Azərbaycan
Deutschland
Lietuva
Malta
ශ්රී ලංකාව
Türkmenistan
Türkiyə
Украина
Sahelio virtuvėNaudojama Senegalas Gambija Gvinėja Malis Burkina Faso Nigerija Čadas DarfūrasValgymo įrankiai nenaudojam
Vakarų Afrikos virtuvė
| Sahelio virtuvė | |
|---|---|
| Naudojama: | Senegalas, Gambija, Gvinėja, Malis, Burkina Faso, Nigerija, Čadas, Darfūras |
| Valgymo įrankiai: | nenaudojami |
| Ląstelienos šaltiniai: | ryžiai, sorgas |
| Baltymų šaltiniai: | žemės, , riešutai, pupuolės, pieno produktai |
| Riebalų šaltiniai: | palmių aliejus |
| Daržovės: | |
| Vaisiai: | |
| Prieskoniai: | raudonasis pipiras, |
| Gėrimai: | , |
Sahelio virtuvė – viena iš Afrikos virtuvių tradicijų, paplitusi daugybėje Vakarų Afrikos šalių. Į šį arealą patenka Senegalas, Gambija, Gvinėja, Malis, Burkina Faso, Nigerija, Čadas ir Darfūras. Sudaro svarbią Sahelio civilizacijos dalį.
Sahelio virtuvė dažnai tapatinama su Vakarų Afrikos virtuve.
Ypatumai
Sahelio virtuvė yra viena iš savičiausių Afrikos virtuvių, patyrusi mažiausią įtaką. Nepaisant to, ši tradicija komunikavo su Šiaurės Afrikos virtuve, iš kurios perėmė daug islamiškų tradicijų.
Produktai
Sahelis – svarbus pasaulio žemdirbystės židinys, kuriame buvo prijaukinta daug kitame pasaulyje nežinomų kultūrinių augalų, kurių daugybė naudojami vietos virtuvėje.
Ląsteliena
Svarbiausia Sahelio virtuvėje kultūra yra ryžiai. Vietinė ryžių rūšis buvo prijaukinta apie 1500 m. pr. m. e. Dėl specifinių gamtinių sąlygų ryžiai nepaplito piečiau nuo Sahelio civilizacijos, ir dėl to Sahelio virtuvės šalys priklauso vadinamajai ryžių zonai. Į pietus nuo jos yra jamso zona, kuriai priklauso Gvinėjos įlankos virtuvė.
Vėliau vietinė kultūrinių ryžių rūšis buvo išstumta azijinių ryžių (oryza sativa), kurie nėra gerai prisitaikę prie Afrikos sąlygų. Dėl to dabar yra kuriami projektai, kaip reintrodukuoti afrikinius ryžius Sahelyje.
Kitas svarbus angliavandenių šaltinis Sahelio virtuvėje yra sorgas, kuris buvo prijaukintas Etiopijos kalnyne. Vietinė javo rūšis yra , auginami plačiame areale nuo Gvinėjos iki Nigerijos. Išskiriamos dvi fonio rūšys: baltoji (, digitaria exilis), juodoji (, digitaria iburua).
Riebalai
Aliejinė palmė – dar vienas Sahelio zonoje prijaukintas augalas, vėliau paplitęs po didelę dalį Afrikos. Jis tampa svarbiausia vietos aliejine kultūra, mat iš jos vaisių spaudžiamas aliejus yra ypač maistingas ir sveikas. Palmių aliejus suteikia Vakarų Afrikos virtuvės patiekalams specifinį skonį ir kvapą.
Kita kultūra, specifinė Sahelio virtuvėje, yra Afrikinis sviestmedis.
Baltymai
Dėl vandens telkinių trūkumo Sahelio virtuvėje beveik nevartojami žuvies produktai. Vietoj to gausiai paplitusi mėsa (jautiena ir ). Pieno produktai taip pat užima svarbią reikšmę vietos mityboje.
