Azərbaycan
Deutschland
Lietuva
Malta
ශ්රී ලංකාව
Türkmenistan
Türkiyə
Украина
Rusiška virtuvėŠalis Rusijos FederacijaŽymiausi patiekalaiUžkandžiai ruginė duona šaltiena rusiškos salotosPagrindiniai
Rusiška virtuvė
| Rusiška virtuvė | |
|---|---|
| Šalis: | Rusijos Federacija |
| Užkandžiai: | ruginė duona, šaltiena, rusiškos salotos |
| Pagrindiniai patiekalai: | virtiniai, , blynai, , Kievo kotletas |
| Sriubos: | , , , barščiai, |
| Desertai: | , , boba |
| Gėrimai: | , midus, gira, degtinė |
Rusiška virtuvė – viena iš , kurios tradicijos paplitusios Rusijoje.
Raida ir įtakos
Rusiška virtuvė – labai turtinga ir seną istoriją turinti kulinarinė tradicija. Jos ištakos yra jau Kijevo Rusioje, kuomet Bizantijos kultūros įtakoje buvo atneštos vakarietiškos valgio gaminimo tradicijos. Dėl šiaurietiško klimato Rusioje naudojami produktai skyrėsi nuo bizantiškųjų. Čia paplito ruginė duona, kuri tapo svarbiausiu angliavandenių šaltiniu.
Nuo XIII a. Rusijos kulinariją labai stipriai paveikė . Per totorius ir kitas Centrinės Azijos bei Sibiro tautas į Rusiją atkeliavo lakštiniai, virtiniai, įdaryti tešlos gaminiai, pvz., , taip pat mėsos bei žuvies rūkymo tradicijos, arbata. Šis procesas dar labiau paspartėjo XVII a. Rusijai kolonizuojant Sibirą.
Nuo XVIII a. Rusijai vis labiau atsidarant į Vakarus, Rusiška virtuvė dar kartą sugrįžo prie vakarietiškų tradicijų: šalyje ėmė stipriai plisti tuo metu nauji vakarietiški produktai bei technologijos: šokoladas, konditerija, daugybė prieskonių. Jekaterinos II valdymo laikais XVIII a. II pusėje apogėjų pasiekė rafinuota rusų-prancūzų virtuvė, paplitusi tarp aristokratijos, kurios žymiausi patiekalai yra , Kijevo kotletas, Orlovo veršiena, šarlotė.
XIX a. Rusiją pasiekė bulvės, kurios paveikė valstietišką virtuvę, tapdamos vienu svarbiausiu produktu, galinčiu pakeisti ruginę duoną. Tuo metu galutinai susikristalizavo rusų valstiečių nacionalinė virtuvė.
Tradicinė virtuvė
Šaltieji patiekalai
Tradiciškai rusiškoje virtuvėje nenaudojama daug šviežių daržovių, o šaltojo stalo meniu nėra visiškai susiformavęs. Čia paplitę virtų daržovių salotos, kurių garsiausios yra Rusiškos salotos (Оливье). Šios salotos turėjo įtakos Tarybinei virtuvei ir jų supaprastintas variantas buvo išplatintas visoje buvusioje TSRS. Lietuvoje jų variantas tapo žinomas kaip vinegretas.
Šaltiena yra kitas rusiškos virtuvės patiekalas. Taip pat gausiai naudojami rūkytos žuvies ir mėsos gaminiai.
Sriubos
Gausus sriubų pasirinkimas yra vienas rusiškos virtuvės ypatumų. Čia gaminamos šaltos sriubos, kurių pačios garsiausios – (giros pagrindu pagaminta sriuba), tiurja (duonos sriuba).
Iš karštų sriubų garsiausios yra (kopūstų sriubos), (žuvienės), barščiai (sriubos su burokėliais), rasolnikai (iš raugintų agurkų), (šiupininė), lakštinų sriubos.
Troškiniai, neretai gaminami specialiuose keramikiniuose kroškintuvuose irgi yra svarbi sriubų rūšis. Visos sriubos dažniausiai uždaromos grietine.
Karštieji patiekalai
Mėsa rusiškoje virtuvėje naudojama labai plačiai. Svarbūs mėsos patiekalai yra , šašlykas (introdukuotas iš Kaukazo virtuvės).
Svarbi patiekalų grupė yra įdaryti kvietinės tešlos gaminiai, kurių dauguma perimti iš totorių ir kitų Azijos tautų. Tarp jų yra koldūnai (pelmeni), virtiniai (vareniki). (пирожки) – rusiški įdaryti mielinės tešlos kepiniai yra žinomi visame pasaulyje. yra padidintas pyragėlių variantas, kuris XIX a. introdukuotas .
