Azərbaycan
Deutschland
Lietuva
Malta
ශ්රී ලංකාව
Türkmenistan
Türkiyə
Украина
Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išna
Restoranas
| Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais. |
Restoranas (pranc. restaurer 'atstatyti, sustiprinti', angl. restaurant) – maitinimo paskirties įstaiga, dirbanti pagal kokybės ir kultūros standartus bei orientuota į žmonių socializacijos poreikius. Dažnai veikia kaip tam tikros šalies virtuvės, laikotarpio, maisto rūšies ar gėrimo kultūros saugotoja, puoselėtoja ir skleidėja.
Pagrindinis dėmesys skiriamas virėjų meistriškumui, aplinkai, aptarnavimo kultūrai, etiketui bei patiekalų kokybei ir pateikimui. Naudojami kokybiški ir kiek įmanoma švieži produktai, laikomasi kultūrai būdingo pateikimo bei aptarnavimo, gali būti atkuriama ir visa autentiška aplinka. Maistas gaminamas vietoje pagal užsakymą iš meniu arba lankytojų pageidavimus, dirba profesionalus barmenas, virtuvės šefas, barista ir/ar someljė. Darbuotojai paprastai turi ilgametę patirtį, būna baigę specializuotus etiketo, teorijos bei praktinius mokymus, stažuojasi.
Restoranuose gali būti rengiami pobūviai, banketai, furšetai, verslo susitikimai, degustacijos ar kiti aukšto kultūrinio lygio renginiai.
Viešbučių nuo 4 žvaigždučių patalpose restoranas privalomas.
Vakarų Europa
Vakarų Europoje nuo antikos laikų žinomos užeigos ir tavernos, bet jos paprastai aptarnaudavo keliautojus, vietiniai gyventojai jose retai valgydavo. Restoranai, kaip maitinimo įmonės, kurios gamina svečių užsakytus patiekalus, atsirado tik XVIII a. Pagal Gineso rekordų knygą seniausias tebeveikiantis restoranas yra Sobrino de Botin Madride (Ispanija), veikiantis nuo 1725 m. Seniausiu restoranu skelbiasi ir Stiftskeller St. Peter Zalcburge (Austrija), kuris, manoma, buvo įkurtas 803 m., dar valdant Karoliui Didžiajam.
Žodis restaurant atsirado XVI a., jis tuomet reiškė 'maistas, kuris atstato jėgas', taip tada vadino tirštą, prieskoniais pagardintą sriubą. O maitinimo įmonė pirmą kartą taip buvo pavadinta 1765 m. Paryžiuje. Taip vadino sriubų pardavėjo Boulanger užeigą. Pirmas klasikinis restoranas (lankytojai sėdi prie atskirų stalų, gauna patiekalus atskiruose induose, maistą renkasi iš valgiaraščių, o restoranas turi nurodytas darbo valandas) buvo Grand Taverne de Londres ('Didžioji Londono Taverna'), 1782 m. įkurta Paryžiuje. Jos įkūrėjas buvo Antoine Beauvilliers, žinomiausias to meto kulinarijos rašytojas ir gastronomijos autoritetas. Vienas jo veikalas, L’Art du cuisinier (1814), tapo standartine kulinarijos knyga.
Restoranai tapo įprasti po Didžiosios Prancūzijos revoliucijos, dėl kurios aristokratai buvo priversti bėgti ir paliko be darbo tarnus. Daug tarnų, gebėjusių gaminti puikų maistą, liko be darbo, tuo tarpu į Paryžių atvyko nemažai provincialų, neturėjusių kur valgyti. Restoranai buvo patogus problemos sprendimas tiek vieniems, tiek kitiems. Taip gimė Prancūzijos restoranų tradicija.
Restoranai ėmė plisti visame pasaulyje. Pirmasis restoranas JAV atsirado 1794 m. Bostone.
Daugelis restoranų patiekalus vis dar tiekdavo ant stalo dideliuose induose, iš kur valgytojai įsidėdavo patys (Service à la française; tokie restoranai buvo vadinami „šeimyninio stiliaus“ restoranais). Tai lankytojus versdavo greičiau valgyti.
Kitas aptarnavimo stilius, kai padavėjai atneša lėkštes su patiekalais, o valgytojai įsideda patys, buvo vadinamas Service à la russe. Teigiama, kad šį stilių į Prancūziją atnešė kunigaikštis Kurakinas po 1810 m., o tada jis paplito Anglijoje ir kitose šalyse.
