Azərbaycan
Deutschland
Lietuva
Malta
ශ්රී ලංකාව
Türkmenistan
Türkiyə
Украина
Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išna
Okeanijos virtuvė
| Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais. |
| Okeanijos virtuvė | |
|---|---|
| Naudojama: | Okeanija |
| Valgymo įrankiai: | nenaudojami |
| Ląstelienos šaltiniai: | valgomoji kolokazija, duonmedis, jamsas, sago |
| Baltymų šaltiniai: | kokosas, kiauliena, |
| Riebalų šaltiniai: | |
| Daržovės: | taro lapai, bananų lapai |
| Vaisiai: | |
| Prieskoniai: | jūržolės |
| Gėrimai: | |
Okeanijos mityba, Okeanijos virtuvė – kulinarinių tradicijų visuma, paplitusi Okeanijoje.
Produktai
Dauguma Okeanijos kultūrinių augalų atkeliavo iš Pietryčių Azijos, kur buvo prijaukinta daugybė kultūrų. Juos nešėsi malajai-polineziečiai, per tūkstantmečius kolonizuodami Ramiojo vandenyno salas.
Ląsteliena
Okeanijos mityboje vartojami keli ląstelienos ir angliavandenių šaltiniai. Polinezijoje ypač paplitusi valgomoji kolokazija, kurios šakniagumbiai gali būti kepami, verdami ar troškinami garuose požeminėse krosnyse (vadinamose umu). Svarbus produktas yra kolokazijos košė, Havajuose vadinama .
Kiti svarbūs angliavandenių šaltiniai yra bananas (dažnai naudojamas kaip daržovė), azijinis jamsas (Dioscorea alata, dažniausiai vadinama uhi / ufi). Duonmedis taip pat yra plačiai paplitęs Okeanijos virtuvėje. Pagaminti jo vaisiai primena duoną. Kartais jie ilgai fermentuojami, siekiant vaisius išsaugoti ilgą laiką, kadangi jų gavyba yra sezoninė.
Saldžioji bulvė, paplitusi rytinėje Okeanijos dalyje, greičiausiai yra kilusi iš Amerikos, su kuria senovės polineziečiai greičiausiai palaikė kontaktus.
Riebalai
Kaip svarbus riebalų šaltinis visame regione vartotas riešutas Aleurites moluccana.
Baltymai
Keliautojų tautos Okeanijoje dažniausiai su savimi gabendavosi dviejų rūšių gyvūnus, kurių abeji naudojami maistui – kiaules ir šunis. Kiaulės tradiciškai naudojamos pirmiausia ritualiniais tikslais, o po to valgomos. Kai kuriose salose, pvz., Naujojoje Zelandijoje, buvo medžiojami vietos gyvūnai ir neskraidantys paukščiai (moa).
Didžiulė jūros gyvūnų įvairovė. Nuo seno vartojama įvairi žuvis (daug jos nuodingos), moliuskai, krevetės.
Vietinė ankštinė kultūra, prijaukinta Melanezijoje yra Psophocarpus tetragonolobus, yra universali, kadangi jos ankštys yra naudojamos kaip riebalų šaltinis, šaknys – kaip šakniavaisiai, o lapai – kaip salotos.
Vaisiai ir daržovės
Okeanijos virtuvė vartoja labai daug lapų rūšių. Lapai naudojami susukti maistui gaminimo procese. Po to jie būna išmetami arba suvalgomi. Tarp svarbiausių lapų yra taro bulvių lapai, bananų lapai, ti augalo lapai ir pan.
Kita svarbi daržovė yra Cordyline fruticosa (vietoje žinoma kaip ti). Jos saldžios šaknys vartojamos maistui.
Prieskoniai
Okeanijos prieskonių įvairovė labai nedidelė. Pagrindinis prieskonis yra druska. Dažnai kaip pagardas naudojamos įvairios jūržolės.
Patiekalai
Terminiam apdorojimui Okeanijoje naudojamas specialus įtaisas – požeminė krosnis (umu arba imu). Jame į duobę sudedami įkaitinti akmenys, virš kurių dedamas maistas, užklojamas drėgnais lapais ir žemėmis. Toks gaminimo būdas Havajuose vadinamas kalua, o Naujojoje Zelandijoje – hangi. Šioje krosnyje gali būti gaminamos daržovės, mėsa, jūros produktai, kur jie ir kepa ir troškinasi.
Kitas gaminimo būdas – kepimas virš karštų anglių. Dažniausiai taip kepamas išdarinėtas gyvulys, kuris nužudomas pasmaugiant, kad nebūtų netenkama kraujo.
Saldžiųjų patiekalų ruošime labai plačiai naudojama (Tacca leontopetaloides, vietoje žinoma kaip pia), kilusi iš vakarų Afrikos, bet pradėta tikslingai naudoti tik Okeanijoje. Iš šio augalo gaunamas krakmolas naudojamas sutirštinti įvairius produktus: šakniavaisių tyres, kokoso pieną, gaminant saldžius pudingus. Garsiausi tokių desertų atstovai yra havajietiška haupia ir kt.
