Azərbaycan
Deutschland
Lietuva
Malta
ශ්රී ලංකාව
Türkmenistan
Türkiyə
Украина
Tom jam sriuba taj ต มยำ Tom Yam angl Tom Yum patiekalas aštrių ir rūgščių sriubų grupė Tajų kalba tom reiškia virti o j
Tom jam sriuba
Tom jam sriuba (taj. ต้มยำ = Tom Yam, angl. Tom Yum) – patiekalas, aštrių ir rūgščių sriubų grupė. Tajų kalba tom reiškia „virti“, o jum – „maišyti“.
Kitos giminingos tajų virtuvės sriubos yra (su stipriu kokosų pieno ir skoniu), (iš džiovintos žuvies su tamarindu), (nenaudojanti citrinžolės), (iš kiaulienos ar jautienos kaulų) ir pan.
Aprašymas
Manoma, kad tradicijos šaknys yra Indijoje, kur randama aštriai rūgščios krevečių sriubos virimo tradicija. Iš pradžių tai buvo išimtinai žuvies sriuba, kadangi mėsos valgymą draudė budizmo priesaikai. Centrinis Tailandas, kuriame gausu vandens gėrybių (žuvies, krevečių, kalmarų, moliuskų ir pan.) gaunamų tiek jūroje, tiek upėse, tiek ežeruose, buvo ypač tinkamas vystytis šiam patiekalui. Vėliau, XIX a. išsivystė ir mėsiški šios sriubos variantai.
Sriubai naudojamas vandens, kokosų pieno arba sultinio pagrindas. Į jį dedamos įvairios prieskoninės žolės (citrinžolė, , raudonasis pipiras, imbieras, česnakas ir pan.), kurios ilgai verdamos, kad perduotų skonį. Vėliau jos yra išgriebiamos. Supaprastinant šį procesą pastaruoju metu dažnai naudojama speciali tom jam pasta, kurioje sudėti jau grūsti prieskoniai.
Sriuboje taip pat verdami įvairūs ingredientai (žuvis, , mėsa ir pan.), dėl ko gaunamos įvairos tom jam variacijos:
- Tom yam nam sai (taj. ต้มยำน้ำใส), skaidraus sultinio sriuba
- Tom yam nam khon (taj. ต้มยำน้ำข้น) variantas su žuvimi, spragintu raudonuoju pipiru ir žaliu mangu, atsirdęs XIX a,. pabaigoje.
- Tom yam kathi (taj. ต้มยำกะทิ) – verdama su kokosų pienu, tačiau skiriasi nuo jai giminingos , kurioje naudojama gausiau kokosų pieno ir galangalio.
- Tom yum kung (taj. ต้มยำกุ้ง) – krevečių sriuba, šiuo metu populiariausias variantas
- Tom yam pla (taj. ต้มยำปลา) skaidraus sultinio žuvies sriuba. Ilgą laiką tai buvo populiariausias tom jam sriubos variantas Tailande.
- Tom yam gai (taj. ต้มยำไก่) vištienos sriuba
- Tom yam po taek (taj. ต้มยำโป๊ะแตก) arba tom yam thale (taj. ต้มยำทะเล) jūros gėrybių sriuba, kuriai naudojanos krevetės, kalmarai, moliuskai, žuvies gabaliukai.
- Tom yam kha mu (taj. ต้มยำขาหมู) kiaulės kojų sriuba.
- Tom yam sikhrong kraduk on (taj. ต้มยำซี่โครงกระดูกอ่อน), kiaulienos šonkauliukų sriuba.
Išvirta sriuba uždaroma papildomais prieskoniais: , laimo sultimis (kurios suteikia specifinį rūgštų skonį), arba specialiu mišiniu (taj. น้ำพริกเผา = Nam phrik phao). Sriuba tiekiama gausiai pagardinta kalendra, dažniausiai valgoma su ryžiais.
Krevečių tom jam sriuba
| Tom jam kungas | |
|---|---|
| Nematerialusis pasaulio paveldas | |
| Vieta | Tailandas |
| Regionas** | APA |
| Įrašas | 2024 |
| Nuorodos | |
| Nuoroda | |
| Vikiteka: | Tom jam sriubaVikiteka |
| * Pavadinimas, koks nurodytas UNESCO sąraše. ** Regionas pagal UNESCO skirstymą. | |
Iš visų tom jam variacijų šiuo metu populiariausia krevečių tom jam. Seniausias jos receptas aptinkamas 1898 m. receptų knygoje Tačiau vėliau receptas stipriai transformavosi ir dabartinę formą įgijo XX a. viduryje. Sriuba ypač išpopuliarėjo tarp turistų vystantis Tailando turizmo industrijai.
Verdant sriubą naudojamas krevečių arba vištienos sultinys gardinamas tokiais prieskoniais kaip citrinžolė, , galangalis, raudonasis pipiras, imbieras, pomidorai, grybai. Sriuba uždaroma laimo sultimis, žuvų padažu, kalendrų lapais. Tradicinė sriuba yra skaidri (nam sai), tačiau žinomas ir jos variantas pagardintas kokosų pienu arba garintu pienu (nam khon).
