Azərbaycan
Deutschland
Lietuva
Malta
ශ්රී ලංකාව
Türkmenistan
Türkiyə
Украина
Marcipanas konditerijos gaminys pagamintas iš sutrintų migdolų ir miltinio cukraus arba cukraus sirupo mišinio Marcipanų
Marcipanas
Marcipanas – konditerijos gaminys, pagamintas iš sutrintų migdolų ir miltinio cukraus arba cukraus sirupo mišinio.
Kartais marcipanais vadinami gaminiai, kurių masė gaminama, naudojant kitus riešutus. Visame pasaulyje žinomi Liubeko ir Kionigsbergo marcipanai.
Istorija
Tiksli marcipano tėvynė nežinoma. Manoma jog marcipanas atkeliavo iš Kinijos į Viduriniuosius Rytus ir Al-Andalusija. Marcipano gamybai smarkią įtaka padarė arabai ir Viduržemio jūros regionas.
Viduramžiais marcipanas buvo toks populiarus, kad buvo naudojamas kaip atskiras patiekalas. Tuo laikotarpiu taip pat pradėtos gaminti marcipaninės skulptūros naudojamos iškilminguose renginiuose. Vėliau marcipano gaminius šventėse pakeitė kitokių rūšių konditeriniai gaminiai.
Panaudojimas
Marcipanų tešla naudojama desertams, kepinių įdarams ir puošybai. Vokietijoje ir Olandijoje marcipanai yra tradicinis Kalėdų patiekalas.
Marcipanai gali būti ruošiami įvairiais pavidalais:
- gryna forma (marcipaninė duona)
- saldainiai, glazūruoti šokoladu arba cukraus glazūra
- įvairių formų figūrėlėmis be glazūros, bet su dažikliais
- tortų papuošimai
- tortams ir kitiems konditerijos gaminiams
Gaminimas
Tikslus marcipano receptas nėra žinomas, nes jis yra laikomas paslaptyje „Liubeko“ konditerijos gamykloje.[reikalingas šaltinis]Gurmanai ir tikina, kad šis receptas yra autentiškiausias.
Marcipanų komponentai
- Pagrindiniai:
- saldusis migdolas
- kartusis migdolas
- cukrus
Kartieji migdolai kartais keičiami esencija, , karčiojo migdolo aliejumi arba visai išimamas iš receptūros. Tokiu atveju, marcipaninė masė naudojama puošybai, tačiau ji nebeturi specifinio marcipaninio skonio. Cukrus gali būti pakeistas cukraus pudra ar arba kitu saldikliu. Pagrindinių komponentų proporcijas konditerijos įmonės laiko .
- Papildomi:
- – kakava, likeris, apelsino žievelės, , prieskoniai
- (natūralūs ir sintetiniai)
- kiaušiniai
Gaminimo būdai
- šaltasis
- su kiaušiniais
- be kiaušinių
Šaltojo būdo esmė yra sudėtinių dalių smulkinimas ir jų sumaišymas. Šiuo atveju naudojama cukraus pudra. Migdoluose yra tiek aliejaus, kad sumaišytos masės tampa kaip ir tai leidžia lengvai lipdyti norimas formas. Kai aliejaus nepakanka, reiškia, kad yra nekokybiški migdolai. Naudojant tokius migdolus arba jų pakaitalus – abrikosų kauliukų branduolius () – į gaminamą masę dedamas kiaušinis, tačiau tuomet gerokai sutrumpės produkto naudojimo terminas.
- karštasis
Gaminant karštuoju būdu naudojamas cukraus sirupas. Tirštas sirupas pilamas į jau susmulkintą riešutinę masę. Tam, kad marcipanas gerai išlaikytų savo formą, masę reikia kruopščiai suminkyti.
Marcipanų muziejai
- , Vengrija
- Taline, Estija
- Liubeke, Vokietija
- , Izraelis
Taip pat skaityti
Nuorodos
- [1] Archyvuota kopija 2008-10-25 iš Wayback Machine projekto.
- [2]
Autorius: www.NiNa.Az
Išleidimo data:
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu, mobilusis, porn, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, pornografija, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris, Informacija apie Marcipanas, Kas yra Marcipanas? Ką reiškia Marcipanas?
Marcipanas konditerijos gaminys pagamintas is sutrintu migdolu ir miltinio cukraus arba cukraus sirupo misinio Marcipanu bulvytesMarcipaniniai gaminiai Kartais marcipanais vadinami gaminiai kuriu mase gaminama naudojant kitus riesutus Visame pasaulyje zinomi Liubeko ir Kionigsbergo marcipanai IstorijaTiksli marcipano tevyne nezinoma Manoma jog marcipanas atkeliavo is Kinijos į Viduriniuosius Rytus ir Al Andalusija Marcipano gamybai smarkia įtaka padare arabai ir Vidurzemio juros regionas Viduramziais marcipanas buvo toks populiarus kad buvo naudojamas kaip atskiras patiekalas Tuo laikotarpiu taip pat pradetos gaminti marcipanines skulpturos naudojamos iskilminguose renginiuose Veliau marcipano gaminius sventese pakeite kitokiu rusiu konditeriniai gaminiai PanaudojimasMarcipanu tesla naudojama desertams kepiniu įdarams ir puosybai Vokietijoje ir Olandijoje marcipanai yra tradicinis Kaledu patiekalas Marcipanai gali buti ruosiami įvairiais pavidalais gryna forma marcipanine duona saldainiai glazuruoti sokoladu arba cukraus glazura įvairiu formu figurelemis be glazuros bet su dazikliais tortu papuosimai tortams ir kitiems konditerijos gaminiamsGaminimasTikslus marcipano receptas nera zinomas nes jis yra laikomas paslaptyje Liubeko konditerijos gamykloje reikalingas saltinis Gurmanai ir tikina kad sis receptas yra autentiskiausias Marcipanu komponentai Pagrindiniai saldusis migdolas kartusis migdolas cukrus Kartieji migdolai kartais keiciami esencija karciojo migdolo aliejumi arba visai isimamas is recepturos Tokiu atveju marcipanine mase naudojama puosybai taciau ji nebeturi specifinio marcipaninio skonio Cukrus gali buti pakeistas cukraus pudra ar arba kitu saldikliu Pagrindiniu komponentu proporcijas konditerijos įmones laiko Papildomi kakava likeris apelsino zieveles prieskoniai naturalus ir sintetiniai kiausiniaiGaminimo budai saltasis su kiausiniais be kiausiniu Saltojo budo esme yra sudetiniu daliu smulkinimas ir ju sumaisymas Siuo atveju naudojama cukraus pudra Migdoluose yra tiek aliejaus kad sumaisytos mases tampa kaip ir tai leidzia lengvai lipdyti norimas formas Kai aliejaus nepakanka reiskia kad yra nekokybiski migdolai Naudojant tokius migdolus arba ju pakaitalus abrikosu kauliuku branduolius į gaminama mase dedamas kiausinis taciau tuomet gerokai sutrumpes produkto naudojimo terminas karstasis Gaminant karstuoju budu naudojamas cukraus sirupas Tirstas sirupas pilamas į jau susmulkinta riesutine mase Tam kad marcipanas gerai islaikytu savo forma mase reikia kruopsciai suminkyti Marcipanu muziejai Vengrija Taline Estija Liubeke Vokietija IzraelisTaip pat skaitytiNuorodos 1 Archyvuota kopija 2008 10 25 is Wayback Machine projekto 2