Ypač gausūs yra ankštiniai. Dažnai vartojama pupuolė (vignus unguiculata unguiculata), rudoji pupa ir kiti augalai. Ankštiniams priklausantys riešutai – dar vienas svarbus baltymų, taip pat riebalų, šaltinis, naudojami ne tik kaip užkandis, bet ir kaip produktas daugybėje patiekalų. Nuo senovės regione buvo prijaukinti vietiniai (vigna subterranea) ir (macrotyloma geocarpum), tačiau šiuo metu juos beveik išstūmė iš Amerikos kilę žemės riešutai.
Kvapūs riešutai (irvingia) taip pat plačiai naudojami virtuvėje. Be to, regione gausiai naudojamos ir kitos augalų sėklos. Ypač paplitę baltymingos sėklos (iš moliūginių šeimos augalo), taip pat palmių riešutai.
Daržovės ir vaisiai
Specifinės Vakarų Afrikos daržovės yra okra, . Maistui naudojami ir džiuto, celiozijos lapai. Bananas, introdukuotas palyginti neseniai iš Pietryčių Azijos, dažniausiai naudojamas kaip daržovė: jis kepamas, iš jo gaminamos tyrės. Iš Amerikos po XVI a. buvo introdukuoti pomidorai ir daugybė vaisių.
Prieskoniai
Vakarų Afrikoje (Sahelyje) buvo sukultūrinta nemažai prieskonių, kurių dauguma taip ir liko lokalaus naudojimo. Svarbiausi tarp jų yra (Aframomum melegueta), (Xylopia aethiopica) ir (Piper guineense), kurie buvo eksportuojami į Europą nuo viduramžių kaip pigesnis juodųjų pipirų pakaitalas. Spėjama, kad sezamas ir tamarindas irgi yra Sahelio kilmės, tačiau vėliau paplito į Aziją ir padarė didesnę įtaką tenykštėms virtuvėms.
Kiti vietiniai prieskoniai yra imbierpipiriai (mbongo), afrikinis kardamonas, pipirų rūšis piper clusii, kvapūnas (Monodora myristica), naudojamas vietoj muskato, njangsa (Ricinodendron heudelotii), (Irvingia gabonensis) ir kt. Nuo transsacharinės prekybos laikų paplito gvazdikėliai, muškatas, o nuo vergovės laikų plačiai naudojamas atvežtinis raudonasis pipiras.
Patiekalai
Ryžių patiekalai
Ryžiai yra pagrindinis produktas. Jie gali būti patiekiami tiesiog virti. Tačiau dažniausiai jie verdant maišomi su įvairiais prieskoniais bei daržovėmis, taip suteikiant jiems spalvą ir skonį. Žymiausias Sahelio valgis yra vadinamieji , gaminami su pomidorais, svogūnais, raudonaisiais pipirais. Nors laikoma, kad jie atsirado Senegale, jie yra paplitę visose Sahelio šalyse.
Valgiai prie ryžių
Prie ryžių gali būti patiekiami patys įvairiausi patiekalai:
- Mėsos vėrinukai – pvz., hausų suja, gaminama iš mėsos, apvoliotos žemės riešutų miltuose.
- Mėsos ir daržovių valgiai keptuvėje – pvz., Senegalo thiebudiene
- Sriubos-troškiniai – pvz hausų miyan yakuwa ar miyan kuka
Gėrimai
Neabejotinai svarbiausias gėrimas yra vanduo, kuris yra labai vertinamas ir netgi garbinamas. Dėl to svečiui pirmiausia patiekiamas jis, o ne koks nors kitas gėrimas.
Sahelio šalyse plačiai naudojamas hibiskas, iš kurio gaminamas gaivinantis gėrimas (Gvinėjos įlankos virtuvėje žinomas kaip zobo). Kitas specifinis vietos gėrimai yra (hausų virtuvėje), gaminamas iš sorgo ar soros grūdų.
