Azərbaycan
Deutschland
Lietuva
Malta
ශ්රී ලංකාව
Türkmenistan
Türkiyə
Украина
Kaimiškas Jovarų alus lietuviškas alus gaminamas Pakruojo rajone priemiestiniame Jovarų kaime esančioje šeimyninėje Aldo
Kaimiškas Jovarų alus
Kaimiškas Jovarų alus – lietuviškas alus, gaminamas Pakruojo rajone, priemiestiniame Jovarų kaime esančioje šeimyninėje Aldonos Udrienės alaus darykloje. Jovarų alus gaminamas pagal vietines kaimiško alaus darymo tradicijas. Savitas gamybos būdas ir originalios, kelių šeimos kartų daugiau kaip 130 metų išsaugotos mielės suteikia šiam alui būdingą skonį bei kokybę.
2019 m. pavadinimas „Kaimiškas Jovarų alus“ Europos Komisijos pripažintas saugoma geografine nuoroda. Tai buvo jau 9-tas lietuviškas produktas, ženklinamas Europoje atpažįstamais ir vertinamais kokybės ženklais.
Gamybos tradicija
Aludarystės amatas A. Udrienės giminėje jau mena trečiąją kartą. Alų darydavo jos senelis, iš kurio amatą perėmė jo sūnus. Senoji receptūra ir toliau išlieka šioje šeimoje. Gamybos procesas istorijos bėgyje pasikeitė nežymiai, tam tikros technologijos pakeitė anksčiau naudotus archajiškesnius ruošimo būdus, tačiau ne pačią receptūrą. Šiuo metu rečiau naudojamos medinės statinės, jos pakeistos metalinėmis. Anksčiau mielėms saugoti būdavo iškasama duobė, kurioje ir palaidodavo mieles iki pavasario, o žiemos metu tekdavo naudoti džiovintas mieles. Dabar joms saugoti naudojami šiuolaikiniai šaldytuvai.
A. Udrienės naudojamų mielių DNR buvo tirta Makgilio universitete (Kanada). Paaiškėjo, kad mielės išskirtinės, todėl jų pavyzdys buvo paimtas į saugyklą Norvegijoje, kurioje, kaip atskira rūšis, bus dar saugomos bent 300 metų. Mielės pasižymi geru rūgimu ir suteikia alui specifinį skonį.
Savybės
Jovarų alui naudojamas šimtaprocentinis miežių salyklas, verdami tikri apyniai. Gaminys pusšviesis, gyvas (nei pasterizuotas, nei filtruotas), paruošiamas namų ūkyje kaip ir senovėje. Unikalumu pasižymi gamybos elementai – salyklo malimas, apynių virimas, , tekinimas, alaus rauginimas ir brandinimas. Pavyzdžiui, įprastai apyniai yra verdami kartu su misa, tačiau gaminant Jovarų alų, apyniai verdami atskirai, o misa neverdama; skirtingai nuo kitų alaus rūšių gamybos, misa ištekinama per talpos dugne esantį kamštį dengiančius apynių spurgus. Alaus laikymo terminas priklauso nuo laikymo sąlygų ir naudojamos taros, bet ne daugiau kaip 20 parų.
Alaus spalva įvairuoja nuo auksinės gelsvos iki auksinės rusvos. Alų pilant į ąsotį ar stiklinę, jis putoja, susidaro vidutiniškai aukšta, tiršta balta . Pastebimas drumstumas dėl mielių nuosėdų. Skoninėms savybėms atsiliepia juntamas mielių, duonos, karamelės ir vaisių aromatas. Apyniai suteikia kartumo ir papildomų vaisinių prieskonių. Jei gamybos metu dedama natūralaus medaus, tuomet juntamas ir medaus prieskonis.
Sausųjų medžiagų kiekis pradinėje misoje sudaro 12,0–15,0 (masės proc.), faktinė etilo alkoholio koncentracija – 5,6 ± 1,0 (tūrio proc.).
Įvertinimas
Jovarų alus yra įvertintas daugelyje parodų ir konkursų Lietuvoje ir užsienyje. Jo gamintojai yra nuolatiniai tarptautinių „AgroBalt“ (2014 m. pelnė aukso medalį), kitų verslo parodų, amatų dienų, mugių dalyviai bei prizininkai.
