Azərbaycan
Deutschland
Lietuva
Malta
ශ්රී ලංකාව
Türkmenistan
Türkiyə
Украина
Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išna
Sacharos tautų mityba
| Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais. |
| Sacharos tautų virtuvė | |
|---|---|
| Naudojama: | Egiptas, Sudanas, Libija, Čadas, Alžyras, Nigeris, Malis, Marokas, Vakarų Sachara, Mauritanija |
| Valgymo įrankiai: | nenaudojami |
| Ląstelienos šaltiniai: | kvietinė duona |
| Baltymų šaltiniai: | pieno produktai, skėriai, mėsa |
| Riebalų šaltiniai: | taukai |
| Daržovės: | trumai, laukiniai augalai |
| Vaisiai: | datulė |
| Prieskoniai: | |
| Gėrimai: | kupranugario pienas, pasukos |
Sacharos tautų virtuvė – mitybos tradicijos, palitusios tarp klajoklinių Afrikos tautų, gyvenančių Sacharoje (dalyje dabartinio Egipto, Sudano, Libijos, Čado, Alžyro, Nigerio, Malio, Maroko, Vakarų Sacharos, Mauritanijos teritorijose). Šių virtuvės tradicijų laikosi , tuaregai, beduinai.
Ląsteliena
Dykumų klajoklių mityboje ypač mažai ląstelienos produktų, kadangi šios tautos neaugina žemės ūkio kultūrų, kurios paprastai yra ląstelienos ir angliavandenių šaltinis. Todėl klajokliams yra svarbus nuolatinis ryšių palaikymas su sėsliomis tautomis, kurios gali suteikti šiuos trūkstamus produktus. Senovėje jie buvo įgyjami užkariavimų, mainų ir prekybos būdais. Sacharos klajokliai daugiausia naudoja kviečius, iš kurių ant akmenų kepa plokščią duoną, pvz., .
Baltymų šaltiniai
Sacharos mityba pasižymi ypač gausiu baltyminiu maistu, kuris turi kompensuoti ląstelienos ir angliavandenių trūkumą. Klajoklės gyvulių augintojų tautos ypač gausiai vartoja pieno produktus, dažniausiai iš kupranugarių, ožkų, avių pieno. Kupranugarės yra melžiamos išimtinai vyrų, o ožkos ir avys – moterų. Pienas vartojamas šviežias, iš grietinėlės gyvulių odos maišuose plakamas sviestas, pienas taip pat rauginamas, spaudžiami sūriai bakl, kurie ilgai išsilaiko. Pasukos vartojamos kaip gėrimas.
Kadangi Sacharos klajoklių tautos yra musulmonai, skerdžiant gyvulius ir ruošiant mėsą yra griežtai laikomasi islamo priesakų. Skerdžiama pasukus gyvulio galvą tam tikru kampu ir tariant tam skirtas šventąsias maldas. Mėsa dažniausiai verdama dideliame bendrame puode, ypač vertinami (inkstai, kepenys, širdis, uodega), kurie teikia maistui įvairovės. Draudžiama mėsa yra kiauliena, šuniena, , asiliena.
Dar vienas svarbus baltymų šaltinis klajoklių mityboje – skėriai, kurių organizme yra 46 proc. baltymų, 4,5 proc. riebalų ir reikalingų mineralinių medžiagų, pavyzdžiui, kalcio ir fosforo. Skėrių antplūdžio metu jie renkami naktį, miegantys, ir plikomi karštu pasūdytu vandeniu. Tada džiovinami, kol nukrenta nevalgomos paviršinės dalys. Tokie džiovinti skėriai yra svarbus maisto produktas.
Svarbią mitybos dalį sudaro gamtoje sumedžiotų gyvūnų (, stručių, gazelių, antilopių) mėsa. Medžioklėje naudojami sakalai. Taip pat maistui naudojami paukščių kiaušiniai, dykuminės sraigės, driežai.
Daržovės ir vaisiai
Kadangi klajokliai neaugina daržovių, ši produktų grupė yra gaunama rinkimu. Renkami po dykumos žeme augantys grybai truma, jie kasami. Trumai skrudinami ant ugnies, taip pat verdami su mėsa, džiovinami saulėje ir taip išlaikomi ilgesniam laikui.
Be grybų, naudojamos įvairios laukinių augalų sėklos, kai kurių dykumos augalų šaknys, česnakiniai augalai, kurie naudojami ir kaip prieskoniai.
Dar vienas svarbus vitaminų ir mineralinių medžiagų šaltinis yra datulės, perkamos iš oazių gyventojų.
Gėrimai
Vanduo yra neabejotinai svarbiausias ir labiausiai vertinamas gėrimas. Be jo, geriamas šviežias pienas ir šalutinis jo produktas – pasukos.
Taip pat klajokliai geria arbatą, kurią kartais perka iš sėsliųjų tautų, o kartais gamina iš vietinių augalų šaknų.
Sezoniškumas
Mityba labai stipriai priklauso nuo metų laikų. Pavasarį ypač gausu įvairių produktų, mat renkami laukiniai augalai, gyvuliai atsiveda jauniklių, melžiamas pienas ir gaminami pieno produktai. Vasarą kerpamos avys ir ožkos, prasideda sausra ir nepritekliai, nuolatos ieškoma vandens išgyvenimui. Rudenį intensyviai prekiaujama, mat vykstama į oazes ir miestus papildyti svarbiausių maisto atsargų, ypač datulių, kurios kaip tik tuo metu nunoksta. Žiema susijusi su gausiais lietumis, kurie atneša ir šaltį, bet baigia sausrą.