Gėrimai
Regioniniai skirtumai
| Pasaulio virtuvės (sąrašas) | |
|---|---|
| | | | | Artimųjų Rytų virtuvės | Indiškosios virtuvės | | Tolimųjų Rytų virtuvės | Afrikos virtuvės | | | Okeanijos virtuvė | | | | | Greitas maistas | |
Autorius: www.NiNa.Az
Išleidimo data:
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu, mobilusis, porn, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, pornografija, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris, Informacija apie Okeanijos virtuvė, Kas yra Okeanijos virtuvė? Ką reiškia Okeanijos virtuvė?
Siam straipsniui ar jo daliai truksta isnasu į patikimus saltinius Jus galite padeti Vikipedijai pridedami tinkamas isnasas su saltiniais Okeanijos virtuveNaudojama OkeanijaValgymo įrankiai nenaudojamiSvarbiausi produktaiLastelienos saltiniai valgomoji kolokazija duonmedis jamsas sagoBaltymu saltiniai kokosas kiauliena Riebalu saltiniai Darzoves taro lapai bananu lapaiVaisiai Prieskoniai jurzolesGerimai Okeanijos mityba Okeanijos virtuve kulinariniu tradiciju visuma paplitusi Okeanijoje ProduktaiDauguma Okeanijos kulturiniu augalu atkeliavo is Pietryciu Azijos kur buvo prijaukinta daugybe kulturu Juos nesesi malajai polinezieciai per tukstantmecius kolonizuodami Ramiojo vandenyno salas Lasteliena Valgomosios kolokazijos sakniagumbiaiDuonmedzio vaisiai Okeanijos mityboje vartojami keli lastelienos ir angliavandeniu saltiniai Polinezijoje ypac paplitusi valgomoji kolokazija kurios sakniagumbiai gali buti kepami verdami ar troskinami garuose pozeminese krosnyse vadinamose umu Svarbus produktas yra kolokazijos kose Havajuose vadinama Kiti svarbus angliavandeniu saltiniai yra bananas daznai naudojamas kaip darzove azijinis jamsas Dioscorea alata dazniausiai vadinama uhi ufi Duonmedis taip pat yra placiai paplites Okeanijos virtuveje Pagaminti jo vaisiai primena duona Kartais jie ilgai fermentuojami siekiant vaisius issaugoti ilga laika kadangi ju gavyba yra sezonine Saldzioji bulve paplitusi rytineje Okeanijos dalyje greiciausiai yra kilusi is Amerikos su kuria senoves polinezieciai greiciausiai palaike kontaktus Riebalai Kaip svarbus riebalu saltinis visame regione vartotas riesutas Aleurites moluccana Baltymai Keliautoju tautos Okeanijoje dazniausiai su savimi gabendavosi dvieju rusiu gyvunus kuriu abeji naudojami maistui kiaules ir sunis Kiaules tradiciskai naudojamos pirmiausia ritualiniais tikslais o po to valgomos Kai kuriose salose pvz Naujojoje Zelandijoje buvo medziojami vietos gyvunai ir neskraidantys pauksciai moa Didziule juros gyvunu įvairove Nuo seno vartojama įvairi zuvis daug jos nuodingos moliuskai krevetes Vietine ankstine kultura prijaukinta Melanezijoje yra Psophocarpus tetragonolobus yra universali kadangi jos ankstys yra naudojamos kaip riebalu saltinis saknys kaip sakniavaisiai o lapai kaip salotos Vaisiai ir darzoves Okeanijos virtuve vartoja labai daug lapu rusiu Lapai naudojami susukti maistui gaminimo procese Po to jie buna ismetami arba suvalgomi Tarp svarbiausiu lapu yra taro bulviu lapai bananu lapai ti augalo lapai ir pan Kita svarbi darzove yra Cordyline fruticosa vietoje zinoma kaip ti Jos saldzios saknys vartojamos maistui Prieskoniai Okeanijos prieskoniu įvairove labai nedidele Pagrindinis prieskonis yra druska Daznai kaip pagardas naudojamos įvairios jurzoles PatiekalaiPozemine krosnisPoi kose is taro bulviu Terminiam apdorojimui Okeanijoje naudojamas specialus įtaisas pozemine krosnis umu arba imu Jame į duobe sudedami įkaitinti akmenys virs kuriu dedamas maistas uzklojamas dregnais lapais ir zememis Toks gaminimo budas Havajuose vadinamas kalua o Naujojoje Zelandijoje hangi Sioje krosnyje gali buti gaminamos darzoves mesa juros produktai kur jie ir kepa ir troskinasi Kitas gaminimo budas kepimas virs karstu angliu Dazniausiai taip kepamas isdarinetas gyvulys kuris nuzudomas pasmaugiant kad nebutu netenkama kraujo Saldziuju patiekalu ruosime labai placiai naudojama Tacca leontopetaloides vietoje zinoma kaip pia kilusi is vakaru Afrikos bet pradeta tikslingai naudoti tik Okeanijoje Is sio augalo gaunamas krakmolas naudojamas sutirstinti įvairius produktus sakniavaisiu tyres kokoso piena gaminant saldzius pudingus Garsiausi tokiu desertu atstovai yra havajietiska haupia ir kt GerimaiRegioniniai skirtumaiPasaulio virtuves sarasas Artimuju Rytu virtuves Indiskosios virtuves Tolimuju Rytu virtuves Afrikos virtuves Okeanijos virtuve Greitas maistas Sis straipsnis apie maista yra nebaigtas Jus galite prisideti prie Vikipedijos papildydami sį straipsnį