Azərbaycan
Deutschland
Lietuva
Malta
ශ්රී ලංකාව
Türkmenistan
Türkiyə
Украина
Nengmjonas kor 냉면 naengmyeon handža 冷麵 Šiaurės Korėjoje rengmjonas kor 랭면 raengmyeon išvertus reiškia šalti lakštiniai t
Naengmyeon
Nengmjonas (kor. 냉면 = naengmyeon, handža: 冷麵), Šiaurės Korėjoje rengmjonas (kor. 랭면 = raengmyeon), išvertus reiškia „šalti lakštiniai“ – tradicinis korėjietiškas patiekalas. Jam naudojami virti atšaldyti lakštiniai (dažniausiai iš grikių miltų, bet kartais naudojami ir kviečių miltai, bulvių ar saldžiųjų bulvių, krakmolas, gilių miltai ir pan.), kurie patiekiami šalti kartu su įvairiais pagardais, pagardinami actu, , cukrumi.
Šiaurės Korėjos rengmjonas
| Pchenjano rengmjono paprotys | |
|---|---|
| Nematerialusis pasaulio paveldas | |
| Pchenjano rengmjonas | |
| Vieta | Šiaurės Korėja |
| Regionas** | APA |
| Įrašas | 2022 |
| Nuorodos | |
| Nuoroda | |
| Vikiteka: | NengmjonasVikiteka |
| * Pavadinimas, koks nurodytas UNESCO sąraše. ** Regionas pagal UNESCO skirstymą. | |
Šis patiekalas susiformavo šiaurinėje Korėjos pusiasalio dalyje Džosono dinastijos laikais (XV–XIX a.). 1849 m. korėjietiškame tekste jis detaliau aprašomas kaip žiemą valgomi iš grikių gaminami lakštiniai, ant kurių uždedama ridikų ir Pekino kopūstų kimči, kiaulienos gabalėlių, daržovių, gardinamas sezamo aliejumi ir sojų padažu. Tuo metu tai buvo žiemos patiekalas, valgomas šiltuose namuose sėdint ant .
Šiaurės Korėjoje, kuri yra šio patiekalo tėvynė, nengmjonas išlaikė didelę svarbą kasdieniniame gyvenime. Ilgi lakštiniai simbolizuoja ilgą gyvenimą, mėgstami valgyti prieš Naujuosius metus taip linkint laimės. Dalinimasis patiekalu su šeima ir draugais kuria stipresnius ryšius. Šis patiekalas buvo valgomas ypatingomis progomis, pavyzdžiui per vestuves, tačiau dabar yra tapęs kasdieniniu maistu. Pchenjane yra specializuotų šio patiekalo restoranų. Pats žymiausias iš jų yra Okryugwan (옥류관), kurį 2000 m. savo vizito metu aplankė Pietų Korėjos prezidentas . 2008 m. balandžio 15 d. jis atidarytas po rekonstrukcijos, minint Kim Ilsongo gimtadienį.
Šiaurės Korėjoje nengmjonas būna dviejų rūšių. Skystasis nengmjonas (kor. 물냉면 = Mul naengmyeon), kilęs iš Pchenjano, ruošiamas užpylus virtus lakštinius jautienos, vištienos, fazano sultiniu, arba (atskiestu kimči). Maišytasis nengmjonas (kor. 비빔냉면 = Bibim naengmyeon), kilęs iš Hamhungo, patiekiamas be sultinio, su įvairiais pagardais (kimči, daržovėmis, virtais kiaušiniais, aštriu padažu ir pan.), ir valgant sumaišomas. Pastarasis gali būti tiekiamas su žalia žuvimi, įvairiomis kimči rūšimis.
Dėl savo svarbos Šiaurės korėjiečių gyvenime, 2022 m. UNESCO buvo pripažintas kaip nematerialusis pasaulio paveldas.
Įvairovė
Iki XIX a. vidurio žinotas tik šiaurinėje Korėjos dalyje, kartu su korėjiečiais migrantais patiekalas išplito ir į kitus regionus. Jau XIX a. jį pradėjo valgyti Kinijos korėjiečiai, XX a. II pusėje išpopuliarėjo ir Pietų Korėjoje, Japonijoje.
