Gilių kava

Gilių kava (rus. желудёвый кофе) – gėrimas iš ąžuolų gilių, dažnai vartojamas kaip kavos pakaitalas. Pvz., Antrojo pasaulinio karo metais Vokietijos gyventojai labai plačiai naudojo erzac-kavą iš gilių.

Gilių kavos milteliai gali būti pagaminami iš anksto arba gaminami švieži prieš pat darant gilių kavos gėrimą. Iš anksto pagaminti milteliai gana greitai praranda aromatą, nes suyra ir išsisklaido dalis eterinių aliejų. Darant šviežiai maltus miltelius iš anksto paruoštos skrudintos gilės sumalamos kavamale ir gauti milteliai verdami lygiai taip pat kaip natūralios kavos milteliai.

Gėrimui gilės paprastai atrenkamos prinokusios, stambios, kietos, sveikos (nepažeistos vabzdžių ar grybelių). Egzistuoja nemažai skirtingų receptų, kaip iš gilių gaminami milteliai, o iš jų – gilių kavos gėrimas.

Nuorodos

1. Gilių kava
2. Gilių kava Archyvuota kopija 2012-11-22 iš Wayback Machine projekto.