Trečias aptarnavimo stilius, kai patiekalai atnešami valgytojams sudėti užsakytomis porcijomis, vadinamas „amerikietišku aptarnavimu“, nors šis stilius atsirado ne Amerikoje.
Kinija
Manoma, kad restoranų tipo maitinimo įstaigos jau buvo XI a. Kaifenge – Songų dinastijos šiaurinės Kinijos sostinėje. Šis miestas tuomet turėjo virš 1 mln. gyventojų, popierinių pinigų sistemą, maitinimo tradicijas. Manoma, kad restoranai atsirado iš arbatos namų ir , kurios maitindavo ir apgyvendindavo keliautojus. Kaifenge atsiradę restoranai maitino ne tik keliautojus bet ir paties miesto gyventojus.
To meto restoranai skyrėsi virtuve, kainų masteliais, religinių reikalavimų tenkinimu. Praktiškai kiekvienas restoranas turėdavo nemažą meniu, pagal kurį lankytojai užsakinėdavo norimus patiekalus. Apie 1275 m. rašė: „Hangžou gyventojus sunku patenkinti. Jie pateikia šimtus užsakymų – vienas nori ko nors karšto, kitas – šalto, trečias – drungno, ketvirtas – vėsaus. Vienas nori virto, kitas – žalio, trečias – kepto, ketvirtas – spirginto.“
Musulmonų pasaulis
Viduramžių musulmonų pasaulyje restoranai atsirado maždaug tuo pačiu metu kaip ir Kinijoje. Restoranai, kuriuose lankytojai galėdavo užsisakyti patiekalus pagaminimui, jau minimi X a. pabaigoje.
Musulmonų Ispanijos restoranuose buvo maitinama patiekiant tris patiekalus. Šią tradiciją įvedė Ziriabas, kuris tvirtino, kad maistą reikia pateikti trimis sykiais – pradžioje sriuba, po to – pagrindinis patiekalas ir galiausiai – desertas.
Taip pat skaitykite
- Bistro
- Valgykla
- Kavinė
- Baras
- Užeiga
- Bufetas
- Kabaretas
Šaltiniai
- Restoranas, Visuotinė lietuvių enciklopedija, 2020-12-17. Nuoroda tikrinta 2021-07-19.
Autorius: www.NiNa.Az
Išleidimo data:
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu, mobilusis, porn, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, pornografija, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris, Informacija apie Restoranas, Kas yra Restoranas? Ką reiškia Restoranas?
Siam straipsniui ar jo daliai truksta isnasu į patikimus saltinius Jus galite padeti Vikipedijai pridedami tinkamas isnasas su saltiniais Restoranas pranc restaurer atstatyti sustiprinti angl restaurant maitinimo paskirties įstaiga dirbanti pagal kokybes ir kulturos standartus bei orientuota į zmoniu socializacijos poreikius Daznai veikia kaip tam tikros salies virtuves laikotarpio maisto rusies ar gerimo kulturos saugotoja puoseletoja ir skleideja Restoranas Le Piment Rouge KanadojePateiktas maistas restorane El Bulli buvo laikomas garsiausiu geidziamiausiu ir priestaringiausiai vertinamu pasaulio restoranu Restoranas Prancuzijoje Pagrindinis demesys skiriamas vireju meistriskumui aplinkai aptarnavimo kulturai etiketui bei patiekalu kokybei ir pateikimui Naudojami kokybiski ir kiek įmanoma sviezi produktai laikomasi kulturai budingo pateikimo bei aptarnavimo gali buti atkuriama ir visa autentiska aplinka Maistas gaminamas vietoje pagal uzsakyma is meniu arba lankytoju pageidavimus dirba profesionalus barmenas virtuves sefas barista ir ar somelje Darbuotojai paprastai turi ilgamete patirtį buna baige specializuotus etiketo teorijos bei praktinius mokymus stazuojasi Restoranuose gali buti rengiami pobuviai banketai fursetai verslo susitikimai degustacijos ar kiti auksto kulturinio lygio renginiai Viesbuciu nuo 4 zvaigzduciu patalpose restoranas privalomas Vakaru EuropaVakaru Europoje nuo antikos laiku zinomos uzeigos ir tavernos bet jos paprastai aptarnaudavo keliautojus vietiniai gyventojai jose retai valgydavo Restoranai kaip maitinimo įmones kurios gamina sveciu