Druskos

Šis straipsnis apie cheminių junginių grupę. Apie maistui naudojamą medžiagą skaitykite straipsnyje Valgomoji druska.

Druska – cheminis junginys, susidedantis iš katijonų ir anijonų, turinčių priešingą el. krūvį. Druska yra svarbi chemijos pramonėje. Iš jos gaunamas chloras, natris, natrio hidroksidas (natrio šarmas), natrio karbonatas (soda), natrio sulfatas, druskos rūgštis, chlorkalkės.

Valgomąja druska paprastai vadinamas natrio chloridas NaCl. Maisto gamyboje taip pat naudojamas kalio chloridas KCl vadinamas kalio druska.

Susidarymas

Druskos susidaro vykstant cheminėms reakcijoms tarp:

• Bazės ir rūgšties, pvz., NH₃ + HCl → NH₄Cl
• Metalo ir rūgšties, pvz., Mg + H₂SO₄ → MgSO₄ + H₂
• Metalo ir nemetalo, pvz., Ca + Cl₂ → CaCl₂

Cheminė druskos sandara

Katijonas

Katijonas – teigiamą krūvį turintis jonas. Tai metalo jonas, pvz., Na⁺ arba organinis katijonas NH₄⁺

Keli paplitę katijonai ir jų druskų pavadinimai:

• NH₄⁺ (amonio)
• Ca²⁺ (kalcio)
• Fe²⁺ ir Fe³⁺ (geležies)
• Mg²⁺ (magnio)
• K⁺ (kalio)
• Na⁺ (natrio)
• C₅H₅NH⁺ (piridžio)

Anijonas

Anijonas – neigiamą krūvį turintis jonas. Tai nemetalo atomas, pvz., Cl^-, arba kelių atomų junginys, pvz., SO₄^2- arba organinis jonas, pvz., CH₃COO^-

Keli paplitę anijonai bei jų sudaromų druskų pavadinimai:

• CH₃-COO^- (acetatai)
• CO₃^2- (karbonatai)
• Cl^- (chloridai)
• HO-C(COO^-)(CH₂-COO^-)₂ (citratai)
• C≡N^- (cianidai)
• OH^- (hidroksidai)
• NO₃^- (nitratai)
• NO₂^- (nitritai)
• PO₄^3- (fosfatai)
• SO₄^2- (sulfatai)