Azərbaycan
Deutschland
Lietuva
Malta
ශ්රී ලංකාව
Türkmenistan
Türkiyə
Украина
Šis straipsnis apie grybą Apie šokolado triufelį skaitykite straipsnyje Šokolado triufelis TuberJuodasis trumasMokslinė
Triufeliai
- Šis straipsnis apie grybą. Apie šokolado triufelį skaitykite straipsnyje Šokolado triufelis.
| Tuber | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Juodasis trumas | ||||||||||||
| Mokslinė klasifikacija | ||||||||||||
| ||||||||||||
| Index Fungorum |
Trumas, dar vadinamas triufeliu (lot. Tuber) – labai vertingas (Tuberaceae) šeimos grybas ir vienas brangiausių delikatesų.
Vaisiakūniai bulvės gumbo formos ir didumo, su juoda gruoblėta luobele. Trumo forma primena mažą bulvę, tačiau tai grybas, kuriam reikalinga medžių kaimynystė, nes jis sudaro mikorizę su medžiais. Mėgsta kalkingą, humusingą žemę, auga po keletą vaisiakūnių vienoje grupėje. Auga ąžuolynuose, skroblynuose, 10–20 cm gylyje. Ne visos ąžuolų ir skroblų rūšys bei dirvožemio mechaninė struktūra vienodai tinka šiam grybui.
Rūšys
Trumų žinoma apie 200 rūšių, tačiau vertingos iš jų tik 3-5.
- (Tuber brumale)
Lietuvoje rastas Tuber puberulum, Tuber borchii, taip pat žinomi duomenys iš literatūros apie Tuber exiguum, Tuber rufum.
Veisimas
Valgomąjį trumą įmanoma reaklimatizuoti, kaip tai daroma Prancūzijoje, Italijoje, Vokietijoje, Turkijoje ir kitose šalyse.
Trumų plantacijas užveisti nesudėtinga. Rudenį ar pavasarį į humusingą, gerai išpurentą žemę šachmatine tvarka sodinami jauni ąžuoliukai, kurių šaknys apkrėstos valgomojo trumo grybiena arba sodinami susmulkinti trumo vaisiakūniai ant šaknų. Jų plantacijas reikia rūpestingai prižiūrėti: ravėti, purenti, kai sausa palieti, rudenį ir pavasarį patręšti, ąžuolus reikia nugenėti, kad geriau praeitų oras, saulės spinduliai. Mineralinės trąšos, kaip fosforas, magnis, azotas, pagreitina trumų augimą. Po 7-9 metų trumai pradeda augti. Derlius gaunamas ne mažiau kaip 30 metų. Nualintoje žemėje derliui sumažėjus, plantacija užveisiama kitoje vietoje.
Naudojimas
Trumas ir pats yra gurmanų vertinamas delikatesas, ir įeina į tokių brangių delikatesų sudėtį, kaip, pvz., prancūziškas žąsų kepenėlių paštetas (Foie gras).
Trumų rinkimas
| Trumų paieška ir kasimas, tradicinės žinios ir praktika | |
|---|---|
| Nematerialusis pasaulio paveldas | |
| Juodieji trumai | |
| Vieta | Italija |
| Regionas** | ENA |
| Įrašas | 2021 |
| Nuorodos | |
| Nuoroda | |
| Vikiteka: | TrumasVikiteka |
| * Pavadinimas, koks nurodytas UNESCO sąraše. ** Regionas pagal UNESCO skirstymą. | |
Tradiciškai yra renkami laukiniai trumai, kurie auga po žeme, ir dėl to reikalingi specifiniai įgūdžiai bei žinios norint juos rinkti. Kelios šalys (Italija, Prancūzija ir Vokietija) yra išsaugusios tradicinius jų paieškos būdus.
Kad trumai auga tam tikroje vietoje, galima spręsti iš keleto požymių. Jeigu aplink medžius pradeda nykti miško paklotės žolinė danga, vadinasi, netrukus pasirodys vaisiakūniai. Grybiena išskiria medžiagas, kenksmingas žoliniams augalams. Vėliau apie susiformavusius trumus sulėtėja ąžuolų augimas, ant apatinių šakų atsiranda „raganų šluotos“, mat daugelį maisto medžiagų sunaudoja šie grybai.