Vienas svarbiausių Vakarų Afrikos alkoholinių gėrimų yra , žinomas labai skirtingais pavadinimais skirtingose šalyse. Jam naudojamos įvairių rūšių palmės, įskaitant ir aliejinę palmę.
Etiketas
Nuorodos
Kai kurie garsiausi receptai
Autorius: www.NiNa.Az
Išleidimo data:
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu, mobilusis, porn, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, pornografija, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris, Informacija apie Vakarų Afrikos virtuvė, Kas yra Vakarų Afrikos virtuvė? Ką reiškia Vakarų Afrikos virtuvė?
Sahelio virtuveNaudojama Senegalas Gambija Gvineja Malis Burkina Faso Nigerija Cadas DarfurasValgymo įrankiai nenaudojamiSvarbiausi produktaiLastelienos saltiniai ryziai sorgasBaltymu saltiniai zemes riesutai pupuoles pieno produktaiRiebalu saltiniai palmiu aliejusDarzoves Vaisiai Prieskoniai raudonasis pipiras Gerimai Sahelio virtuve viena is Afrikos virtuviu tradiciju paplitusi daugybeje Vakaru Afrikos saliu Į sį areala patenka Senegalas Gambija Gvineja Malis Burkina Faso Nigerija Cadas ir Darfuras Sudaro svarbia Sahelio civilizacijos dalį Sahelio virtuve daznai tapatinama su Vakaru Afrikos virtuve YpatumaiSahelio virtuve yra viena is saviciausiu Afrikos virtuviu patyrusi maziausia įtaka Nepaisant to si tradicija komunikavo su Siaures Afrikos virtuve is kurios pereme daug islamisku tradiciju ProduktaiSahelis svarbus pasaulio zemdirbystes zidinys kuriame buvo prijaukinta daug kitame pasaulyje nezinomu kulturiniu augalu kuriu daugybe naudojami vietos virtuveje Lasteliena Afrikiniai ryziaiAliejines palmes vaisiai Svarbiausia Sahelio virtuveje kultura yra ryziai Vietine ryziu rusis buvo prijaukinta apie 1500 m pr m e Del specifiniu gamtiniu salygu ryziai nepaplito pieciau nuo Sahelio civilizacijos ir del to Sahelio virtuves salys priklauso vadinamajai ryziu zonai Į pietus nuo jos yra jamso zona kuriai priklauso Gvinejos įlankos virtuve Veliau vietine kulturiniu ryziu rusis buvo isstumta azijiniu ryziu oryza sativa kurie nera gerai prisitaike prie Afrikos salygu Del to dabar yra kuriami projektai kaip reintrodukuoti afrikinius ryzius Sahelyje Kitas svarbus angliavandeniu saltinis Sahelio virtuveje yra sorgas kuris buvo prijaukintas Etiopijos kalnyne Vietine javo rusis yra auginami placiame areale nuo Gvinejos iki Nigerijos Isskiriamos dvi fonio rusys baltoji digitaria exilis juodoji digitaria iburua Riebalai Aliejine palme dar vienas Sahelio zonoje prijaukintas augalas veliau paplites po didele dalį Afrikos Jis tampa svarbiausia vietos aliejine kultura mat is jos vaisiu spaudziamas aliejus yra ypac maistingas ir sveikas Palmiu aliejus suteikia Vakaru Afrikos virtuves patiekalams specifinį skonį ir kvapa Kita kultura specifine Sahelio virtuveje yra Afrikinis sviestmedis Baltymai Del vandens telkiniu trukumo Sahelio virtuveje beveik nevartojami zuvies produktai Vietoj to gausiai paplitusi mesa jautiena ir Pieno produktai taip pat uzima svarbia reiksme vietos mityboje Ypac gausus yra ankstiniai Daznai vartojama pupuole vignus unguiculata unguiculata rudoji pupa