Lavašas

Lavašas – armėnų kultūros išraiška
Nematerialusis pasaulio paveldas
Lavašas Jerevane
Vieta	Armėnija
Regionas**	ENA
Įrašas	2014
Nuorodos
	Nuoroda
* Pavadinimas, koks nurodytas UNESCO sąraše. ** Regionas pagal UNESCO skirstymą.

Duonos gamybos ir dalinimosi kultūra: lavašas, katyrma, jupka, jufka
Nematerialusis pasaulio paveldas
Tradicinė lavašo gamyba Azerbaidžane
Vieta	Azerbaidžanas,  Iranas,  Kirgizija,  Kazachstanas,  Turkija
Regionas**	ENA, APA
Įrašas	2016
Nuorodos
	Nuoroda
* Pavadinimas, koks nurodytas UNESCO sąraše. ** Regionas pagal UNESCO skirstymą.

Lavašas (arm. լավաշ, turk. lavaş, pers. لواش = levâš) – minkšta, plona nerauginta duona, gaminama Kaukazo ir Artimųjų Rytų šalyse.

Tradiciškai tešla suminkoma į plokščią blyną ir pašaunama ant įkaitusios krosnies. Gaminamas iš vandens, miltų ir druskos, gali būti dedama sezamo ar aguonų grūdelių. Lavašas neseniai iškeptas būna minkštas, tačiau greitai kietėja ir tampa trapus. Į lavašą sukami kebabai, iš jo daromi sumuštiniai.

Armėnijoje vestuvinių ritualų metu lavašas uždedamas ant jaunavedžių pečių. Tikima, jog tokiu būdu jaunavedžiai užsitarnauja klestinčią ir vaisingą santuoką. 2014 m. lavašo gaminimo procesas ir kultūriniai ritualai Armėnijoje įtraukti į UNESCO nematerialaus pasaulio paveldo objektų sąrašą.

2016 m. nematerialiuoju pasaulio paveldu pripažintos ir Azerbaidžane, Irane, Turkijoje, Kazachstane, Kirgizijoje kepamas lavašas bei kitos plokščios duonos formos: katyrma, jufka.

• Tradicinė lavašo gamyba Azerbaidžane
• Tradicinis vestuvių paprotys Armėnijoje
• Lavašo gamyba Armėnijoje

Susijusios pasaulio paveldo tradicijos

• Neapolietiška pica (2017,  Italija);
• Ftira (2020,  Malta);
• Bagetė (2022,  Prancūzija);
• Manušė (2023,  Libanas);
• Tondiras (2024,  Azerbaidžanas);
• Kasabė (2024,  Dominikos Respublika,  Haitis,  Hondūras,  Kuba,  Venesuela)
• Gruziniška duona (2025,  Gruzija).