Ilgą laiką trumų paieškai buvo naudojamos kiaulės (patelės), kurios natūraliai suranda trumus ir juos iškasa. Trumų kvapas artimas patinų išskiriamo feromono kvapui, kuris vilioja pateles. Tačiau kiaulės iškasdamos linkusios pačios suėsti trumus ir suniokoja grybieną. Dėl to 1985 m. Italijoje kiaulių naudojimas trumų paieškai buvo uždraustas. Vietoj to pradėti treniruoti šunys, kurie irgi gali atpažinti žemėje augančio grybo kvapą, tačiau nebando jo iškasti.
2021 m. trumų rinkimo tradicija Italijoje buvo pripažinta nematerialiuoju pasaulio paveldu. Italijoje kaimiškose vietovėse gyvena keli tūkstančiai profesionalių triufelių rinkėjų (it. tartufai), kurių žinios perduodamos iš kartos į kartą. Jie žino apie trumų augimvietes, geriausią rinkimo laiką, kuris priklauso nuo oro bei mėnulio fazių. Savo darbui jie specialiai treniruoja šunis. Suradus trumą, jis atsargiai iškasamas specialiu įrankiu, stengiantis išsaugoti natūralią ekosistemą ir nesunaikinti grybienos. Trumų rinkėjų bendruomenėse paplitusi tautosaka, vyksta vietinės šventės ir renginiai, susiję su trumų derliumi.
Kitos pasaulio paveldu pripažintos panašios praktikos
- (2018, Bosnija ir Hercegovina)
- (2019, Venesuela)
- Trumų rinkimas XV a.
- Trumų paieška su šunimi XIX a.
- Trumų kiaulė
- Trumų paieška su šunimi
- Trumo iškasimas
Nuorodos
- Talou, T.; G aset, A.; Delmas, M.; Kulifaj, M.; Montant, C. (1990). "Dimethyl sulphide: the secret for black truffle hunting by animals?". Mycological Research. 94 (2): 277–278. doi:10.1016/s0953-7562(09)80630-8. ISSN 0953-7562.
- Truffle hunting and extraction in Italy, traditional knowledge and practice
- Straipsnis apie gurmanų požiūrį į trumus Archyvuota kopija 2014-07-27 iš Wayback Machine projekto.
Autorius: www.NiNa.Az
Išleidimo data:
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu, mobilusis, porn, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, pornografija, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris, Informacija apie Triufeliai, Kas yra Triufeliai? Ką reiškia Triufeliai?
Sis straipsnis apie gryba Apie sokolado triufelį skaitykite straipsnyje Sokolado triufelis TuberJuodasis trumasMoksline klasifikacijaKaralyste Grybai Fungi Skyrius Auksliagrybunai Ascomycota Klase Auksliagrybiai Ascomycetes Eile Ausunieciai Pezizales Seima Tuberaceae Gentis Trumas Tuber Index Fungorum Trumas dar vadinamas triufeliu lot Tuber labai vertingas Tuberaceae seimos grybas ir vienas brangiausiu delikatesu Vaisiakuniai bulves gumbo formos ir didumo su juoda gruobleta luobele Trumo forma primena maza bulve taciau tai grybas kuriam reikalinga medziu kaimynyste nes jis sudaro mikorize su medziais Megsta kalkinga humusinga zeme auga po keleta vaisiakuniu vienoje grupeje Auga azuolynuose skroblynuose 10 20 cm gylyje Ne visos azuolu ir skroblu rusys bei dirvozemio mechanine struktura vienodai tinka siam grybui RusysBaltasis trumas Trumu zinoma apie 200 rusiu taciau vertingos is ju tik 3 5 Tuber brumale Lietuvoje rastas Tuber puberulum Tuber borchii taip pat zinomi duomenys is literaturos apie Tuber exiguum Tuber rufum VeisimasTrumu sodinimas Valgomajį truma įmanoma reaklimatizuoti kaip tai daroma Prancuzijoje Italijoje Vokietijoje Turkijoje ir kitose salyse Trumu plantacijas uzveisti nesudetinga Rudenį ar pavasarį į