Azərbaycan
Deutschland
Lietuva
Malta
ශ්රී ලංකාව
Türkmenistan
Türkiyə
Украина
Moliūgų sėklų aliejus vok Kernöl Kürbiskernöl slovėn bučno olje kroat tikvino ulje bundevino ulje rumun ulei de dovleac
Moliūgų sėklų aliejus
Moliūgų sėklų aliejus (vok. Kernöl, Kürbiskernöl, slovėn. bučno olje, kroat. tikvino ulje, bundevino ulje, rumun. ulei de dovleac, veng. tökmag-olaj) – augalinis aliejus, gaunamas iš paskrudintų, išlukštentų įvairių rūšių moliūgų (pvz., paprastojo moliūgo) sėklų.
Tai specialus kulinarinis patiekalas pietryčių Austrijoje (Štirija), rytų Slovėnijoje (Štirija ir Prekmurjė), Rumunijoje (centrinė Transilvanija, Orastie-Cugir regionas), šiaurės vakarų Kroatijoje () ir gretimuose Vengrijos regionuose. Tai Europos Sąjungos Saugomų kilmės vietos nuorodų (SKVN) produktas.
Aliejus pietinėse Štirijos regiono vietovėse gamintas ir naudotas mažiausiai nuo XVIII a. Šiandieną tai yra svarbi Austrijos ir Slovėnijos eksporto prekė.
Savybės
Tirštas aliejus gali būti nuo šviesiai iki labai tamsiai žalios, iki tamsiai raudonos spalvos, priklausomai nuo paimto mėginio tirštumo. Skystas aliejaus sluoksnis atrodo žalias, tuo tarpu tirštas – raudonas. Toks optinis reiškinys vadinamas dichromatizmu. Moliūgų aliejus yra viena iš stipriausiu dichromatizmu pasižyminčių medžiagų. Aliejų sumaišius su jogurtu, jis tampa šviesiai žalios spalvos ir kartais vadinamas „žaliuoju auksu“.
Panaudojimas kulinarijoje
Moliūgų sėklų aliejus turi stiprų riešutų skonį, jame gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių. Paskrudintas aliejus įgauna aitrų skonį. Moliūgų sėklų aliejus naudojamas salotų padažų ruošime kartu su medumi ir alyvų aliejumi. Tipiškas Štirijos padažas susideda iš moliūgų sėklų aliejaus ir sidro acto mišinio. Aliejus taip pat naudojamas ir desertams, pvz., paprastiems vaniliniams ledams jis suteikia riešutų skonį. Moliūgų sėklų aliejus Austrijoje laikomas delikatesu, keletas jo lašų pilama į moliūgų sriubą ar kitus vietinius valgius. Tačiau naudojant jį kaip kepimo aliejų, jis praranda savo svarbias riebalų rūgštis.
- Paprastasis moliūgas (Cucurbita pepo var. styriaca)
- Džiovintos paprastojo moliūgo sėklos
Šaltiniai
- Kreft, Samo; Kreft, Marko (2007 m. lapkričio mėn.). „Physicochemical and Physiological Basis of Dichromatic Colour“ (PDF). Naturwissenschaften. Springer Science+Business Media. 94 (11): 935–939. doi:10.1007/s00114-007-0272-9. PMID 17534588. Suarchyvuotas originalas (PDF) 2020-05-01. Nuoroda tikrinta 2013-10-03.
- „The Benefits of Pumpkin Seeds“. Health Learning Info. Suarchyvuotas originalas 2013-10-05. Nuoroda tikrinta 2013-09-17.
- „Healthy Cooking Oils“. University of Kansas Medical Center. Suarchyvuotas originalas 2013-09-04. Nuoroda tikrinta 2013-09-17.
Autorius: www.NiNa.Az
Išleidimo data:
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu, mobilusis, porn, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, pornografija, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris, Informacija apie Moliūgų sėklų aliejus, Kas yra Moliūgų sėklų aliejus? Ką reiškia Moliūgų sėklų aliejus?
Moliugu seklu aliejus vok Kernol Kurbiskernol sloven bucno olje kroat tikvino ulje bundevino ulje rumun ulei de dovleac veng tokmag olaj augalinis aliejus gaunamas is paskrudintu islukstentu įvairiu rusiu moliugu pvz paprastojo moliugo seklu Moliugu seklu aliejus Tai specialus kulinarinis patiekalas pietryciu Austrijoje Stirija rytu Slovenijoje Stirija ir Prekmurje Rumunijoje centrine Transilvanija Orastie Cugir regionas siaures vakaru Kroatijoje ir gretimuose Vengrijos regionuose Tai Europos Sajungos Saugomu kilmes vietos nuorodu SKVN produktas Aliejus pietinese Stirijos regiono vietovese gamintas ir naudotas maziausiai nuo XVIII a Siandiena tai yra svarbi Austrijos ir Slovenijos eksporto preke SavybesTirstas aliejus gali buti nuo sviesiai iki labai tamsiai zalios iki tamsiai raudonos spalvos priklausomai nuo paimto meginio tirstumo Skystas aliejaus sluoksnis atrodo zalias tuo tarpu tirstas raudonas Toks optinis reiskinys vadinamas dichromatizmu Moliugu aliejus yra viena is stipriausiu dichromatizmu pasizyminciu medziagu Alieju sumaisius su jogurtu jis tampa sviesiai zalios spalvos ir kartais vadinamas zaliuoju auksu Panaudojimas kulinarijojeMoliugu seklu aliejus turi stipru riesutu skonį jame gausu polinesociuju riebalu rugsciu Paskrudintas aliejus įgauna aitru skonį Moliugu seklu aliejus naudojamas salotu padazu ruosime kartu su medumi ir alyvu aliejumi Tipiskas Stirijos padazas susideda is moliugu seklu aliejaus ir sidro acto misinio Aliejus taip pat naudojamas ir desertams pvz paprastiems vaniliniams ledams jis suteikia riesutu skonį Moliugu seklu aliejus Austrijoje laikomas delikatesu keletas jo lasu pilama į moliugu sriuba ar kitus vietinius valgius Taciau naudojant jį kaip kepimo alieju jis praranda savo svarbias riebalu rugstis Paprastasis moliugas Cucurbita pepo var styriaca Dziovintos paprastojo moliugo seklosSaltiniaiKreft Samo Kreft Marko 2007 m lapkricio men Physicochemical and Physiological Basis of Dichromatic Colour PDF Naturwissenschaften Springer Science Business Media 94 11 935 939 doi 10 1007 s00114 007 0272 9 PMID 17534588 Suarchyvuotas originalas PDF 2020 05 01 Nuoroda tikrinta 2013 10 03 The Benefits of Pumpkin Seeds Health Learning Info Suarchyvuotas originalas 2013 10 05 Nuoroda tikrinta 2013 09 17 Healthy Cooking Oils University of Kansas Medical Center Suarchyvuotas originalas 2013 09 04 Nuoroda tikrinta 2013 09 17