Chmeli suneli arba Khmeli suneli gruz ხმელი სუნელი pažodžiui džiovinti prieskoniai tradicinis gruzinų prieskonių mišinys

Chmeli suneli, arba Khmeli suneli (gruz. ხმელი სუნელი, pažodžiui džiovinti prieskoniai) – tradicinis gruzinų prieskonių mišinys.

Paprastai mišinį sudaro maltos kalendros sėklos, salierų sėklos, džiovintas bazilikas, krapai, petražolės, mėlynžiedė ožragė, čiobreliai, lauro lapai, mėta, medetka. Nėra vieno nustatyto Chmeli suneli recepto; šiuo atžvilgiu jis panašus į indišką garam masala. Paruošti mišiniai skiriasi spalva nuo šviesiai žalios iki auksinės ar rusvos.

Mišinys yra tradicinių gruzinų patiekalų ir padažų, pavyzdžiui, charčio, ingredientas. Chmeli suneli taip pat naudojamas kaip prieskonis mėsai pagardinti, salotoms, troškiniams: aštrūs mėsos kukuliai abkhazura, kopūstai su graikiniais riešutais kombostos ruleti nigvzit, baklažanų salotos badridzani mtsvanilit.

Šaltiniai

The Silk Road Gourmet: Western and Southern Asia, Laura Kelley, p. 59
Darra Goldstein (1999). The Georgian feast: the vibrant culture and savory food of the Republic of Georgia. University of California Press. p. 44. ISBN 0-520-21929-5.

Nuorodos

[1] The Silk Road Gourmet: Western and Southern Asia, Laura Kelley, p. 59

[2] Darra Goldstein (1999). The Georgian feast: the vibrant culture and savory food of the Republic of Georgia. University of California Press. p. 44. ISBN 0-520-21929-5.