Presuota arbata kin 緊壓茶 pinyin jǐnyāchá dar žinoma kaip arbatos plytelės kin 磚茶 pinyin zhuānchá Rytų Azijoje istoriškai

Presuota arbata (kin. 緊壓茶, pinyin: jǐnyāchá), dar žinoma kaip arbatos plytelės (kin. 磚茶, pinyin: zhuānchá) – Rytų Azijoje istoriškai paplitusi tradicinė arbatos fasavimo ir transportavimo forma, iki mūsų dienų naudojama juodosioms ir puer arbatoms fasuoti.

Istorija

Presuota arbata atsirado Kinijoje. Ji buvo gaminama pirmiausia dėl praktinių priežasčių. Nesant modernių technologijų, kurios palaikytų tinkamą arbatai temperatūrą ir drėgmę, presuota arbata geriau nei palaida ištveria temperatūrų ir drėgmės svyravimus, gali būti transportuojamos tradiciniais būdais, atlaikyti mėnesius trukusias keliones. XIV a. leidus transportuoti palaidą arbatą sufasuotą į dėžutes, plytelinės arbatos tradicija Kinijoje ėmė nykti. Tačiau iki dabar pueras yra fasuojamas būtent taip.

Dėl tokios arbatos formos VII–XIII a. kinų arbatos kultūroje išpopuliarėjo specifinis arbatos gėrimas. Prieš ruošiant arbatą plytelės buvo nuvalomos ir pakaitinamos (apkepamos, garinamos), kad pašalinti nešvarumus ir pelėsius. Tada arbata būdavo sugrūdama, milteliai užpilami verdančiu vandeniu ir suplakami. Šis arbatos ruošimas, beveik išnykęs Kinijoje, vis dar yra išlikęs ruošiant tibetietišką arbatą, japoniškoje arbatos ceremonijoje, hakkų tradicijoje.

Plytelinė arbata buvo gerai žinoma ne tik Kinijoje, bet ir Tibeto kalnyne, Indijoje, Mongolijoje, Korėjoje, Japonijoje. Ten ji tapo svarbiu Kinijos eksporto produktu, gabenamu Arbatos ir arklių keliu. Korėjoje tokia arbata buvo žinoma kaip „pinigų arbata“ ir formuojama monetų pavidalo diskais. Tibete ir Mongolijoje, pietų Sibire arbatos plytelės buvo labai vertinamos, iki XX a. vidurio atstojo pinigus.

Formos

Gaminant presuotą arbatą, garuose suminkštinti arbatos lapeliai yra sugrūdami į specialias formas ir paliekami išdžiūti. Kai kuriais atvejais sukibimui papildomai yra (ar buvo) naudojamas ryžių nuoviras, slyvų sultys, miltai, kraujas, ar net išmatos. Formos taip pat gali suformuoti atvaizdus bei užrašus.

Arbatos plytelės gali būti įvairių formų. Pačios populiariausios yra šios:

Vaizdas	Pavadinimas	Hanzi		Pinyin	Pastabos
Vaizdas	Pavadinimas			Pinyin	Pastabos
	Diskai	饼茶	餅茶	Bǐngchá	Plokščio apvalaus, rečiau elipsinio disko forma, kurios dydis gali varijuoti nuo 100 g iki 5 kg ar daugiau. 357 g, 400 g ir 500 g fasavimas labiausiai paplitęs. Buvo paplitusios pakuotės po 7 diskus Qīzí bǐngchá (七子餅茶).
	Dubenėliai	沱茶	沱茶	Tuóchá	Dubenėlio forma, kurios dydis varijuoja nuo 3 g iki 3 kg. 100 g, 250 g ir 500 g fasavimas paplitęs labiausiai. Seniau turėdavo skylutę viduryje, kad būtų galima suverti patogesniam transportavimui.
	Plytos	砖茶	磚茶	Zhuānchá	Storas stačiakampis gabalas, dažniausiai 100 g, 250 g, 500 g ir 1000 g dydžių; Ši forma ypač populiari buvo arbatos jelyje.
	Stačiakampis	方茶	方茶	Fāngchá	Suplotas stačiakampis, dažniausiai 100 g ar 200 g svorio. Dažnai su įspaustais užrašais.
	Grybai	紧茶	緊茶	Jǐnchá	Dažniausiai 250 g – 300 g svorio fasuotės, naudotos eksportui į Tibetą.
	Drakono perlai	龙珠	龍珠	Lóngzhū	nedideli 5-10 g svorio rutuliukai.
	Pnigėlių arbata	錢茶	錢茶	Jeoncha	Panašus į dubenėlius, bet didesni ir su spinduliniais įspaudais. Ši forma būdinga kokybiškai gaminamai arbatai.
	Auksiniai melionai	金瓜	金瓜	Jīnguā	Panašus į dubenėlius, bet didesni ir su spinduliniais įspaudais. Ši forma būdinga kokybiškai gaminamai arbatai.

Išnašos

Cheong, Kyoung; Cho, Hee-sun (2006). „The Customs of Ddeok-cha(lump tea) and Characteristics by Degrees of Fermentation“. Journal of Korean Tea Society. 12 (3): 71.
Bressett, Ken (August 2001). „Tea Money of China“

[1] Cheong, Kyoung; Cho, Hee-sun (2006). „The Customs of Ddeok-cha(lump tea) and Characteristics by Degrees of Fermentation“. Journal of Korean Tea Society. 12 (3): 71.

[2] Bressett, Ken (August 2001). „Tea Money of China“