Likeris (pranc. liqueur) – stiprus, saldus alkoholinis gėrimas, gaunamas maišant spiritinius gėrimus su įvairiais sirupais, trauktinėmis, vynais, sultimis.
Likerių stiprumas būna labai įvairus: nuo 18 iki 80% etilo alkoholio. Skoniui pagerinti į likerius pilama cukraus sirupo, tirštumui (konsistencijai) išlaikyti – krakmolo sirupo.
Kai kurie likeriai, kaip ir trauktinės, gali būti išlaikomi iki kelerių metų, kad įgytų geresnį skonį. Dėl didelio cukraus kiekio, paprastai laikoma stikliniuose ar metaliniuose induose, o ne statinėse.
Istorija
Pirmieji likeriai buvo pradėti kurti dar XII-XIII amžiuose, iš karto po alkoholio distiliacijos išradimo. Likeriai itin išpopuliarėjo XIX amžiuje, atsiradus pigioms spirito gamybos technologijoms.
Rūšys
Tai labai plati alkoholinių gėrimų grupė. Likeriai skirstomi į stiprius, desertinius ir kremo likerius.
- Advokatas (Advocaat) – gaminams iš kiaušinių trynių. Kilęs Nyderlanduose. Stiprumas 15–18%.
- Alasch (Alasch Kuemmel) – gaminamas iš kmynų. Kilęs Latvijoje.
- Amaretas (Amaretto) – gaminamas iš migdolų. Kilęs Italijoje. Stiprumas 25–28%.
- Barenfang – gaminamas iš medaus. Kilęs Vokietijoje. Stiprumas ~25%.
- Benediktinas – 1510 m. Prancūzijos vienuolių benediktinų sukurtas likeris. Stiprumas ~40%.
- Cacao-Choix – gaminamas iš kakavos. Gaminamas įvairiose šalyse. Stiprumas 25–35%.
- Chartreuse – nuo 1737 m. Prancūzijos vienuolių gaminamas likeris. Stiprumas 43%.
- Cointreau – gaminamas iš apelsinų. Kilęs 1885 m. Prancūzijoje. Stiprumas 40%.
- Curaçao – gaminamas iš apelsinų. Kilęs Karibų salose.
- Drambuie – gaminamas iš medaus ir žolelių. Nuo 1745 m. tradicinis škotiškas likeris.
- Frangelico – gaminamas iš riešutų. Kilęs XVIII a. Italijoje.
- Galliano – gaminamas iš žolelių. Kilęs XIX a. pabaigoje Italijoje.
- Get 27 – gaminamas iš mėtų. Kilęs 1776 m. Prancūzijoje.
- Goldwasser – gaminamas iš žolelių. Kilęs Vokietijoje. Stiprumas 30–38%.
- Grand Marnier – gaminamas iš apelsinų. Kilęs 1880 m. Prancūzijoje. Stiprumas 40%.
- Irish Cream ('Airiška grietinėlė') – gaminamas iš grietinėlės. Kilęs Airijoje. Stiprumas 18–25%.
- Irish Mist – gaminamas iš medaus. Kilęs Airijoje. Stiprumas 35%.
- Krupnikas – gaminamas iš medaus. Kilęs Lietuvoje.
- Liqueur 43 – tradicinis Ispanijos likeris.
- Marasquin – gaminamas iš laukinių vyšnių. Kilęs Italijoje.
- Marie Brizard – grupė tradicinių prancūziškų likerių. Kilęs 1755 m.
- Qenepy – gaminamas iš alpinio pelyno. Kilęs Šveicarijoje.
- Sambuka (Sambuca) – gaminamas iš anyžiaus ir šeivamedžio uogų. Kilęs Italijoje. Stiprumas 40%.
Vartojimas
Likeriai gali būti geriami gryni arba maišomi su kitais gėrimais, įeina į alkoholinių kokteilių sudėtį, tinka gerti su bet kokiomis sultimis. Jie plačiai naudojami konditerijoje.
Kaip desertinis gėrimas likeris patiekiamas pavalgius, su kava ar arbata.
vikipedija, wiki, enciklopedija, knyga, biblioteka, straipsnis, skaityti, nemokamas atsisiuntimas, informacija apie Likeris, Kas yra Likeris? Ką reiškia Likeris?