Pietų Korėjoje nengmjonu garsėja miestas. Vietinis variantas Džindžu nengmjonas (kor. 진주냉면 = Jinju naengmyeon, handža: 晉州冷麵) valgomas skystas, gardintas smulkinta kiaušiniene ir blyneliais su jautiena. Busane dominuoja kvietiniai lakštiniai (kor. 밀면 = milmyeon). Korėjoje gyvenantys kinai mėgsta pasigardinti patiekalą žemės riešutų padažu ir garstyčiomis. Tai – vadinamasis kiniškas nengmjonas (kor. 중국냉면 = Jungguk naengmyeon, handža: 中国冷麵).
šie lakštiniai vadinami korėjietišku nengmjonu (kin. 朝鲜冷面, pinyin: Cháoxiǎn lěngmiàn) ir yra gardinami kiniškomis vaistažolėmis. Ypač šiuo patiekalu garsėja miestas. Šiaurės Japonijoje korėjiečių imigrantų atneštas patiekalo variantas žinomas kaip Moriokos nengmjonas (jap. 盛岡冷麺 = Morioka reimen). Jam būdingas maišytas jautienos ir vištienos sultinys, gardinimas grybais. Kiūšiū mėgstamas Beppu nengmjonas (jap. 別府冷麵 = Beppu reimen) tiekiamas su žuvies sultiniu.
- Skystasis nengmjonas
- Maišytasis nengmjonas
- Kiniškas nengmjonas
- Kinijoje valgomas nengmjonas
- Moriokos nengmjonas
Kitos pasaulio paveldu pripažintos sriubų tradicijos
- Barščiai ( Ukraina)
- Džumu sriuba ( Haitis)
- Tom jam sriuba ( Tailandas)
Išnašos
- “韓国の麺類 その2 冷麺の歴史”. KBS WORLD. 韓国放送公社 (KBS) (2008年7月1日).
- 平壌支局 (2008年4月18日). “玉流館がリニューアル 15日から営業再開”. 朝鮮新報 (東京・東日暮里: 朝鮮新報).
- Pyongyang Raengmyon custom
- „냉면“ [Naengmyeon]. Doosan Encyclopedia.
- “中国冷麺食べ歩き！【２００６年】”. ソウルナビ (2006年8月22日). 2021年10月2日閲覧。
- “吉林省 グルメ”. 人民中国. 2021年10月1日閲覧。
Autorius: www.NiNa.Az
Išleidimo data:
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu, mobilusis, porn, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, pornografija, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris, Informacija apie Naengmyeon, Kas yra Naengmyeon? Ką reiškia Naengmyeon?
Nengmjonas kor 냉면 naengmyeon handza 冷麵 Siaures Korejoje rengmjonas kor 랭면 raengmyeon isvertus reiskia salti lakstiniai tradicinis korejietiskas patiekalas Jam naudojami virti atsaldyti lakstiniai dazniausiai is grikiu miltu bet kartais naudojami ir kvieciu miltai bulviu ar saldziuju bulviu krakmolas giliu miltai ir pan kurie patiekiami salti kartu su įvairiais pagardais pagardinami actu cukrumi Siaures Korejos rengmjonasPchenjano rengmjono paprotysNematerialusis pasaulio paveldasPchenjano rengmjonasVieta Siaures KorejaRegionas APAĮrasas 2022NuorodosNuorodaVikiteka NengmjonasVikiteka Pavadinimas koks nurodytas UNESCO sarase Regionas pagal UNESCO skirstyma Sis patiekalas susiformavo siaurineje Korejos pusiasalio dalyje Dzosono dinastijos laikais XV XIX a 1849 m korejietiskame tekste jis detaliau aprasomas kaip ziema valgomi is grikiu gaminami lakstiniai ant kuriu uzdedama ridiku ir Pekino kopustu kimci kiaulienos gabaleliu darzoviu gardinamas sezamo aliejumi ir soju padazu Tuo metu tai buvo ziemos patiekalas valgomas siltuose namuose sedint