uzsakytus patiekalus atsirado tik XVIII a Pagal Gineso rekordu knyga seniausias tebeveikiantis restoranas yra Sobrino de Botin Madride Ispanija veikiantis nuo 1725 m Seniausiu restoranu skelbiasi ir Stiftskeller St Peter Zalcburge Austrija kuris manoma buvo įkurtas 803 m dar valdant Karoliui Didziajam Zodis restaurant atsirado XVI a jis tuomet reiske maistas kuris atstato jegas taip tada vadino tirsta prieskoniais pagardinta sriuba O maitinimo įmone pirma karta taip buvo pavadinta 1765 m Paryziuje Taip vadino sriubu pardavejo Boulanger uzeiga Pirmas klasikinis restoranas lankytojai sedi prie atskiru stalu gauna patiekalus atskiruose induose maista renkasi is valgiarasciu o restoranas turi nurodytas darbo valandas buvo Grand Taverne de Londres Didzioji Londono Taverna 1782 m įkurta Paryziuje Jos įkurejas buvo Antoine Beauvilliers zinomiausias to meto kulinarijos rasytojas ir gastronomijos autoritetas Vienas jo veikalas L Art du cuisinier 1814 tapo standartine kulinarijos knyga Restoranai tapo įprasti po Didziosios Prancuzijos revoliucijos del kurios aristokratai buvo priversti begti ir paliko be darbo tarnus Daug tarnu gebejusiu gaminti puiku maista liko be darbo tuo tarpu į Paryziu atvyko nemazai provincialu neturejusiu kur valgyti Restoranai buvo patogus problemos sprendimas tiek vieniems tiek kitiems Taip gime Prancuzijos restoranu tradicija Restoranai eme plisti visame pasaulyje Pirmasis restoranas JAV atsirado 1794 m Bostone Daugelis restoranu patiekalus vis dar tiekdavo ant stalo dideliuose induose is kur valgytojai įsidedavo patys Service a la francaise tokie restoranai buvo vadinami seimyninio stiliaus restoranais Tai lankytojus versdavo greiciau valgyti Kitas aptarnavimo stilius kai padavejai atnesa lekstes su patiekalais o valgytojai įsideda patys buvo vadinamas Service a la russe Teigiama kad sį stiliu į Prancuzija atnese kunigaikstis Kurakinas po 1810 m o tada jis paplito Anglijoje ir kitose salyse Trecias aptarnavimo stilius kai patiekalai atnesami valgytojams sudeti uzsakytomis porcijomis vadinamas amerikietisku aptarnavimu nors sis stilius atsirado ne Amerikoje KinijaManoma kad restoranu tipo maitinimo įstaigos jau buvo XI a Kaifenge Songu dinastijos siaurines Kinijos sostineje Sis miestas tuomet turejo virs 1 mln gyventoju popieriniu pinigu sistema maitinimo tradicijas Manoma kad restoranai atsirado is arbatos namu ir kurios maitindavo ir apgyvendindavo keliautojus Kaifenge atsirade restoranai maitino ne tik keliautojus bet ir paties miesto gyventojus To meto restoranai skyresi virtuve kainu masteliais religiniu reikalavimu tenkinimu Praktiskai kiekvienas restoranas turedavo nemaza meniu pagal kurį lankytojai uzsakinedavo norimus patiekalus Apie 1275 m rase Hangzou gyventojus sunku patenkinti Jie pateikia simtus uzsakymu vienas nori ko nors karsto kitas salto trecias drungno ketvirtas vesaus Vienas nori virto kitas zalio trecias kepto ketvirtas spirginto Musulmonu pasaulisViduramziu musulmonu pasaulyje restoranai atsirado mazdaug tuo paciu metu kaip ir Kinijoje Restoranai kuriuose lankytojai galedavo uzsisakyti patiekalus pagaminimui jau minimi X a pabaigoje Musulmonu Ispanijos restoranuose buvo maitinama patiekiant tris patiekalus Sia tradicija įvede Ziriabas kuris tvirtino kad maista reikia pateikti trimis sykiais pradzioje sriuba po to pagrindinis patiekalas ir galiausiai desertas Taip pat skaitykiteBistro Valgykla Kavine Baras Uzeiga Bufetas KabaretasSaltiniaiRestoranas Visuotine lietuviu enciklopedija 2020 12 17 Nuoroda tikrinta 2021 07 19 Vikiteka Restoranas vaizdine ir garsine medziaga