Azərbaycan
Deutschland
Lietuva
Malta
ශ්රී ලංකාව
Türkmenistan
Türkiyə
Украина
Mononatrio glutamatasSisteminis IUPAC pavadinimasCAS numeris 142 47 2 Cheminė formulė C5H8NO4NaMolinė masė 169 111 g mol
Natrio glutamatas
| Mononatrio glutamatas | |
|---|---|
| | |
| Sisteminis (IUPAC) pavadinimas | |
| CAS numeris | [142-47-2] |
| Cheminė formulė | C5H8NO4Na |
| Molinė masė | 169,111 g/mol |
| SMILES | C(CC(=O)O)C(C(=O)[O-])N.[Na+] |
| Rūgštingumas (pKa) | |
| Bazingumas (pKb) | |
| Valentingumas | |
| Fizinė informacija | |
| Tankis | |
| Išvaizda | |
| Lydymosi t° | |
| Virimo t° | |
| Lūžio rodiklis (nD) | |
| Klampumas | |
| Tirpumas H2O | |
| Šiluminis laidumas | |
| Farmakokinetinė informacija | |
| Metabolizmas | |
| Pusamžis | |
| Pavojus | |
| MSDS | |
| NFPA 704 | |
| Žybsnio t° | |
| Užsiliepsnojimo t° | |
| LD50 | |
| Struktūra | |
| Kristalinė struktūra | |
| Molekulinė forma | |
| Dipolio momentas | |
| Simetrijos grupė | |
| Termochemija | |
| Giminingi junginiai | |
| Giminingi | |
| Giminingi junginiai | |
| Giminingos grupės | |
Mononatrio glutamatas – glutamo rūgšties natrio druska, skonio ir aromato stipriklis. Europos Sąjungoje žymimas maisto priedo numeriu E621. Didesnėmis koncentracijomis natūraliai aptinkamas įvairiuose maisto produktuose: bręstančiame sūryje, piene, pomidoruose, sardinėse, jūržolėse ir kt. Pramoniniu būdu gaunamas iš melasos bakterinės fermentacijos būdu arba augalinių baltymų, pvz., glitimo ar sojų.
Mononatrio glutamatas buvo atrastas 1908 m. japonų mokslininko , kuris jį išskyrė iš jūržolės Saccharina japonica. Ikeda mononatrio glutamato suteikiamą unikalų skonį pavadino umami. Naujai atrasta medžiaga buvo užpatentuota ir sekančiais metais Japonijos kompanija Suzuki Seiyakusho (dabartinė Ajinomoto) pradėjo jos komercinę gamybą.
Glutamo rūgštis ir glutamatai sustiprina daugelį kitų skonių, tuo pačiu sumažindami druskos poreikį produktuose. Jis naudojamas įvairių produktų pagardinimui. Vartojimo paros norma nėra nustatyta. Nors kai kuriems žmonėms mononatrio glutamatas gali sukelti pašalinį poveikį ir jo neigiama įtaka žmonių sveikatai yra kontroversiškas klausimas,JAV ir ES maisto saugos institucijos yra pripažinę šį maisto priedą saugiu.
Šaltiniai
- Ruth Winter. A Consumer’s Dictionary of Food Additives, 7th Edition.Random House LLC, 2009, p. 599
- The Facts on Monosodium Glutamate Archyvuota kopija 2013-10-13 iš Wayback Machine projekto., European Food Information Council
- Questions and Answers on Monosodium glutamate (MSG), FDA
Autorius: www.NiNa.Az
Išleidimo data:
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu, mobilusis, porn, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, pornografija, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris, Informacija apie Natrio glutamatas, Kas yra Natrio glutamatas? Ką reiškia Natrio glutamatas?
Mononatrio glutamatasSisteminis IUPAC pavadinimasCAS numeris 142 47 2 Chemine formule C5H8NO4NaMoline mase 169 111 g molSMILES C CC O O C C O O N Na Rugstingumas pKa Bazingumas pKb ValentingumasFizine informacijaTankisIsvaizdaLydymosi t Virimo t Luzio rodiklis nD KlampumasTirpumas H2OSiluminis laidumasFarmakokinetine informacijaMetabolizmasPusamzisPavojusMSDSNFPA 704Zybsnio t Uzsiliepsnojimo t LD50StrukturaKristaline strukturaMolekuline formaDipolio momentasSimetrijos grupeTermochemijaGiminingi junginiaiGiminingiGiminingi junginiaiGiminingos grupes Mononatrio glutamatas glutamo rugsties natrio druska skonio ir aromato stipriklis Europos Sajungoje zymimas maisto priedo numeriu E621 Didesnemis koncentracijomis naturaliai aptinkamas įvairiuose maisto produktuose brestanciame suryje piene pomidoruose sardinese jurzolese ir kt Pramoniniu budu gaunamas is melasos bakterines fermentacijos budu arba augaliniu baltymu pvz glitimo ar soju Mononatrio glutamatas buvo atrastas 1908 m japonu mokslininko kuris jį isskyre is jurzoles Saccharina japonica Ikeda mononatrio glutamato suteikiama unikalu skonį pavadino umami Naujai atrasta medziaga buvo uzpatentuota ir sekanciais metais Japonijos kompanija Suzuki Seiyakusho dabartine Ajinomoto pradejo jos komercine gamyba Glutamo rugstis ir glutamatai sustiprina daugelį kitu skoniu tuo paciu sumazindami druskos poreikį produktuose Jis naudojamas įvairiu produktu pagardinimui Vartojimo paros norma nera nustatyta Nors kai kuriems zmonems mononatrio glutamatas gali sukelti pasalinį poveikį ir jo neigiama įtaka zmoniu sveikatai yra kontroversiskas klausimas JAV ir ES maisto saugos institucijos yra pripazine sį maisto prieda saugiu SaltiniaiRuth Winter A Consumer s Dictionary of Food Additives 7th Edition Random House LLC 2009 p 599 The Facts on Monosodium Glutamate Archyvuota kopija 2013 10 13 is Wayback Machine projekto European Food Information Council Questions and Answers on Monosodium glutamate MSG FDA