ir kiti augalai Ankstiniams priklausantys riesutai dar vienas svarbus baltymu taip pat riebalu saltinis naudojami ne tik kaip uzkandis bet ir kaip produktas daugybeje patiekalu Nuo senoves regione buvo prijaukinti vietiniai vigna subterranea ir macrotyloma geocarpum taciau siuo metu juos beveik isstume is Amerikos kile zemes riesutai Kvapus riesutai irvingia taip pat placiai naudojami virtuveje Be to regione gausiai naudojamos ir kitos augalu seklos Ypac paplite baltymingos seklos is moliuginiu seimos augalo taip pat palmiu riesutai Darzoves ir vaisiai Specifines Vakaru Afrikos darzoves yra okra Maistui naudojami ir dziuto celiozijos lapai Bananas introdukuotas palyginti neseniai is Pietryciu Azijos dazniausiai naudojamas kaip darzove jis kepamas is jo gaminamos tyres Is Amerikos po XVI a buvo introdukuoti pomidorai ir daugybe vaisiu Prieskoniai etiopines ksilopijos vaisiai Vakaru Afrikoje Sahelyje buvo sukulturinta nemazai prieskoniu kuriu dauguma taip ir liko lokalaus naudojimo Svarbiausi tarp ju yra Aframomum melegueta Xylopia aethiopica ir Piper guineense kurie buvo eksportuojami į Europa nuo viduramziu kaip pigesnis juoduju pipiru pakaitalas Spejama kad sezamas ir tamarindas irgi yra Sahelio kilmes taciau veliau paplito į Azija ir padare didesne įtaka tenykstems virtuvems Kiti vietiniai prieskoniai yra imbierpipiriai mbongo afrikinis kardamonas pipiru rusis piper clusii kvapunas Monodora myristica naudojamas vietoj muskato njangsa Ricinodendron heudelotii Irvingia gabonensis ir kt Nuo transsacharines prekybos laiku paplito gvazdikeliai muskatas o nuo vergoves laiku placiai naudojamas atveztinis raudonasis pipiras PatiekalaiDzolofo ryziaiThiebudienne ir ryziaiRyziu patiekalai Ryziai yra pagrindinis produktas Jie gali buti patiekiami tiesiog virti Taciau dazniausiai jie verdant maisomi su įvairiais prieskoniais bei darzovemis taip suteikiant jiems spalva ir skonį Zymiausias Sahelio valgis yra vadinamieji gaminami su pomidorais svogunais raudonaisiais pipirais Nors laikoma kad jie atsirado Senegale jie yra paplite visose Sahelio salyse Valgiai prie ryziu Prie ryziu gali buti patiekiami patys įvairiausi patiekalai Mesos verinukai pvz hausu suja gaminama is mesos apvoliotos zemes riesutu miltuose Mesos ir darzoviu valgiai keptuveje pvz Senegalo thiebudiene Sriubos troskiniai pvz hausu miyan yakuwa ar miyan kukaGerimai Neabejotinai svarbiausias gerimas yra vanduo kuris yra labai vertinamas ir netgi garbinamas Del to sveciui pirmiausia patiekiamas jis o ne koks nors kitas gerimas Sahelio salyse placiai naudojamas hibiskas is kurio gaminamas gaivinantis gerimas Gvinejos įlankos virtuveje zinomas kaip zobo Kitas specifinis vietos gerimai yra hausu virtuveje gaminamas is sorgo ar soros grudu Vienas svarbiausiu Vakaru Afrikos alkoholiniu gerimu yra zinomas labai skirtingais pavadinimais skirtingose salyse Jam naudojamos įvairiu rusiu palmes įskaitant ir aliejine palme EtiketasVaikai valgoNuorodosKai kurie garsiausi receptai Sis straipsnis apie maista yra nebaigtas Jus galite prisideti prie Vikipedijos papildydami sį straipsnį