humusinga gerai ispurenta zeme sachmatine tvarka sodinami jauni azuoliukai kuriu saknys apkrestos valgomojo trumo grybiena arba sodinami susmulkinti trumo vaisiakuniai ant saknu Ju plantacijas reikia rupestingai priziureti raveti purenti kai sausa palieti rudenį ir pavasarį patresti azuolus reikia nugeneti kad geriau praeitu oras saules spinduliai Mineralines trasos kaip fosforas magnis azotas pagreitina trumu augima Po 7 9 metu trumai pradeda augti Derlius gaunamas ne maziau kaip 30 metu Nualintoje zemeje derliui sumazejus plantacija uzveisiama kitoje vietoje NaudojimasTrumas ir pats yra gurmanu vertinamas delikatesas ir įeina į tokiu brangiu delikatesu sudetį kaip pvz prancuziskas zasu kepeneliu pastetas Foie gras Trumu rinkimasTrumu paieska ir kasimas tradicines zinios ir praktikaNematerialusis pasaulio paveldasJuodieji trumaiVieta ItalijaRegionas ENAĮrasas 2021NuorodosNuorodaVikiteka TrumasVikiteka Pavadinimas koks nurodytas UNESCO sarase Regionas pagal UNESCO skirstyma Tradiciskai yra renkami laukiniai trumai kurie auga po zeme ir del to reikalingi specifiniai įgudziai bei zinios norint juos rinkti Kelios salys Italija Prancuzija ir Vokietija yra issaugusios tradicinius ju paieskos budus Kad trumai auga tam tikroje vietoje galima spresti is keleto pozymiu Jeigu aplink medzius pradeda nykti misko paklotes zoline danga vadinasi netrukus pasirodys vaisiakuniai Grybiena isskiria medziagas kenksmingas zoliniams augalams Veliau apie susiformavusius trumus suleteja azuolu augimas ant apatiniu saku atsiranda raganu sluotos mat daugelį maisto medziagu sunaudoja sie grybai Ilga laika trumu paieskai buvo naudojamos kiaules pateles kurios naturaliai suranda trumus ir juos iskasa Trumu kvapas artimas patinu isskiriamo feromono kvapui kuris vilioja pateles Taciau kiaules iskasdamos linkusios pacios suesti trumus ir suniokoja grybiena Del to 1985 m Italijoje kiauliu naudojimas trumu paieskai buvo uzdraustas Vietoj to pradeti treniruoti sunys kurie irgi gali atpazinti zemeje augancio grybo kvapa taciau nebando jo iskasti 2021 m trumu rinkimo tradicija Italijoje buvo pripazinta nematerialiuoju pasaulio paveldu Italijoje kaimiskose vietovese gyvena keli tukstanciai profesionaliu triufeliu rinkeju it tartufai kuriu zinios perduodamos is kartos į karta Jie zino apie trumu augimvietes geriausia rinkimo laika kuris priklauso nuo oro bei menulio faziu Savo darbui jie specialiai treniruoja sunis Suradus truma jis atsargiai iskasamas specialiu įrankiu stengiantis issaugoti naturalia ekosistema ir nesunaikinti grybienos Trumu rinkeju bendruomenese paplitusi tautosaka vyksta vietines sventes ir renginiai susije su trumu derliumi Kitos pasaulio paveldu pripazintos panasios praktikos 2018 Bosnija ir Hercegovina 2019 Venesuela Trumu rinkimas XV a Trumu paieska su sunimi XIX a Trumu kiaule Trumu paieska su sunimi Trumo iskasimasNuorodosVikiteka Trumas vaizdine ir garsine medziagaTalou T G aset A Delmas M Kulifaj M Montant C 1990 Dimethyl sulphide the secret for black truffle hunting by animals Mycological Research 94 2 277 278 doi 10 1016 s0953 7562 09 80630 8 ISSN 0953 7562 Truffle hunting and extraction in Italy traditional knowledge and practice Straipsnis apie gurmanu poziurį į trumus Archyvuota kopija 2014 07 27 is Wayback Machine projekto