviezios o siekiant issaugoti ilgesniam laikui sudziovinamos Juba paprastai parduodama kaip sausi trapus lakstai kurie tampa lankstus isbrinkinti vandenyje Is jubos daromi įvairus valgiai ji dedama į sriubas Manoma kad jau pries kelis simtus metu budistu vienuoliai Kinijoje is susluoksniuotos jubos gabaliuku gamindavo mesa primenancius patiekalus jubos vistiena antiena ir pan Tokie valgiai lig siol populiarus Kinijoje Taivane kai kuriose Pietryciu Azijos salyse Maistine verteDziovinta juba turi 53 baltymu 28 riebalu 9 angliavandeniu yra geras kalcio gelezies magnio fosforo cinko B grupes vitaminu isskyrus B12 saltinis SaltiniaiAkiko Aoyagi Tofu amp Soymilk Production A Craft and Technical Manual Soyinfo Center 2001 History of Yuba The Film That Forms atop Heated Soymilk 1587 2012 SoyInfo Center History of Yuba SoyInfo Center 五訂増補日本食品標準成分表 Archyvuota kopija 2013 01 28 is Wayback Machine projekto Ministry of Education Culture Sports Science and Technology of Japan