Amilopektinas – šakotas polisacharidas, sudarytas iš gliukozės molekulių. Jis yra krakmolo sudedamoji dalis (kartu su amiloze) ir jo dalis nėra pastovi, tačiau dažniausiai sudaro apie 70-80 % krakmolo. Gliukozės molekulės sujungtos α-1,4-glikozidiniu ryšiu bei kas 25-30 gliukozės molekulę α-1,6-glikozidiniu ryšiu, dėl kurio ir susidaro šakos. Sunku pasakyti, kokia yra jo tiksli struktūra, tačiau mokslininkai mano, kad jis formuoja klasterius, dvigubas grandines ir įvairaus ilgio grandines.
vikipedija, wiki, enciklopedija, knyga, biblioteka, straipsnis, skaityti, nemokamas atsisiuntimas, informacija apie Amilopektinas, Kas yra Amilopektinas? Ką reiškia Amilopektinas?