Šaltiniai
- Kulinarinis ir tautinis paveldas iš pasaulyje unikalių mielių 15min.lt
- Pavadinimas „Kaimiškas Jovarų alus“ pripažintas saugoma geografine nuoroda Archyvuota kopija 2020-08-04 iš Wayback Machine projekto. zum.lrv.lt 2019-10-31
- „Kaimiškas Jovarų alus“ (SGN) eur-lex.europa.eu
Nuorodos
- Lietuvos tautinis paveldas. Aldonos Udrienės IĮ Archyvuota kopija 2020-08-05 iš Wayback Machine projekto. tautinispaveldas.lt
Autorius: www.NiNa.Az
Išleidimo data:
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu, mobilusis, porn, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, pornografija, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris, Informacija apie Kaimiškas Jovarų alus, Kas yra Kaimiškas Jovarų alus? Ką reiškia Kaimiškas Jovarų alus?
Kaimiskas Jovaru alus lietuviskas alus gaminamas Pakruojo rajone priemiestiniame Jovaru kaime esancioje seimynineje Aldonos Udrienes alaus darykloje Jovaru alus gaminamas pagal vietines kaimisko alaus darymo tradicijas Savitas gamybos budas ir originalios keliu seimos kartu daugiau kaip 130 metu issaugotos mieles suteikia siam alui budinga skonį bei kokybe 2019 m pavadinimas Kaimiskas Jovaru alus Europos Komisijos pripazintas saugoma geografine nuoroda Tai buvo jau 9 tas lietuviskas produktas zenklinamas Europoje atpazįstamais ir vertinamais kokybes zenklais Gamybos tradicijaAludarystes amatas A Udrienes gimineje jau mena treciaja karta Alu darydavo jos senelis is kurio amata pereme jo sunus Senoji receptura ir toliau islieka sioje seimoje Gamybos procesas istorijos begyje pasikeite nezymiai tam tikros technologijos pakeite anksciau naudotus archajiskesnius ruosimo budus taciau ne pacia receptura Siuo metu reciau naudojamos medines statines jos pakeistos metalinemis Anksciau mielems saugoti budavo iskasama duobe kurioje ir palaidodavo mieles iki pavasario o ziemos metu tekdavo naudoti dziovintas mieles Dabar joms saugoti naudojami siuolaikiniai saldytuvai A Udrienes naudojamu mieliu DNR buvo tirta Makgilio universitete Kanada Paaiskejo kad mieles isskirtines todel ju pavyzdys buvo paimtas į saugykla Norvegijoje kurioje kaip atskira rusis bus dar saugomos bent 300 metu Mieles pasizymi geru rugimu ir suteikia alui specifinį skonį SavybesJovaru alui naudojamas simtaprocentinis mieziu salyklas verdami tikri apyniai Gaminys pussviesis gyvas nei pasterizuotas nei filtruotas paruosiamas namu ukyje kaip ir senoveje Unikalumu pasizymi gamybos elementai salyklo malimas apyniu virimas tekinimas alaus rauginimas ir brandinimas Pavyzdziui įprastai apyniai yra verdami kartu su misa taciau gaminant Jovaru alu apyniai verdami atskirai o misa neverdama skirtingai nuo kitu alaus rusiu gamybos misa istekinama per talpos dugne esantį kamstį dengiancius apyniu spurgus Alaus laikymo terminas priklauso nuo laikymo salygu ir naudojamos taros bet ne daugiau kaip 20 paru Alaus spalva įvairuoja nuo auksines gelsvos iki auksines rusvos Alu pilant į asotį ar stikline jis putoja susidaro vidutiniskai auksta tirsta balta Pastebimas drumstumas del mieliu nuosedu Skoninems savybems atsiliepia juntamas mieliu duonos karameles ir vaisiu aromatas Apyniai suteikia kartumo ir papildomu vaisiniu prieskoniu Jei gamybos metu dedama naturalaus medaus tuomet juntamas ir medaus prieskonis Sausuju medziagu kiekis pradineje misoje sudaro 12 0 15 0 mases proc faktine etilo alkoholio koncentracija 5 6 1 0 turio proc ĮvertinimasJovaru alus yra įvertintas daugelyje parodu ir konkursu Lietuvoje ir uzsienyje Jo gamintojai yra nuolatiniai tarptautiniu AgroBalt 2014 m pelne aukso medalį kitu verslo parodu amatu dienu mugiu dalyviai bei prizininkai SaltiniaiKulinarinis ir tautinis paveldas is pasaulyje unikaliu mieliu 15min lt Pavadinimas Kaimiskas Jovaru alus pripazintas saugoma geografine nuoroda Archyvuota kopija 2020 08 04 is Wayback Machine projekto zum lrv lt 2019 10 31 Kaimiskas Jovaru alus SGN eur lex europa euNuorodosLietuvos tautinis paveldas Aldonos Udrienes IĮ Archyvuota kopija 2020 08 05 is Wayback Machine projekto tautinispaveldas lt