Tailande ši sriuba vertinama ir kaip gydanti: jai naudojami prieskoniai, žolės, kiti ingredientai žinomi dėl savo priešvėžinių, nervinę sistemą balansuojančių, imunitetą stiprinančių savybių.
Dėl savo svarbos Tailando kultūroje krevečių tom jam sriuba 2011 m. buvo užregistruota kaip Tailando kultūros paveldas. 2024 m. ji įrašyta į UNESCO nematerialaus pasaulio paveldo sąrašą.
Kitos pasaulio paveldu pripažintos sriubų tradicijos
- Barščiai ( Ukraina)
- Nengmjonas ( Šiaurės Korėja)
- Džumu sriuba ( Haitis)
Nuorodos
- „Tom Yum“. Parawan’s Thai Cooking Class. Archived from the original on 9 August 2022.
- „Tom Yum Soup (Tom Yum Goong) Recipe“. Retrieved 1 May 2023.
- „Overview of Tom Yum soup from late 19th-century Siam to present day Thailand“. Thaifoodmaster (amerikiečių anglų). Nuoroda tikrinta 25 January 2017.
- „Ancient Siamese Recipe for Tom Yum Soup with Snakehead Fish, Roasted Chili Jam and Green Mango (First Published in 1890) (Dtohm Yam Bplaa Chaawn, ต้มยำปลาช่อนแบบโบราณ อย่างหม่อมซ่มจีน ราชานุประพันธุ์ ร.ศ.๑๐๙)“. Thaifoodmaster (amerikiečių anglų). 25 January 2017. Nuoroda tikrinta 25 January 2017.
- „Tom Yam Kung“. thaiwaysmagazine.com. Nuoroda tikrinta 27 February 2015.
- „Spicecuisine.com“. Suarchyvuotas originalas 2015-02-14. Nuoroda tikrinta 27 February 2015.
- „Merry's Kitchen – Sour and Spicy Chicken Soup (Tom Yam Kai)“. melroseflowers.com. Nuoroda tikrinta 27 February 2015.
- „Spicecuisine.com“. Suarchyvuotas originalas 2015-02-27. Nuoroda tikrinta 27 February 2015.
- „ต้มยำขาหมู“. YouTube. 10 March 2011. Nuoroda tikrinta 27 February 2015.
- Students of Harriet M. House School For Girls at Wang Lang, Bangkok. (1898). Pathanukrom Khong Khao Khong Wan Yang Farang Lae Siam [Lexicon Dictionary of Sweet and Savory Recipes in Western and Siamese Styles] ปะทานุกรม การทำของคาวของหวานอย่างฝรั่งแลสยาม (in Thai). Bangkok: American Teacher Printing.
- Polizzi, Nick and Polizzi, Michelle. (2023). The Sacred Cookbook: Forgotten Healing Recipes of the Ancients. San Diego, CA: Hay House LLC. p. 74. ISBN 978-140-1-97887-7
- Tomyum Kung
Autorius: www.NiNa.Az
Išleidimo data:
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu, mobilusis, porn, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, pornografija, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris, Informacija apie Tom jam sriuba, Kas yra Tom jam sriuba? Ką reiškia Tom jam sriuba?
Tom jam sriuba taj tmya Tom Yam angl Tom Yum patiekalas astriu ir rugsciu sriubu grupe Taju kalba tom reiskia virti o jum maisyti Zuvies tom jam sriuba Kitos giminingos taju virtuves sriubos yra su stipriu kokosu pieno ir skoniu is dziovintos zuvies su tamarindu nenaudojanti citrinzoles is kiaulienos ar jautienos kaulu ir pan AprasymasTom jam virimui paruostos prieskonines zoles Manoma kad tradicijos saknys yra Indijoje kur randama astriai rugscios kreveciu sriubos virimo tradicija Is pradziu tai buvo isimtinai zuvies sriuba kadangi mesos valgyma draude budizmo priesaikai Centrinis Tailandas kuriame gausu vandens gerybiu zuvies kreveciu kalmaru moliusku ir pan gaunamu tiek juroje tiek upese tiek ezeruose buvo ypac tinkamas vystytis siam patiekalui Veliau XIX a issivyste ir mesiski sios sriubos variantai Sriubai naudojamas vandens kokosu pieno arba sultinio pagrindas Į jį dedamos įvairios prieskonines zoles citrinzole raudonasis pipiras imbieras cesnakas ir pan kurios ilgai verdamos kad perduotu skonį Veliau jos yra isgriebiamos Supaprastinant sį procesa pastaruoju metu daznai naudojama speciali tom jam pasta kurioje sudeti jau grusti prieskoniai Tom jam sriubos prieskoniai Sriuboje taip pat verdami įvairus ingredientai zuvis mesa ir pan del ko gaunamos įvairos tom jam variacijos Tom yam nam sai taj tmyanais skaidraus sultinio sriuba Tom yam nam khon taj tmyanakhn variantas