Eau de vie (dgs. eaux de vie; 'gyvybės vanduo') – skaidrus, bespalvis vaisių brendis, gaminamas rauginant vaisių žaliavą, o paskui dukart distiliuojant. Vaisių gardis labai silpnas.
Eau de vie yra prancūziškas terminas, analogiški gėrimai kituose kraštuose vadinami kitaip – šnapsas (Vokietija), rakija (Balkanai), tuika (Rumunija), palinka (Vengrija), čača (Gruzija) ir kt.
Eau de vie žaliava yra prinokę vaisiai. Jie traiškomi, o gauta masė rauginama. Gautas raugalas distiliuojamas. Eau de vie paprastai nebrandinamas statinėse, todėl jis būna bespalvis. Iškart po distiliacijos eau de vie pilstomas į butelius, kad būtų išlaikytas naudotų vaisių gaivumas ir aromatas. Kai kurie eau de vie gamintojai savo gėrimą prieš pilstydami į butelius išlaiko statinėse.
Įprastiniai eau de vie yra:
- eau-de-vie de poire – kriaušinis
- eau-de-vie de pomme – obuolinis
- eau-de-vie de mirabelle – geltonųjų slyvų
- and eau-de-vie de pêche – persikinis.
Iš išspaudų daromas eau de vie vadinamas išspaudų brendžiu.
Dar viena eau de vie rūšis – klevų eau de vie, kurį Kanadoje daro iš klevo sirupo ir kuris gretinamas su stipriu konjaku.
vikipedija, wiki, enciklopedija, knyga, biblioteka, straipsnis, skaityti, nemokamas atsisiuntimas, informacija apie Eau de vie, Kas yra Eau de vie? Ką reiškia Eau de vie?