Bibliografija
Šteinas, Lotaras (1985). Dykumų klajokliai. Vilnius: Vyturys.
Autorius: www.NiNa.Az
Išleidimo data:
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu, mobilusis, porn, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, pornografija, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris, Informacija apie Sacharos tautų mityba, Kas yra Sacharos tautų mityba? Ką reiškia Sacharos tautų mityba?
Siam straipsniui ar jo daliai truksta isnasu į patikimus saltinius Jus galite padeti Vikipedijai pridedami tinkamas isnasas su saltiniais Sacharos tautu virtuveNaudojama Egiptas Sudanas Libija Cadas Alzyras Nigeris Malis Marokas Vakaru Sachara MauritanijaValgymo įrankiai nenaudojamiSvarbiausi produktaiLastelienos saltiniai kvietine duonaBaltymu saltiniai pieno produktai skeriai mesaRiebalu saltiniai taukaiDarzoves trumai laukiniai augalaiVaisiai datulePrieskoniai Gerimai kupranugario pienas pasukos Sacharos tautu virtuve mitybos tradicijos palitusios tarp klajokliniu Afrikos tautu gyvenanciu Sacharoje dalyje dabartinio Egipto Sudano Libijos Cado Alzyro Nigerio Malio Maroko Vakaru Sacharos Mauritanijos teritorijose Siu virtuves tradiciju laikosi tuaregai beduinai LastelienaBeduinai gamina duona Dykumu klajokliu mityboje ypac mazai lastelienos produktu kadangi sios tautos neaugina zemes ukio kulturu kurios paprastai yra lastelienos ir angliavandeniu saltinis Todel klajokliams yra svarbus nuolatinis rysiu palaikymas su sesliomis tautomis kurios gali suteikti siuos trukstamus produktus Senoveje jie buvo įgyjami uzkariavimu mainu ir prekybos budais Sacharos klajokliai daugiausia naudoja kviecius is kuriu ant akmenu kepa plokscia duona pvz Baltymu saltiniaiSacharos mityba pasizymi ypac gausiu baltyminiu maistu kuris turi kompensuoti lastelienos ir angliavandeniu trukuma Klajokles gyvuliu augintoju tautos ypac gausiai vartoja pieno produktus dazniausiai is kupranugariu ozku aviu pieno Kupranugares yra melziamos isimtinai vyru o ozkos ir avys moteru Pienas vartojamas sviezias is grietineles gyvuliu odos maisuose plakamas sviestas pienas taip pat rauginamas spaudziami suriai bakl kurie ilgai issilaiko Pasukos vartojamos kaip gerimas Gerba gyvulio odos maisas vienas svarbiausiu indu Sacharoje Kadangi Sacharos klajokliu tautos yra musulmonai skerdziant gyvulius ir ruosiant mesa yra grieztai laikomasi islamo priesaku Skerdziama pasukus gyvulio galva tam tikru kampu ir tariant tam skirtas sventasias maldas Mesa dazniausiai verdama dideliame bendrame puode ypac vertinami inkstai kepenys sirdis uodega kurie teikia maistui įvairoves Draudziama mesa yra kiauliena suniena asiliena Dar vienas svarbus baltymu saltinis klajokliu mityboje skeriai kuriu organizme yra 46 proc baltymu 4 5 proc riebalu ir reikalingu mineraliniu medziagu pavyzdziui kalcio ir fosforo Skeriu antpludzio metu jie renkami naktį miegantys ir plikomi karstu pasudytu vandeniu Tada dziovinami kol nukrenta nevalgomos pavirsines dalys Tokie dziovinti skeriai yra svarbus maisto produktas Svarbia mitybos dalį sudaro gamtoje sumedziotu gyvunu struciu gazeliu antilopiu mesa Medziokleje naudojami sakalai Taip pat maistui naudojami pauksciu kiausiniai dykumines sraiges driezai Darzoves ir vaisiaiKadangi klajokliai neaugina darzoviu si produktu grupe yra gaunama rinkimu Renkami po dykumos zeme augantys grybai truma jie kasami Trumai skrudinami ant ugnies taip pat verdami su mesa dziovinami sauleje ir taip islaikomi ilgesniam laikui Be grybu naudojamos įvairios laukiniu augalu seklos kai kuriu dykumos augalu saknys cesnakiniai augalai kurie naudojami ir kaip prieskoniai Dar vienas svarbus vitaminu ir mineraliniu medziagu saltinis yra datules perkamos is oaziu gyventoju GerimaiTuaregas pilantis arbata Vanduo yra neabejotinai svarbiausias ir labiausiai vertinamas gerimas Be jo geriamas sviezias pienas ir salutinis jo produktas pasukos Taip pat klajokliai geria arbata kuria kartais perka is sesliuju tautu o kartais gamina is vietiniu augalu saknu SezoniskumasMityba labai stipriai priklauso nuo metu laiku Pavasarį ypac gausu įvairiu produktu mat renkami laukiniai augalai gyvuliai atsiveda jaunikliu melziamas pienas ir gaminami pieno produktai Vasara kerpamos avys ir ozkos prasideda sausra ir nepritekliai nuolatos ieskoma vandens isgyvenimui Rudenį intensyviai prekiaujama mat vykstama į oazes ir miestus papildyti svarbiausiu maisto atsargu ypac datuliu kurios kaip tik tuo metu nunoksta Ziema susijusi su gausiais lietumis kurie atnesa ir saltį bet baigia sausra BibliografijaSteinas Lotaras 1985 Dykumu klajokliai Vilnius Vyturys