Rusiška virtuvė garsėja ir įvairiais blynais, kurie čia kepami kaip ir visoje Rytų Europoje ir turi labai gilias šaknis. Tradiciniai rusiški blynai (блины) būdavo iš mielinės tešlos ir kepami kaip dideli papločiai krosnyje. Iš Prancūzijos atėję keptuvėje kepti ploni dideli yra vadinami блинчики (blinčiki), o maži riebaluose kepti blynai vadinami оладьи (oladji).
Karštieji patiekalai labai dažnai valgomi su garnyru (virtomis daržovėmis, košėmis, bulvėmis). Svarbiu uždaru dažnai yra grietinė, krienai, garstyčios, kai kurie padažai. Labai svarbus patiekalų elementas yra raugintos, sūdytos daržovės: rauginti agurkai, kopūstai, grybai, kurios padeda maisto virškinimui.
Gėrimai
Rusiškai virtuvei būdingi specifiniai gėrimai, kurių dalis šiuo metu jau išnykę. Jau nuo XII a. minimi karšti medaus gėrimai (сбитень), kurie nuo XIX a. nyko, bet dabar Rusijoje išgyvena pakilimą. Kitas svarbus gėrimas, gaminamas iš juodos duonos ir kitų ingredientų, yra gira (квас). yra tradicinis vaisių ir uogų nuoviras. Kisielius yra vaisių ar uogų gėrimas sutirštintas krakmolu.
Alkoholiniai gėrimai Rusijoje irgi populiarūs. Seniausias žinomas tarp jų yra midus (мёд), šiuo metu beveik išnykęs. Dar vienas gėrimas, laikomas nacionaliniu rusų gėrimu yra degtinė, nors dėl jos atsiradimo vietos yra diskutuojama.
Arbata, kuri pasiekė Rusiją kartu su įtaka iš Sibiro, nacionalinėje virtuvėje labai stipriai įsigalėjo, nukonkuruodama kai kuriuos vietinius gėrimus. Rusijoje arbatos gėrimas išsivystė į atskirą kultūrą, kurioje naudojami specifiniai indai, pvz., . Arbata geriama saldinta, kartais į ją dedama uogienė. Anksčiau buvo paplitęs paprotys iš puodelio pilti ją į lėkštelę, ir siubčioti iš jos.
Desertai
Vakarų konditerijos tradicijos Rusiją pasiekė XVIII a. Čia paplito , bobos.
Nuorodos
| Vakarietiškos virtuvės | |
|---|---|
| Britų (, , ) Airiška | (, , Švediška, , Suomiška) Žemyno: | Belgiška | | | Austriška | | | Slovakiška | | Viduržemio jūros: Portugališka | | Itališka | Kroatiška | | Graikiška | | : | | | | | Rytų Europos: | Lietuviška | Latviška | Estiška | Rusiška | | Užjūrio virtuvės: Amerikietiška | | | | |
Autorius: www.NiNa.Az
Išleidimo data:
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu, mobilusis, porn, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, pornografija, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris, Informacija apie Rusiška virtuvė, Kas yra Rusiška virtuvė? Ką reiškia Rusiška virtuvė?
Rusiska virtuveSalis Rusijos FederacijaZymiausi patiekalaiUzkandziai rugine duona saltiena rusiskos salotosPagrindiniai patiekalai virtiniai blynai Kievo kotletasSriubos barsciai Desertai bobaGerimai midus gira degtine Rusiska virtuve viena is kurios tradicijos paplitusios Rusijoje Raida ir įtakosRusiska virtuve labai turtinga ir sena istorija turinti kulinarine tradicija Jos istakos yra jau Kijevo Rusioje kuomet Bizantijos kulturos įtakoje buvo atnestos vakarietiskos valgio gaminimo tradicijos Del siaurietisko klimato Rusioje naudojami produktai skyresi nuo bizantiskuju Cia paplito rugine duona kuri tapo svarbiausiu angliavandeniu saltiniu Nuo XIII a Rusijos kulinarija labai stipriai paveike Per totorius ir kitas Centrines Azijos bei Sibiro tautas į Rusija atkeliavo lakstiniai virtiniai įdaryti teslos gaminiai pvz taip pat mesos bei zuvies rukymo tradicijos arbata Sis procesas dar labiau paspartejo XVII a Rusijai kolonizuojant Sibira Nuo XVIII a Rusijai vis labiau atsidarant į Vakarus Rusiska virtuve dar karta sugrįzo prie vakarietisku tradiciju salyje eme stipriai plisti tuo metu nauji vakarietiski produktai bei technologijos sokoladas konditerija daugybe prieskoniu Jekaterinos II valdymo laikais XVIII a II puseje apogeju pasieke rafinuota rusu prancuzu virtuve paplitusi tarp aristokratijos kurios zymiausi patiekalai yra Kijevo kotletas