Azərbaycan
Deutschland
Lietuva
Malta
ශ්රී ලංකාව
Türkmenistan
Türkiyə
Украина
Rudasis cukrus sacharozės produktas nerafinuotas arba dalinai rafinuotas minkštas cukrus kuriam rudą spalvą suteikia mel
Rudasis cukrus
Rudasis cukrus – sacharozės produktas, nerafinuotas arba dalinai rafinuotas minkštas cukrus, kuriam rudą spalvą suteikia melasa. Natūralų rudąjį cukrų sudaro cukraus kristalai ir gamtinės melasos liekanos, pramoninį – rafinuotas baltasis cukrus ir pridėtinė melasa.
Pagal bendrą tūrį, pramoniniame rudajame cukruje yra nuo 3,5% melasos (šviesiai rudas cukrus) iki 6,5% melasos (tamsiai rudas cukrus).
Produktas dėl sudėtyje esančios melasos yra natūraliai drėgnas ir paprastai smulkesnis už baltąjį cukrų.
Gamyba
Rudasis cukrus dažnai gaminamas pridedant cukranendrių melasos į visiškai rafinuotus baltojo cukraus kristalus, siekiant atidžiau kontroliuoti melasos ir cukraus kristalų santykį ir sumažinti gamybos išlaidas. Tokiu būdu paruoštas rudasis cukrus dažnai yra šiurkštesnis nei nerafinuotas jo ekvivalentas, o pridėtinė melasa gali būti lengvai nuplaunama. Tuo tarpu plaunant nerafinuotą rudąjį cukrų, jo gelsvai balta spalva išlieka dėl natūraliai sudėtyje esančios melasos.
Pramoninio rudojo cukraus gamybai melasa dažniausiai išgaunama iš cukranendrių, nes jos skonis geresnis nei cukrinių runkelių melasos. Tuo tarpu gamybai naudojamas baltasis cukrus gali būti tiek iš cukranendrių, tiek cukrinių runkelių, nes jų cheminė sudėtis, maistinė vertė, spalva ir skonis nesiskiria. Melasa užmaskuoja net ir netobulai rafinuoto baltojo cukraus spalvos, kvapo ir skonio trūkumus.
Natūralus rudasis cukrus
Natūralus rudasis cukrus išgaunamas sulaikant nedidelį arba didelį melasos kiekį dalinai išgarintose cukranendrių sultyse. Kadangi natūraliame rudajame cukruje yra daugiau melasos, jis turi šiek tiek didesnę maistinę vertę ir mineralų kiekį nei baltasis cukrus.
Maistinė vertė
100 g rudojo cukraus yra 377 kalorijos, tuo tarpu 100 g baltojo cukraus yra 387 kalorijos. Bet kokie mineralai, esantys rudajame cukruje, gaunami iš melasos. 100 g rudojo cukraus yra geležies (15% rekomenduojamos paros normos), kitų vitaminų ar mineralų kiekis yra nereikšmingas.
Išnašos
- Levy Beranbaum, Rose (2000 m. balandžio mėn.). „Rose's Sugar Bible“. Suarchyvuotas originalas 2016-10-14. Nuoroda tikrinta 2013-04-06.
Autorius: www.NiNa.Az
Išleidimo data:
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu, mobilusis, porn, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, pornografija, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris, Informacija apie Rudasis cukrus, Kas yra Rudasis cukrus? Ką reiškia Rudasis cukrus?
Rudasis cukrus sacharozes produktas nerafinuotas arba dalinai rafinuotas minkstas cukrus kuriam ruda spalva suteikia melasa Naturalu rudajį cukru sudaro cukraus kristalai ir gamtines melasos liekanos pramoninį rafinuotas baltasis cukrus ir pridetine melasa Rudojo cukraus kristalai Pagal bendra turį pramoniniame rudajame cukruje yra nuo 3 5 melasos sviesiai rudas cukrus iki 6 5 melasos tamsiai rudas cukrus Produktas del sudetyje esancios melasos yra naturaliai dregnas ir paprastai smulkesnis uz baltajį cukru GamybaRudasis cukrus daznai gaminamas pridedant cukranendriu melasos į visiskai rafinuotus baltojo cukraus kristalus siekiant atidziau kontroliuoti melasos ir cukraus kristalu santykį ir sumazinti gamybos islaidas Tokiu budu paruostas rudasis cukrus daznai yra siurkstesnis nei nerafinuotas jo ekvivalentas o pridetine melasa gali buti lengvai nuplaunama Tuo tarpu plaunant nerafinuota rudajį cukru jo gelsvai balta spalva islieka del naturaliai sudetyje esancios melasos Pramoninio rudojo cukraus gamybai melasa dazniausiai isgaunama is cukranendriu nes jos skonis geresnis nei cukriniu runkeliu melasos Tuo tarpu gamybai naudojamas baltasis cukrus gali buti tiek is cukranendriu tiek cukriniu runkeliu nes ju chemine sudetis maistine verte spalva ir skonis nesiskiria Melasa uzmaskuoja net ir netobulai rafinuoto baltojo cukraus spalvos kvapo ir skonio trukumus Naturalus rudasis cukrusNaturalus rudasis cukrus isgaunamas sulaikant nedidelį arba didelį melasos kiekį dalinai isgarintose cukranendriu sultyse Kadangi naturaliame rudajame cukruje yra daugiau melasos jis turi siek tiek didesne maistine verte ir mineralu kiekį nei baltasis cukrus Maistine verte100 g rudojo cukraus yra 377 kalorijos tuo tarpu 100 g baltojo cukraus yra 387 kalorijos Bet kokie mineralai esantys rudajame cukruje gaunami is melasos 100 g rudojo cukraus yra gelezies 15 rekomenduojamos paros normos kitu vitaminu ar mineralu kiekis yra nereiksmingas IsnasosLevy Beranbaum Rose 2000 m balandzio men Rose s Sugar Bible Suarchyvuotas originalas 2016 10 14 Nuoroda tikrinta 2013 04 06