Azərbaycan
Deutschland
Lietuva
Malta
ශ්රී ලංකාව
Türkmenistan
Türkiyə
Украина
Ožkos pienas angl goat milk rus козье молоко pienas gaunamas iš naminių ožkų lot Capra aegagrus hircus Ožkos melžimas fe
Ožkos pienas
Ožkos pienas (angl. goat milk; rus. козье молоко) – pienas, gaunamas iš naminių ožkų (lot. Capra aegagrus hircus).
Ožkos kasmet duoda 2 % viso pasaulio pieno. Kai kurios auginamos specialiai pieno gamybai.
Ožkos pieno riebalų lašeliai yra smulkūs ir gerai emulsinti, todėl ožkos pieno riebalai gerai išsilaikė piene ir nenusistoja viršuje kaip kad būna su karvės pienu. Todėl ožkos pieno nereikia homogenizuoti. Jei numatoma iš pieno gaminti sūrį, homogenizacija nerekomenduojama, nes ji keičia pieno struktūrą, ir tada pienas sunkiau koaguliuoja, prastėja sūrio kokybė ir išeiga.
Pieninės ožkos, būdamos pieningiausio amžiaus (3–4 laktacija) per dieną vidutiniškai duoda 2,7–3,6 litro pieno. Laktacija trunka apie 10 mėnesių, į galą pieningumas mažėja. Pieno vidutinis riebumas apie 3,5 %.
Ožkų pieną paprastai perdirba į sūrį, sviestą, ledus, jogurtą, kachetą (isp. cajeta) ir kitus produktus. Ožkos sūris Prancūzijoje vadinamas chèvre (pranc. chèvre 'ožka'). Du jo variantai yra (pranc. Rocamadour) ir Montrachet. Ožkos sviestas yra baltas, kadangi ožkos piene geltonas beta karotinas būna perdirbtas į bespalvį vitaminą A.
Skirtingų pieno rūšių maistingumas
100 g pieno sudėtis:
| suded. dalys | vienetai | ožkos | avies | ||
|---|---|---|---|---|---|
| vanduo | g | 87,8 | 88,9 | 83,0 | 81,1 |
| baltymai | g | 3,2 | 3,1 | 5,4 | 4,5 |
| riebalai | g | 3,9 | 3,5 | 6,0 | 8,0 |
| angliavandeniai | g | 4,8 | 4,4 | 5,1 | 4,9 |
| energija | kcal | 66 | 60 | 95 | 110 |
| kJ | 275 | 253 | 396 | 463 | |
| laktozė | g | 4,8 | 4,4 | 5,1 | 4,9 |
| riebalų rūgštys: | |||||
| sočiosios | g | 2,4 | 2,3 | 3,8 | 4,2 |
| mono-nesočios | g | 1,1 | 0,8 | 1,5 | 1,7 |
| poli-nesočios | g | 0,1 | 0,1 | 0,3 | 0,2 |
| cholesterolis | mg | 14 | 10 | 11 | 8 |
| kalcis | IU | 120 | 100 | 170 | 195 |
Nuorodos
- FAO. 1997. 1996 Production Yearbook. Food Agr. Organ., UN. Rome, Italy.
- Amrein-Boyes, D. (2009). 200 Easy Homemade Cheese Recipes. Robert Rose Inc.: Toronto
- American Dairy Goat Association, adga.org
- Chèvre cheese Archyvuota kopija 2009-01-10 iš Wayback Machine projekto., foodnetwork.com
- McCane, Widdowson, Scherz, Kloos Archyvuota kopija 2007-09-29 iš Wayback Machine projekto.
Autorius: www.NiNa.Az
Išleidimo data:
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu, mobilusis, porn, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, pornografija, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris, Informacija apie Ožkos pienas, Kas yra Ožkos pienas? Ką reiškia Ožkos pienas?
Ozkos pienas angl goat milk rus koze moloko pienas gaunamas is naminiu ozku lot Capra aegagrus hircus Ozkos melzimas fermoje Izraelis Ozkos kasmet duoda 2 viso pasaulio pieno Kai kurios auginamos specialiai pieno gamybai Ozkos pieno riebalu laseliai yra smulkus ir gerai emulsinti todel ozkos pieno riebalai gerai issilaike piene ir nenusistoja virsuje kaip kad buna su karves pienu Todel ozkos pieno nereikia homogenizuoti Jei numatoma is pieno gaminti surį homogenizacija nerekomenduojama nes ji keicia pieno struktura ir tada pienas sunkiau koaguliuoja prasteja surio kokybe ir iseiga Pienines ozkos budamos pieningiausio amziaus 3 4 laktacija per diena vidutiniskai duoda 2 7 3 6 litro pieno Laktacija trunka apie 10 menesiu į gala pieningumas mazeja Pieno vidutinis riebumas apie 3 5 Ozku piena paprastai perdirba į surį sviesta ledus jogurta kacheta isp cajeta ir kitus produktus Ozkos suris Prancuzijoje vadinamas chevre pranc chevre ozka Du jo variantai yra pranc Rocamadour ir Montrachet Ozkos sviestas yra baltas kadangi ozkos piene geltonas beta karotinas buna perdirbtas į bespalvį vitamina A Skirtingu pieno rusiu maistingumas100 g pieno sudetis suded dalys vienetai ozkos aviesvanduo g 87 8 88 9 83 0 81 1baltymai g 3 2 3 1 5 4 4 5riebalai g 3 9 3 5 6 0 8 0angliavandeniai g 4 8 4 4 5 1 4 9energija kcal 66 60 95 110kJ 275 253 396 463laktoze g 4 8 4 4 5 1 4 9riebalu rugstys sociosios g 2 4 2 3 3 8 4 2mono nesocios g 1 1 0 8 1 5 1 7poli nesocios g 0 1 0 1 0 3 0 2cholesterolis mg 14 10 11 8kalcis IU 120 100 170 195 Vikiteka Ozkos pienas vaizdine ir garsine medziagaNuorodosFAO 1997 1996 Production Yearbook Food Agr Organ UN Rome Italy Amrein Boyes D 2009 200 Easy Homemade Cheese Recipes Robert Rose Inc Toronto American Dairy Goat Association adga org Chevre cheese Archyvuota kopija 2009 01 10 is Wayback Machine projekto foodnetwork com McCane Widdowson Scherz Kloos Archyvuota kopija 2007 09 29 is Wayback Machine projekto