Orlovo versiena sarlote XIX a Rusija pasieke bulves kurios paveike valstietiska virtuve tapdamos vienu svarbiausiu produktu galinciu pakeisti rugine duona Tuo metu galutinai susikristalizavo rusu valstieciu nacionaline virtuve Tradicine virtuveRusiskos salotosOkroskaPyrageliaiSamovarasSaltieji patiekalai Tradiciskai rusiskoje virtuveje nenaudojama daug svieziu darzoviu o saltojo stalo meniu nera visiskai susiformaves Cia paplite virtu darzoviu salotos kuriu garsiausios yra Rusiskos salotos Olive Sios salotos turejo įtakos Tarybinei virtuvei ir ju supaprastintas variantas buvo isplatintas visoje buvusioje TSRS Lietuvoje ju variantas tapo zinomas kaip vinegretas Saltiena yra kitas rusiskos virtuves patiekalas Taip pat gausiai naudojami rukytos zuvies ir mesos gaminiai Sriubos Gausus sriubu pasirinkimas yra vienas rusiskos virtuves ypatumu Cia gaminamos saltos sriubos kuriu pacios garsiausios giros pagrindu pagaminta sriuba tiurja duonos sriuba Is karstu sriubu garsiausios yra kopustu sriubos zuvienes barsciai sriubos su burokeliais rasolnikai is raugintu agurku siupinine lakstinu sriubos Troskiniai neretai gaminami specialiuose keramikiniuose kroskintuvuose irgi yra svarbi sriubu rusis Visos sriubos dazniausiai uzdaromos grietine Karstieji patiekalai Mesa rusiskoje virtuveje naudojama labai placiai Svarbus mesos patiekalai yra saslykas introdukuotas is Kaukazo virtuves Svarbi patiekalu grupe yra įdaryti kvietines teslos gaminiai kuriu dauguma perimti is totoriu ir kitu Azijos tautu Tarp ju yra koldunai pelmeni virtiniai vareniki pirozhki rusiski įdaryti mielines teslos kepiniai yra zinomi visame pasaulyje yra padidintas pyrageliu variantas kuris XIX a introdukuotas Rusiska virtuve garseja ir įvairiais blynais kurie cia kepami kaip ir visoje Rytu Europoje ir turi labai gilias saknis Tradiciniai rusiski blynai bliny budavo is mielines teslos ir kepami kaip dideli paplociai krosnyje Is Prancuzijos ateje keptuveje kepti ploni dideli yra vadinami blinchiki blinciki o mazi riebaluose kepti blynai vadinami oladi oladji Karstieji patiekalai labai daznai valgomi su garnyru virtomis darzovemis kosemis bulvemis Svarbiu uzdaru daznai yra grietine krienai garstycios kai kurie padazai Labai svarbus patiekalu elementas yra raugintos sudytos darzoves rauginti agurkai kopustai grybai kurios padeda maisto virskinimui Gerimai Giros pardaveja Kaliningrade apie 1990 m Rusiskai virtuvei budingi specifiniai gerimai kuriu dalis siuo metu jau isnyke Jau nuo XII a minimi karsti medaus gerimai sbiten kurie nuo XIX a nyko bet dabar Rusijoje isgyvena pakilima Kitas svarbus gerimas gaminamas is juodos duonos ir kitu ingredientu yra gira kvas yra tradicinis vaisiu ir uogu nuoviras Kisielius yra vaisiu ar uogu gerimas sutirstintas krakmolu Alkoholiniai gerimai Rusijoje irgi populiarus Seniausias zinomas tarp ju yra midus myod siuo metu beveik isnykes Dar vienas gerimas laikomas nacionaliniu rusu gerimu yra degtine nors del jos atsiradimo vietos yra diskutuojama Arbata kuri pasieke Rusija kartu su įtaka is Sibiro nacionalineje virtuveje labai stipriai įsigalejo nukonkuruodama kai kuriuos vietinius gerimus Rusijoje arbatos gerimas issivyste į atskira kultura kurioje naudojami specifiniai indai pvz Arbata geriama saldinta kartais į ja dedama uogiene Anksciau buvo paplites paprotys is puodelio pilti ja į lekstele ir siubcioti is jos Desertai Vakaru konditerijos tradicijos Rusija pasieke XVIII a Cia paplito bobos NuorodosVikiteka Rusiska virtuve vaizdine ir garsine medziagaWikibooks Wikireceptuose yra daugiau informacijos apie straipsnį Rusiska virtuve Vakarietiskos virtuvesBritu Airiska Svediska Suomiska Zemyno Belgiska Austriska Slovakiska Vidurzemio juros Portugaliska Italiska Kroatiska Graikiska Rytu Europos Lietuviska Latviska Estiska Rusiska Uzjurio virtuves Amerikietiska