Sklandrausis

Sklandrausis (latv. Sklandrausis, lyviškoji tarmė: sklandrouš, lyv. sūrkak) – tradicinis lyvių patiekalas, vėliau pasiskolintas į Kuršo latvių virtuvę. Tai saldus pyragas, pagamintas iš ruginės tešlos ir įdarytas bulvių ir morkų įdaru bei kmynais. Paprastai valgomas šaltas su arbata arba pienu.

2013 m. Europos Komisija šiam patiekalui suteikė garantuoto tradicinio gaminio statusą. Nuo 2013 m. Talsų savivaldybės Dundagos miestelyje rengiamas sklandrausiams skirtas festivalis.

Paruošimas

Tradiciškai tešla supjaustoma 10–20 centimetrų skersmens apskritimais, tada tešlos kraštai užlenkiami į viršų. Tešla įdaroma plonu bulvių įdaru, ant jo uždedamas storesnis morkų įdaras, tada kepama. Viršuje gali būti užteptas grietinėlės sluoksnis, pabarstyta cinamono ar kmynų.

Galerija

Išnašos

Dženeta Marinska (2016). Ziemeļkurzemes lībiešu tradicionālie ēdieni. Rīga: Līvõd Īt. p. 29. ISBN 978-9984-93-635-2.
„Sklandrausis: Latvian Vegetable Tart“. Food.com. 2013-10-04. Nuoroda tikrinta 2018-03-12.
Strautmanis, Andris (2018-03-12). „European Commission designates sklandrausis as traditional speciality“. Latvians Online. Nuoroda tikrinta 2013-10-13.
„Economic Diary. Latvian sklandrausis and grey peas under EU protection“. Baltic News Network. 2013-11-24. Nuoroda tikrinta 2018-03-12.
„Try Latvian unique 'sklandrausis' in Dundaga on Saturday“. Latvijas Sabiedriskais medijs. 2023-01-14. Nuoroda tikrinta 2023-01-21.
„Pieteikums GTĪ reģistrācijai“. Latvijos Respublikos žemės ūkio ministerija. 2011-12-11. Suarchyvuotas originalas 2022-07-22. Nuoroda tikrinta 2016-08-30.

[1] Dženeta Marinska (2016). Ziemeļkurzemes lībiešu tradicionālie ēdieni. Rīga: Līvõd Īt. p. 29. ISBN 978-9984-93-635-2.

[receptes2-2] „Sklandrausis: Latvian Vegetable Tart“. Food.com. 2013-10-04. Nuoroda tikrinta 2018-03-12.

[Strautmanis-3] Strautmanis, Andris (2018-03-12). „European Commission designates sklandrausis as traditional speciality“. Latvians Online. Nuoroda tikrinta 2013-10-13.

[4] „Economic Diary. Latvian sklandrausis and grey peas under EU protection“. Baltic News Network. 2013-11-24. Nuoroda tikrinta 2018-03-12.

[5] „Try Latvian unique 'sklandrausis' in Dundaga on Saturday“. Latvijas Sabiedriskais medijs. 2023-01-14. Nuoroda tikrinta 2023-01-21.

[pieteikums-6] „Pieteikums GTĪ reģistrācijai“. Latvijos Respublikos žemės ūkio ministerija. 2011-12-11. Suarchyvuotas originalas 2022-07-22. Nuoroda tikrinta 2016-08-30.