su zuvimi spragintu raudonuoju pipiru ir zaliu mangu atsirdes XIX a pabaigoje Tom yam kathi taj tmyakathi verdama su kokosu pienu taciau skiriasi nuo jai giminingos kurioje naudojama gausiau kokosu pieno ir galangalio Tom yum kung taj tmyakung kreveciu sriuba siuo metu populiariausias variantas Tom yam pla taj tmyapla skaidraus sultinio zuvies sriuba Ilga laika tai buvo populiariausias tom jam sriubos variantas Tailande Tom yam gai taj tmyaik vistienos sriuba Tom yam po taek taj tmyaopaaetk arba tom yam thale taj tmyathael juros gerybiu sriuba kuriai naudojanos krevetes kalmarai moliuskai zuvies gabaliukai Tom yam kha mu taj tmyakhahmu kiaules koju sriuba Tom yam sikhrong kraduk on taj tmyasiokhrngkradukxxn kiaulienos sonkauliuku sriuba Isvirta sriuba uzdaroma papildomais prieskoniais laimo sultimis kurios suteikia specifinį rugstu skonį arba specialiu misiniu taj naphrikepha Nam phrik phao Sriuba tiekiama gausiai pagardinta kalendra dazniausiai valgoma su ryziais Kreveciu tom jam sriubaTom jam kungasNematerialusis pasaulio paveldasVieta TailandasRegionas APAĮrasas 2024NuorodosNuorodaVikiteka Tom jam sriubaVikiteka Pavadinimas koks nurodytas UNESCO sarase Regionas pagal UNESCO skirstyma Is visu tom jam variaciju siuo metu populiariausia kreveciu tom jam Seniausias jos receptas aptinkamas 1898 m receptu knygoje Taciau veliau receptas stipriai transformavosi ir dabartine forma įgijo XX a viduryje Sriuba ypac ispopuliarejo tarp turistu vystantis Tailando turizmo industrijai Verdant sriuba naudojamas kreveciu arba vistienos sultinys gardinamas tokiais prieskoniais kaip citrinzole galangalis raudonasis pipiras imbieras pomidorai grybai Sriuba uzdaroma laimo sultimis zuvu padazu kalendru lapais Tradicine sriuba yra skaidri nam sai taciau zinomas ir jos variantas pagardintas kokosu pienu arba garintu pienu nam khon Tailande si sriuba vertinama ir kaip gydanti jai naudojami prieskoniai zoles kiti ingredientai zinomi del savo priesveziniu nervine sistema balansuojanciu imuniteta stiprinanciu savybiu Del savo svarbos Tailando kulturoje kreveciu tom jam sriuba 2011 m buvo uzregistruota kaip Tailando kulturos paveldas 2024 m ji įrasyta į UNESCO nematerialaus pasaulio paveldo sarasa Kitos pasaulio paveldu pripazintos sriubu tradicijosBarsciai Ukraina Nengmjonas Siaures Koreja Dzumu sriuba Haitis Nuorodos Tom Yum Parawan s Thai Cooking Class Archived from the original on 9 August 2022 Tom Yum Soup Tom Yum Goong Recipe Retrieved 1 May 2023 Overview of Tom Yum soup from late 19th century Siam to present day Thailand Thaifoodmaster amerikieciu anglu Nuoroda tikrinta 25 January 2017 Ancient Siamese Recipe for Tom Yum Soup with Snakehead Fish Roasted Chili Jam and Green Mango First Published in 1890 Dtohm Yam Bplaa Chaawn tmyaplachxnaebbobran xyanghmxmsmcin rachanupraphnthu r s 109 Thaifoodmaster amerikieciu anglu 25 January 2017 Nuoroda tikrinta 25 January 2017 Tom Yam Kung thaiwaysmagazine com Nuoroda tikrinta 27 February 2015 Spicecuisine com Suarchyvuotas originalas 2015 02 14 Nuoroda tikrinta 27 February 2015 Merry s Kitchen Sour and Spicy Chicken Soup Tom Yam Kai melroseflowers com Nuoroda tikrinta 27 February 2015 Spicecuisine com Suarchyvuotas originalas 2015 02 27 Nuoroda tikrinta 27 February 2015 tmyakhahmu YouTube 10 March 2011 Nuoroda tikrinta 27 February 2015 Students of Harriet M House School For Girls at Wang Lang Bangkok 1898 Pathanukrom Khong Khao Khong Wan Yang Farang Lae Siam Lexicon Dictionary of Sweet and Savory Recipes in Western and Siamese Styles pathanukrm karthakhxngkhawkhxnghwanxyangfrngaelsyam in Thai Bangkok American Teacher Printing Polizzi Nick and Polizzi Michelle 2023 The Sacred Cookbook Forgotten Healing Recipes of the Ancients San Diego CA Hay House LLC p 74 ISBN 978 140 1 97887 7 Tomyum Kung