ant Siaures Korejoje kuri yra sio patiekalo tevyne nengmjonas islaike didele svarba kasdieniniame gyvenime Ilgi lakstiniai simbolizuoja ilga gyvenima megstami valgyti pries Naujuosius metus taip linkint laimes Dalinimasis patiekalu su seima ir draugais kuria stipresnius rysius Sis patiekalas buvo valgomas ypatingomis progomis pavyzdziui per vestuves taciau dabar yra tapes kasdieniniu maistu Pchenjane yra specializuotu sio patiekalo restoranu Pats zymiausias is ju yra Okryugwan 옥류관 kurį 2000 m savo vizito metu aplanke Pietu Korejos prezidentas 2008 m balandzio 15 d jis atidarytas po rekonstrukcijos minint Kim Ilsongo gimtadienį Siaures Korejoje nengmjonas buna dvieju rusiu Skystasis nengmjonas kor 물냉면 Mul naengmyeon kiles is Pchenjano ruosiamas uzpylus virtus lakstinius jautienos vistienos fazano sultiniu arba atskiestu kimci Maisytasis nengmjonas kor 비빔냉면 Bibim naengmyeon kiles is Hamhungo patiekiamas be sultinio su įvairiais pagardais kimci darzovemis virtais kiausiniais astriu padazu ir pan ir valgant sumaisomas Pastarasis gali buti tiekiamas su zalia zuvimi įvairiomis kimci rusimis Del savo svarbos Siaures korejieciu gyvenime 2022 m UNESCO buvo pripazintas kaip nematerialusis pasaulio paveldas ĮvairoveNengmjonas su zalia zuvimi Iki XIX a vidurio zinotas tik siaurineje Korejos dalyje kartu su korejieciais migrantais patiekalas isplito ir į kitus regionus Jau XIX a jį pradejo valgyti Kinijos korejieciai XX a II puseje ispopuliarejo ir Pietu Korejoje Japonijoje Pietu Korejoje nengmjonu garseja miestas Vietinis variantas Dzindzu nengmjonas kor 진주냉면 Jinju naengmyeon handza 晉州冷麵 valgomas skystas gardintas smulkinta kiausiniene ir blyneliais su jautiena Busane dominuoja kvietiniai lakstiniai kor 밀면 milmyeon Korejoje gyvenantys kinai megsta pasigardinti patiekala zemes riesutu padazu ir garstyciomis Tai vadinamasis kiniskas nengmjonas kor 중국냉면 Jungguk naengmyeon handza 中国冷麵 sie lakstiniai vadinami korejietisku nengmjonu kin 朝鲜冷面 pinyin Chaoxiǎn lengmian ir yra gardinami kiniskomis vaistazolemis Ypac siuo patiekalu garseja miestas Siaures Japonijoje korejieciu imigrantu atnestas patiekalo variantas zinomas kaip Moriokos nengmjonas jap 盛岡冷麺 Morioka reimen Jam budingas maisytas jautienos ir vistienos sultinys gardinimas grybais Kiusiu megstamas Beppu nengmjonas jap 別府冷麵 Beppu reimen tiekiamas su zuvies sultiniu Skystasis nengmjonas Maisytasis nengmjonas Kiniskas nengmjonas Kinijoje valgomas nengmjonas Moriokos nengmjonasKitos pasaulio paveldu pripazintos sriubu tradicijosBarsciai Ukraina Dzumu sriuba Haitis Tom jam sriuba Tailandas Isnasos 韓国の麺類 その2 冷麺の歴史 KBS WORLD 韓国放送公社 KBS 2008年7月1日 平壌支局 2008年4月18日 玉流館がリニューアル 15日から営業再開 朝鮮新報 東京 東日暮里 朝鮮新報 Pyongyang Raengmyon custom 냉면 Naengmyeon Doosan Encyclopedia 中国冷麺食べ歩き ２００６年 ソウルナビ 2006年8月22日 2021年10月2日閲覧 吉林省 グルメ 人民中国 2021年10月1日閲覧